ເມທີລເຊລູໂລສ ເປັນສານເສີມອາຫານທົ່ວໄປ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກ cellulose ທໍາມະຊາດໂດຍຜ່ານການດັດແປງສານເຄມີ. ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີ, gelling ແລະ thickening ຄຸນສົມບັດແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ໃນຖານະເປັນສານທີ່ຖືກດັດແປງປອມ, ຄວາມປອດໄພຂອງມັນຢູ່ໃນອາຫານແມ່ນມີຄວາມເປັນຫ່ວງເປັນເວລາດົນນານ.
1. ຄຸນສົມບັດ ແລະໜ້າທີ່ຂອງ methylcellulose
ໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງ methylcellulose ແມ່ນອີງໃສ່β-1,4-glucose ຫນ່ວຍ, ເຊິ່ງສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍການທົດແທນບາງກຸ່ມ hydroxyl ກັບກຸ່ມ methoxy. ມັນລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນແລະສາມາດສ້າງເປັນ gel ປີ້ນກັບກັນພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ມັນມີຄວາມຫນາທີ່ດີ, emulsification, suspension, ຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຄຸນສົມບັດຮັກສານ້ໍາ. ຫນ້າທີ່ເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ເຄື່ອງດື່ມ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ອາຫານແຊ່ແຂງແລະຂົງເຂດອື່ນໆ. ຕົວຢ່າງ, ມັນສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງ dough ແລະຊັກຊ້າການແກ່; ໃນອາຫານແຊ່ແຂງ, ມັນສາມາດປັບປຸງຄວາມຕ້ານທານຂອງ freeze-thaw.
ເຖິງວ່າຈະມີຫນ້າທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງມັນ, methylcellulose ຕົວຂອງມັນເອງບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມຫຼື metabolized ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ຫຼັງຈາກກິນແລ້ວ, ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກຂັບໄລ່ອອກຈາກລະບົບຍ່ອຍອາຫານໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການເສື່ອມໂຊມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດປະກົດວ່າມີຈໍາກັດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລັກສະນະນີ້ຍັງໄດ້ກະຕຸ້ນຄວາມກັງວົນຂອງປະຊາຊົນທີ່ວ່າການກິນໃນໄລຍະຍາວຂອງມັນອາດຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້.
2. ການປະເມີນດ້ານພິດວິທະຍາ ແລະ ການສຶກສາຄວາມປອດໄພ
ການສຶກສາດ້ານພິດວິທະຍາຫຼາຍຄັ້ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ methylcellulose ມີ biocompatibility ທີ່ດີແລະຄວາມເປັນພິດຕ່ໍາ. ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການທົດສອບຄວາມເປັນພິດສ້ວຍແຫຼມໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ LD50 ຂອງມັນ (ປະລິມານການຕາຍປານກາງ) ແມ່ນສູງກວ່າປະລິມານທີ່ໃຊ້ໃນສານເສີມອາຫານແບບທໍາມະດາ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມປອດໄພສູງ. ໃນການທົດສອບຄວາມເປັນພິດໃນໄລຍະຍາວ, ຫນູ, ຫນູແລະສັດອື່ນໆບໍ່ໄດ້ສະແດງຜົນກະທົບທາງລົບທີ່ສໍາຄັນພາຍໃຕ້ການໃຫ້ອາຫານໃນໄລຍະຍາວໃນປະລິມານສູງ, ລວມທັງຄວາມສ່ຽງເຊັ່ນການເກີດມະເຮັງ, teratogenicity ແລະຄວາມເປັນພິດຕໍ່ການຈະເລີນພັນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຜົນກະທົບຂອງ methylcellulose ໃນລໍາໄສ້ຂອງມະນຸດຍັງໄດ້ຮັບການສຶກສາຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຍ່ອຍສະຫຼາຍແລະດູດຊຶມ, methylcellulose ສາມາດເພີ່ມປະລິມານອາຈົມ, ສົ່ງເສີມການ peristalsis ລໍາໄສ້, ແລະມີປະໂຫຍດທີ່ແນ່ນອນໃນການບັນເທົາອາການທ້ອງຜູກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຫມັກໂດຍພືດກະເພາະລໍາໄສ້, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງ flatulence ຫຼືເຈັບທ້ອງ.
