Hydrocolloid: Cellulose Gum

Hydrocolloids ແມ່ນປະເພດຂອງທາດປະສົມທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການສ້າງເປັນເຈນຫຼືການແກ້ໄຂ viscous ໃນເວລາທີ່ກະແຈກກະຈາຍຢູ່ໃນນ້ໍາ. Cellulose gum, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ carboxymethyl cellulose (CMC) ຫຼື cellulose carboxymethyl ether, ແມ່ນ hydrocolloid ທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ມາຈາກ cellulose, ເປັນໂພລີເມີທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຝາຈຸລັງຂອງພືດ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບ gum cellulose ເປັນ hydrocolloid:

ຄຸນ​ສົມ​ບັດ​ຂອງ Cellulose Gum​:

1. ການລະລາຍນ້ໍາ: ເຊລູໂລສ gum ແມ່ນລະລາຍໃນນ້ໍາ, ປະກອບເປັນການແກ້ໄຂຫຼື gels ທີ່ຈະແຈ້ງແລະ viscous ຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນແລະເງື່ອນໄຂ. ຄຸນສົມບັດນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການລວມເຂົ້າໃນສູດນ້ໍາແລະປັບຄວາມຫນືດ.
2. Thickening: Cellulose gum ເປັນຕົວຊ່ວຍຫນາທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ສາມາດເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂນ້ໍາແລະ suspensions. ມັນເຮັດໃຫ້ພຶດຕິກຳ pseudoplastic ຫຼື shear-thinning, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມຫນືດຂອງມັນຫຼຸດລົງພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ shear ແລະຟື້ນຕົວເມື່ອຄວາມກົດດັນຖືກໂຍກຍ້າຍ.
3. Stabilization: Cellulose gum ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ stabilizer ແລະ emulsifier ໃນສູດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະ, ການຕົກຕະກອນ, ຫຼື crystallization. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງຊີວິດການເກັບຮັກສາ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແລະຂອງຫວານນົມ.
4. ການສ້າງແຜ່ນຟີມ: ກາວເຊລູໂລສສາມາດສ້າງເປັນຮູບເງົາທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ແໜ້ນໜາ ເມື່ອແຫ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຊັ່ນ: ການເຄືອບ, ຮູບເງົາ, ແລະທໍ່ທີ່ກິນໄດ້. ຄຸນສົມບັດສ້າງຮູບຟີມຂອງກາວເຊລູໂລສ ປະກອບສ່ວນປັບປຸງຄຸນສົມບັດການກີດຂວາງ, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະປ້ອງກັນພື້ນຜິວ.
5. Suspension: Cellulose gum ມີຄວາມສາມາດໃນການລະງັບອະນຸພາກ insoluble ຫຼືສ່ວນປະກອບໃນສູດຂອງແຫຼວ, ປ້ອງກັນການຕົກຕະກອນຫຼືການຕົກຕະກອນ. ຊັບສິນນີ້ມີຄຸນຄ່າໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: suspensions, ຢານ້ໍາ, ແລະສູດຢາທາງປາກ.
6. Pseudoplasticity: ເຊລູໂລສ gum ສະແດງໃຫ້ເຫັນພຶດຕິກໍາຂອງ pseudoplastic, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມຫນືດຂອງມັນຫຼຸດລົງດ້ວຍອັດຕາການຂັດເພີ່ມຂຶ້ນ. ຄຸນສົມບັດນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ການຜະສົມຜະສານ, ສູບນ້ໍາ, ແລະການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ gum cellulose ງ່າຍຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງສະຫນອງຄວາມຫນາແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ຕ້ອງການໃນເວລາທີ່ພັກຜ່ອນ.

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຂອງ Cellulose Gum​:

1. ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ: ເຊລູໂລສ gum ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນສານເຮັດໃຫ້ຫນາ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະ emulsifying ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ. ມັນພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແກງ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຂົ້າຈີ່, ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, ບ່ອນທີ່ມັນປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມຮູ້ສຶກປາກ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຊັ້ນວາງ.
2. ການຢາ: ໃນອຸດສາຫະກໍາການຢາ, gum cellulose ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານສະກັດ, disintegrant, ແລະການເພີ່ມຄວາມຫນືດໃນສູດຢາເມັດ. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເມັດ, ການລະລາຍ, ແລະໂປຼໄຟລ໌ການປ່ອຍຢາ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນປະສິດທິພາບແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຮູບແບບປະລິມານຢາທາງປາກ.
3. ຜະລິດຕະພັນການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ: ເຊລູໂລສ gum ແມ່ນລວມເຂົ້າໃນການດູແລສ່ວນບຸກຄົນແລະຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງ, ລວມທັງຢາສີຟັນ, ແຊມພູ, ໂລຊັ່ນ, ແລະສູດຄີມ. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຫນາ, stabilizer, ແລະການສ້າງຮູບເງົາ, ສະຫນອງໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການ, ຄວາມຫນືດ, ແລະຄຸນສົມບັດ sensory.
4. ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​: gum Cellulose ຖືກ​ນໍາ​ໃຊ້​ໃນ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ຕ່າງໆ​ເຊັ່ນ​: ສີ​, ການ​ເຄືອບ​, ກາວ​, ແລະ​ນ​້​ໍ​າ​ເຈາະ​. ມັນສະຫນອງການຄວບຄຸມຄວາມຫນືດ, ການດັດແປງ rheological, ແລະຄຸນສົມບັດການຮັກສານ້ໍາ, ປັບປຸງການປະຕິບັດແລະຄຸນລັກສະນະການຈັດການຂອງວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້.

cellulose gum ເປັນ hydrocolloid ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ຢາ, ການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ, ແລະອຸດສາຫະກໍາອຸດສາຫະກໍາ. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ລວມທັງການລະລາຍນ້ໍາ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ສະຖຽນລະພາບ, ການສ້າງຮູບເງົາ, ແລະ suspension, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານເຕີມແຕ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນສູດແລະຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫລາຍ.