Xanthan gum ສໍາລັບການຝຶກອາຫານແລະການເຈາະນ້ໍາມັນ

Xanthan Gum ແມ່ນ polysaccharide ທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ພົບວ່າການສະຫມັກໃນທັງອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະອຸດສາຫະກໍາການເຈາະນ້ໍາມັນ, ເຖິງວ່າຈະມີຊັ້ນຮຽນແລະຈຸດປະສົງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

1. ຊັ້ນອາຫານ Xanthan Gum:
   • ຕົວແທນຂະຫຍາຍຕົວແລະສະຖຽນລະພາບ: ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ, ຫີນປູນ Xanthan ແມ່ນໃຊ້ເປັນຕົ້ນຕໍເປັນຕົວແທນທີ່ຫນາແລະສະຖຽນລະພາບ. ມັນສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍລວມທັງນ້ໍາຊອດ, ການແຕ່ງກາຍ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ແລະເຄື່ອງອົບທີ່ອົບເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ແລະສະຖຽນລະພາບໃນຊີວິດ.
   • ການທົດແທນທີ່ Gluten: Xanthan Gum ມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການອົບເຂົ້າຫນຽວທີ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຄວາມຫນືດແລະຄວາມຍືດເຍື້ອທີ່ສະຫນອງໂດຍ gluten ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ອີງໃສ່ເຂົ້າສາລີ. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່, ແລະເຂົ້າຫນົມອື່ນໆ.
   • emulsifier: Xanthan Gum ຍັງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ emulsifier, ຊ່ວຍກັນປ້ອງກັນການແຍກຂອງການແຍກນ້ໍາມັນແລະການເຮັດສະຫຼັດຜະລິດຕະພັນແລະນ້ໍາຊອດ.
   • ຕົວແທນທີ່ໂຈະ: ມັນສາມາດໃຊ້ເພື່ອໂຈະເຂົ້າທີ່ແຂງໃນໂຊລູຊັ່ນຂອງແຫຼວ, ປ້ອງກັນການຕັ້ງຖິ່ນຖານຫຼືການຕົກຕະກອນໃນຜະລິດຕະພັນແລະເຄື່ອງດື່ມ.
2. Xanthan gum ສໍາລັບເຈາະນ້ໍາມັນ:
   • ຕົວປ່ຽນແປງ Viscosity: ໃນອຸດສະຫະກໍາເຈາະນ້ໍາມັນ, Gum Xanthan ແມ່ນໃຊ້ເປັນການເພີ່ມເຕີມທີ່ມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ. ມັນຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງການເຈາະນ້ໍາ, ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມສາມາດແລະການຊ່ວຍເຫຼືອໃນການໂຈະການຕັດຂອງການເຈາະ.
   • ການຄວບຄຸມການສູນເສຍນ້ໍາ: Xanthan Gum ຍັງເປັນຕົວແທນຄວບຄຸມນ້ໍາ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍນ້ໍາໃນການສ້າງຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນລະຫວ່າງການດໍາເນີນການ.
   • ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອຸນຫະພູມ: Gum Xanthan ສະແດງສະຖຽນລະພາບອຸນຫະພູມທີ່ດີເລີດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມກັບການນໍາໃຊ້ໃນທັງສອງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງແລະມີຄວາມສູງ.
   • ການພິຈາລະນາສິ່ງແວດລ້ອມ: Xanthan GUM ແມ່ນສາມາດໃຊ້ຊີວະພາບແລະເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມງວດກວ່າເກົ່າ.

ໃນຂະນະທີ່ອາຫານ - ຊັ້ນ Xanthan Gumແມ່ນຕົ້ນຕໍແມ່ນໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນທີ່ຫນາ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະຕົວແທນ emulsifinging, ຕົວແທນການສູນເສຍນ້ໍາມັນແລະທາດແຫຼວທີ່ມີປະສິດທິພາບໃນການດໍາເນີນງານການສັກຢາທີ່ມີປະສິດຕິພາບສູງ.