CARBOBYMEMTHYL Cellulose (CMC) ແມ່ນສານປະສົມໂພລິເມີທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ, ຢາ, ສານເຄມີ, ວັດຖຸດິບປະຈໍາວັນແລະຂົງເຂດອື່ນໆ. ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ, ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ CMC ແມ່ນເປັນຫນາ. Thickerers ແມ່ນຫ້ອງຮຽນຂອງສານເພີ່ມເຕີມທີ່ເພີ່ມຄວາມຊົມເຊີຍຂອງແຫຼວໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຄຸນສົມບັດອື່ນໆຂອງແຫຼວ.
1. ໂຄງສ້າງທາງເຄມີແລະຫຼັກການທີ່ຫນາຂອງ carboxymethyl cellulose
Carboxymethylslose ແມ່ນອະນຸພັນຂອງ cellulose ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍການປ່ຽນແທນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງກຸ່ມ hydroxyl (-oh) ຂອງ cellulose ກັບກຸ່ມ cellboxymethyls (-ch2Cooh). ຫນ່ວຍໂຄງສ້າງພື້ນຖານຂອງມັນແມ່ນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການຊ້ໍາອີກຂອງβ-d-glucose. ການແນະນໍາກ່ຽວກັບກຸ່ມ Carboxymethyls ໃຫ້ CMC hydrophilicity, ໃຫ້ມັນມີຄວາມສາມາດທີ່ດີແລະຄວາມສາມາດທີ່ຫນາໃນນ້ໍາ. ຫຼັກການທີ່ຫນາສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອີງໃສ່ຈຸດຕໍ່ໄປນີ້:
ຜົນກະທົບຂອງການໃຄ່ບວມ: CMC ຈະໃຄ່ຂື້ນພາຍຫຼັງດູດຊຶມໂມເລກຸນນ້ໍາ, ປະກອບເປັນໂມເລກຸນເຄືອຂ່າຍ, ເຊິ່ງຖືກຈັບໃນໂຄງສ້າງຂອງມັນ, ເພີ່ມຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງລະບົບ.
ຜົນກະທົບທີ່ຮັບຜິດຊອບ: ກຸ່ມ carboxyl ໃນ cmc ຈະຖືກ ionized ບາງສ່ວນໃນນ້ໍາເພື່ອສ້າງຄ່າບໍລິການທາງລົບ. ກຸ່ມທີ່ຖືກກ່າວຫາເຫຼົ່ານີ້ຈະປະກອບເປັນການກະທົບກະເທືອນໂດຍ Electrostatic Repulsion, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຕ່ອງໂສ້ໂມເລກຸນເພື່ອເປີດເຜີຍແລະປະກອບເປັນວິທີແກ້ໄຂທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບສູງ.
ຄວາມຍາວແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້: ຄວາມຍາວຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງການແກ້ໄຂຂອງໂມເລກຸນ CMC ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນກະທົບທີ່ຫນາຂອງມັນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການປາກເວົ້າ, ນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນທີ່ສູງຂື້ນ, ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ສູງກວ່າ; ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ສູງຂຶ້ນ, ຄວາມຫນືດຂອງລະບົບກໍ່ເພີ່ມຂື້ນເຊັ່ນກັນ.
ການເຊື່ອມໂຍງແບບໂມເລກຸນ: ໃນເວລາທີ່ cmc ຖືກລະລາຍໃນນ້ໍາ, ການແບ່ງແຍກຂອງໂມເລກຸນ, ໂມເລກຸນນ້ໍາແມ່ນໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງໃນການແກ້ໄຂຂອງການແກ້ໄຂ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນ ຜົນກະທົບຫນາ.
2. ການນໍາໃຊ້ cellulose cellulose carboxymethyl ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ
ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ, Carboxymethylcelose ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນດອກໄມ້ຫນາ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບາງສະຖານະການການນໍາໃຊ້ທີ່ປົກກະຕິ:
ເຄື່ອງດື່ມແລະຜະລິດຕະພັນນົມ: ໃນນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງດື່ມ Lactobacillus, CMC ສາມາດເພີ່ມຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ປັບປຸງລົດຊາດແລະຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງ. ໂດຍສະເພາະໃນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ສາມາດທົດແທນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນນົມແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງສິນຄ້າ.
ນ້ໍາຊອດແລະເຄື່ອງປຸງແຕ່ງ: ໃນການແຕ່ງກາຍສະຫຼັດ, ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນແລະຕົວແທນຖົ່ວເຫລືອງ, ຫລີກລ້ຽງການປົນເປື້ອນ, ແລະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງກວ່າ.
ນ້ໍາກ້ອນແລະເຄື່ອງດື່ມເຢັນ: ເພີ່ມຊ້ກັບນ້ໍາກ້ອນແລະເຄື່ອງດື່ມເຢັນສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນແລະ elastic, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການເກີດຂອງລົດຊາດແລະປັບປຸງລົດຊາດ.
ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຫນົມປັງ: ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ອົບເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຫນົມປັງ, CMC ຖືກໃຊ້ເປັນແປ້ງເຂົ້າຈີ່, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ອ່ອນລົງ, ແລະຂະຫຍາຍອອກຈາກຊີວິດ.
3. ການນໍາໃຊ້ທີ່ຫນາອື່ນໆຂອງ carboxymethyl cellulose
ນອກເຫນືອໄປຈາກອາຫານ, Carboxymethethylslcose ມັກຖືກໃຊ້ເປັນຕົ້ນໄມ້ຫນາໃນຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ສານເຄມີປະຈໍາວັນແລະອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ. ຕົວຢ່າງ:
ອຸດສາຫະກໍາຢາ: ໃນຢາປົວພະຍາດຢາ, ຊັອກໂກແລັດມັກຈະຖືກໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຢານ້ໍາມັນຫນາ, ແຄບຊູນ, ແລະຢາທີ່ມີສານແມ່ພິມແລະການແຕກແຍກດີກວ່າ, ແລະສາມາດປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຢາ.
ເຄື່ອງສໍາອາງແລະສານເຄມີປະຈໍາວັນ: ໃນສານເຄມີປະຈໍາວັນເຊັ່ນ: ຢາຖູແຂ້ວ, ແຊມພູ, ແລະອື່ນໆ, ປັບປຸງປະສົບການການນໍາໃຊ້, ແລະເຮັດໃຫ້ເປັນເອກະພາບຂອງການນໍາໃຊ້.
4. ຄວາມປອດໄພຂອງ collboxymethyl cellulose
ຄວາມປອດໄພຂອງ Carboxymethethylcelose ໄດ້ຖືກຢືນຢັນໂດຍການສຶກສາຫຼາຍຢ່າງ. ນັບຕັ້ງແຕ່ CMC ໄດ້ມາຈາກ cellulose ທໍາມະຊາດແລະບໍ່ໄດ້ຍ່ອຍແລະດູດຊຶມໃນຮ່າງກາຍ, ມັນມັກຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ທັງອົງການອະນາໄມໂລກ (ຜູ້ທີ່) ແລະຄະນະກໍາມະການຜູ້ຊ່ຽວຊານຮ່ວມກ່ຽວກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານ (Jecfa) ຈັດແບ່ງປະເພດມັນເປັນອາຫານທີ່ປອດໄພ. ໃນປະລິມານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, cmc ບໍ່ໄດ້ຜະລິດປະຕິກິລິຍາທີ່ເປັນພິດແລະມີການຫລໍ່ລື່ນແລະນ້ໍາມັນຫລໍ່ລື່ນແລະຜົນກະທົບຂອງອາການຊັກຕາມລໍາໄສ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການໄດ້ຮັບຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະບາຍໃນລໍາໄສ້, ສະນັ້ນມາດຕະຖານຂອງປະລິມານທີ່ໄດ້ກໍານົດໄວ້ຄວນຈະຖືກຍຶດໃນການຜະລິດອາຫານຢ່າງເຄັ່ງຄັດ.
5. ຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງ carboxymethylcoselulose
Carboxymethylcoselulose ມີຂໍ້ດີແລະຂໍ້ຈໍາກັດຂອງມັນເປັນຜູ້ຫນາແຫນ້ນ:
ຂໍ້ດີ: CMC ມີຄວາມລະອຽງດີ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງທາງເຄມີ, ແມ່ນທົນທານຕໍ່ອາຊິດແລະເປັນດ່າງ, ແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການດູຖູກງ່າຍ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍໆສະພາບແວດລ້ອມການປຸງແຕ່ງ.
ຂໍ້ເສຍປຽບ: CMC ອາດຈະກາຍເປັນ viscous ເກີນໄປໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງແລະບໍ່ເຫມາະສົມກັບຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດ. CMC ຈະ degrade ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດ, ຜົນໄດ້ຮັບໃນການຫຼຸດລົງຂອງຜົນກະທົບຫນາຂອງມັນ. ຄວາມລະມັດລະວັງແມ່ນຕ້ອງການໃນເວລາທີ່ໃຊ້ມັນຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນກົດຫຼືອາຫານ.
ໃນຖານະເປັນ thickener ທີ່ສໍາຄັນ, carboxymethylcose ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ຢາແລະດ້ານອື່ນໆເນື່ອງຈາກຄວາມລະອຽງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງມັນ. ຜົນກະທົບທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງມັນທີ່ມີຄວາມປອດໄພແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ກັນທົ່ວໄປໃນອຸດສະຫະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການນໍາໃຊ້ CMC ຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມທາງວິທະຍາສາດຕາມມາດຕະຖານແລະມາດຕະຖານຈຸດຕ່າງໆເພື່ອຮັບປະກັນການເພີ່ມປະສິດທິພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ເວລາໄປສະນີ: Nov-04-2024