ຫນ້າທີ່ຂອງ sodium carboxy cellulose methyl methyl ໃນຜະລິດຕະພັນແປ້ງ

Sodium CarboxaymEmethyl cellulose (CMC) ແມ່ນໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນແປ້ງສໍາລັບຫນ້າທີ່ຕ່າງໆຍ້ອນຄຸນສົມບັດ versatile. ນີ້ແມ່ນບາງຫນ້າທີ່ສໍາຄັນຂອງ CMC ໃນຜະລິດຕະພັນແປ້ງ:

1. ການຮັກສານ້ໍາ: CMC ມີຄຸນສົມບັດນ້ໍາທີ່ດີເລີດ, ຊ່ວຍໃຫ້ມັນດູດຊຶມແລະຈັບໂມເລກຸນນ້ໍາ. ໃນຜະລິດຕະພັນແປ້ງເຊັ່ນ: ສິນຄ້າອົບ (ຕົວຢ່າງ: ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ເຂົ້າຫນົມປັງ), ປົນຢູ່ໃນການປະສົມເຂົ້າໃນລະຫວ່າງການປະສົມ, ການພິສູດ, ແລະຂະບວນການ. ຊັບສິນນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນແຫ້ງຫຼາຍເກີນໄປ.
2. ການຄວບຄຸມຄວາມຮັບຜິດຊອບ: CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວປ່ຽນແປງທີ່ມີຄວາມຫນ້າກຽດຊັງ, ຊ່ວຍໃນການຄວບຄຸມກໍາລັງອັກຄະນອງແລະຄຸນສົມບັດໄຫຼຂອງ dough ຫຼື batter. ໂດຍການເພີ່ມ viscosity ຂອງໄລຍະ aqueous, cmc ປັບປຸງຄຸນລັກສະນະທີ່ຈັດການກັບ dough, ເຊັ່ນຄວາມຍືດຍຸ່ນ, ຄວາມສາມາດແລະ machinability. ສິ່ງດັ່ງກ່າວອໍານວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ການສະແດງ, ແມ່ພິມ, ແລະການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ນໍາໄປສູ່ຂະຫນາດ, ຮູບຮ່າງ, ແລະໂຄງສ້າງ.
3. ການປັບປຸງໂຄງສ້າງ: CMC ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນໂຄງສ້າງຜະລິດຕະພັນແປ້ງແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຕ້ອງການຢາກກິນຄວາມປາຖະຫນາເຊັ່ນຄວາມອ່ອນໂຍນ, ຄວາມອ່ອນໂຍນ, ແລະຄວາມສຸຂະພາບ. ມັນຊ່ວຍສ້າງໂຄງສ້າງ crumb ທີ່ດີເລີດ, ເປັນເອກະພາບຫຼາຍຂື້ນດ້ວຍການແຈກຢາຍຫ້ອງທີ່ດີກວ່າ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ມີປະສົບການໃນການກິນອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນແລະຫນ້າຮັກ. ໃນຜະລິດຕະພັນແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງແກມ - ບໍ່ມີທາດໂປຼແກຼມທີ່ມີໂຄງສ້າງແລະຄຸນລັກສະນະຂອງຜ້າແກ່ຂອງ gluten, ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍລວມ.
4. ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງປະລິມານ: CMC AIDS ໃນການຂະຫຍາຍຜະລິດຕະພັນແລະການເກັບກ່ຽວຜະລິດຕະພັນແປ້ງໂດຍ entrapping Gases (ຕົວຢ່າງ, ຄາບອນໄດອອກໄຊ ມັນຊ່ວຍເພີ່ມການຮັກສາອາຍແກັສ, ການແຜ່ກະຈາຍ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງພາຍໃນ dough ຫຼື batter, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ປະລິມານເພີ່ມຂື້ນ, ແລະຄວາມສະຫວ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ຊັບສິນນີ້ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນເປັນພິເສດໃນການລ້ຽງເຂົ້າຈີ່ແລະການສ້າງຂະຫນົມເຄັກເພື່ອບັນລຸການເພີ່ມຂື້ນທີ່ດີທີ່ສຸດແລະໂຄງສ້າງ.
5. ສະຖຽນລະພາບ: ຫນ້າທີ່ຂອງ CMC ເປັນສະຖຽນລະພາບ, ປ້ອງກັນການພັງທະລາຍຫລືການຫົດຕົວຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຄວາມເຢັນ, ແລະເກັບມ້ຽນ. ມັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊື່ສັດແລະຮູບຮ່າງຂອງສິນຄ້າທີ່ອົບ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມແຕກຫັກ, sagging, ຫຼືຜິດປົກກະຕິ. CMC ຍັງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຜະລິດຕະພັນແລະຄວາມສົດ, ຍາວນານຊີວິດໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການຕີຄວາມແປກແລະການບໍາບັດ.
6. ການທົດແທນ Gluten: ໃນຜະລິດຕະພັນແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີການປ່ຽນແທນບາງສ່ວນຫຼືຄົບຖ້ວນສໍາລັບການໃຊ້ເຂົ້າສາລີ (ຕົວຢ່າງ, ແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງສາລີ). CMC ຊ່ວຍໃຫ້ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຮ່ວມກັນ, ປັບປຸງຄວາມເປັນເອກະພາບໃນອາຍແກັສ, ແລະໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າ, ແລະມີເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ແລະເຂົ້າຫນົມປັງ.
7. ເຄື່ອງປັບອາກາດ dough: CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງປັບອາກາດ dough, ປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນແປ້ງໂດຍລວມ. ມັນອໍານວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາ dough, ແລະຮູບຮ່າງ, ນໍາໄປສູ່ຄຸນສົມບັດທີ່ດີກວ່າແລະຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງຫຼາຍ. ເຄື່ອງປັບອາກາດ dough ທີ່ໃຊ້ CMC ສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງການດໍາເນີນງານອົບການຄ້າແລະອຸດສາຫະກໍາຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບແລະປະສິດທິພາບໃນການຜະລິດ.

Sodium Carboxymethyl ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການເພີ່ມປະສິດທິພາບ, ການປຸງແຕ່ງ, ແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ, ແລະການຍອມຮັບຂອງຜູ້ຊົມໃຊ້. ຄຸນລັກສະນະທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ຜະລິດອາຫານກໍາລັງຊອກຫາເພື່ອບັນລຸຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງການນໍາໃຊ້ຄວາມກວ້າງຂວາງ.