3. ລະບຽບ ແລະ ມາດຕະຖານ
ການໃຊ້ methylcellulose ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນທົ່ວໂລກ. ອີງຕາມການປະເມີນຂອງຄະນະກໍາມະຮ່ວມຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່ຽວກັບສານເພີ່ມເຕີມອາຫານ (JECFA) ພາຍໃຕ້ອົງການສະບຽງອາຫານແລະການກະສິກໍາຂອງສະຫະປະຊາຊາດ (FAO) ແລະອົງການອະນາໄມໂລກ (WHO), ການຮັບອະນຸຍາດປະຈໍາວັນ (ADI) ຂອງ methylcellulose ແມ່ນ "ບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້. ", ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນປອດໄພທີ່ຈະໃຊ້ພາຍໃນປະລິມານທີ່ແນະນໍາ.
ຢູ່ໃນສະຫະລັດ, methylcellulose ຖືກລະບຸວ່າເປັນສານທີ່ຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່າປອດໄພ (GRAS) ໂດຍອົງການອາຫານແລະຢາສະຫະລັດ (FDA). ໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ມັນໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນສານເສີມອາຫານ E461, ແລະການນໍາໃຊ້ສູງສຸດຂອງມັນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຖືກກໍານົດຢ່າງຊັດເຈນ. ໃນປະເທດຈີນ, ການໃຊ້ methylcellulose ຍັງຖືກຄວບຄຸມໂດຍ "ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດ" (GB 2760), ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄວບຄຸມປະລິມານທີ່ເຂັ້ມງວດຕາມປະເພດຂອງອາຫານ.
4. ການພິຈາລະນາຄວາມປອດໄພໃນການປະຕິບັດຕົວຈິງ
ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມປອດໄພໂດຍລວມຂອງ methylcellulose ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງມັນຢູ່ໃນອາຫານຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບຈຸດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ປະລິມານຢາ: ການເພີ່ມຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງອາຫານແລະຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບ sensory; ໃນເວລາດຽວກັນ, ການໄດ້ຮັບສານທີ່ມີເສັ້ນໃຍສູງຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທ້ອງອືດຫຼືຄວາມບໍ່ສະບາຍກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍເລັກນ້ອຍ.
ປະຊາກອນເປົ້າຫມາຍ: ສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ມີການເຮັດວຽກຂອງລໍາໄສ້ອ່ອນເພຍ (ເຊັ່ນ: ຜູ້ສູງອາຍຸຫຼືເດັກນ້ອຍ), ປະລິມານຂອງ methylcellulose ສູງອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການຍ່ອຍອາຫານໃນໄລຍະສັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຄວນເລືອກດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ.
ປະຕິສໍາພັນກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ: ໃນບາງສູດອາຫານ, methylcellulose ອາດຈະມີຜົນກະທົບ synergistic ກັບສານເສີມຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ແລະຜົນກະທົບລວມຂອງພວກມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາ.
5. ບົດສະຫຼຸບ ແລະ ການຄາດຄະເນ
ໂດຍທົ່ວໄປ,methylcellulose ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ປອດໄພ ແລະ ມີປະສິດທິພາບ ເຊິ່ງຈະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດພາຍໃນຂອບເຂດການນຳໃຊ້ທີ່ເໝາະສົມ. ຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ສາມາດດູດຊຶມຂອງມັນໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນຂ້ອນຂ້າງຄົງທີ່ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະສາມາດນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບບາງຢ່າງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພໃນການນໍາໃຊ້ໃນໄລຍະຍາວ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງສືບຕໍ່ເອົາໃຈໃສ່ກັບການສຶກສາດ້ານພິດວິທະຍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະຂໍ້ມູນການປະຕິບັດ, ໂດຍສະເພາະຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ປະຊາກອນພິເສດ.
ດ້ວຍການພັດທະນາຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະການປັບປຸງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບຄຸນນະພາບອາຫານ, ຂອບເຂດຂອງການນໍາໃຊ້ methylcellulose ອາດຈະໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕື່ມອີກ. ໃນອານາຄົດ, ການນຳໃຊ້ນະວັດຕະກຳໃໝ່ຄວນຖືກຄົ້ນຄວ້າ ເພື່ອແນໃສ່ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງສະບຽງອາຫານ ເພື່ອນຳມາເຊິ່ງຄຸນຄ່າອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃຫ້ແກ່ອຸດສາຫະກຳອາຫານ.
ເວລາປະກາດ: 21-12-2024