Maistas

Hidroksipropilo metilceliuliozė (užeigos pavadinimas: hypromellose), taip pat sutrumpintai kaip hypromellose (hidroksipropilo metil-celiuliozė, sutrumpintai kaip HPMC), yra savotiškas nejoninės celiuliozės mišraus eterio. Kaip maisto priedas, „Hypromellose“ gali atlikti šiuos vaidmenis: emulsiklį, tirštiklį, pakabinamąjį agentą ir pakaitalą gyvūnams želatina.

Produkto pobūdis
1. Išvaizda: balti arba beveik balti milteliai.
2. Dalelių dydis; 100 akių leidimų dažnis yra didesnis nei 98,5%; 80 tinklo pravažiavimo greičio specifikacijų dalelių dydis yra 40–60 tinklų.
3. Karbonizacijos temperatūra: 280–300 ℃
4. Akivaizdus tankis: 0,25–0,70 g/cm (paprastai apie 0,5 g/cm), savitasis sunkumas 1,26–1,31.
5. Paspaudimo temperatūra: 190–200 ℃
6. Paviršiaus įtempimas: 42-56dyn/cm 2% vandeniniam tirpalui.
7.Solubilumas: tirpsta vandenyje ir kai kuriuose tirpikliuose, tokiuose kaip etanolis/vanduo, propanolio/vandens tinkamomis proporcijomis. Vandeninis tirpalas turi paviršiaus aktyvumą. Didelis skaidrumas ir stabilus našumas. Skirtingos produktų specifikacijos turi skirtingą gelio temperatūrą, o tirpumas keičiasi klampumu. Kuo mažesnis klampumas, tuo didesnis tirpumas. Skirtingos HPMC specifikacijos turi skirtingus pasirodymus. HPMC tirpimui vandenyje PH neturi įtakos.
8. Mažėjant metoksi grupei, padidėja HPMC gelio taškas, sumažėja vandens tirpumas, o paviršiaus aktyvumas taip pat mažėja.
9. HPMC taip pat turi sustorėjimo galimybes, atsparumą druskai, mažai pelenų milteliams, pH stabilumui, vandens sulaikymui, matmenų stabilumui, puikioms plėvelėms formuojančioms savybėms ir platų atsparumo fermentams, dispersijai ir adhezijai.

Produkto naudojimas
1. Konservuoti citrusai: užkirsti kelią balinimui ir pablogėjimui dėl citrusinių glikozidų skilimo laikymo metu, kad būtų galima išsaugoti gaivumą.
2. Šaltų vaisių produktai: įpilkite šerbeto, ledo ir kt., Kad skonis būtų geresnis.
3. Padažas: naudojamas kaip emulsijos stabilizatorius arba padažų ir kečupo tirštiklis.

„AnadinCel® Celiuliozės“ eteris HPMC/MC gali patobulinti tokiomis savybėmis maiste:
· Grįžtamas šiluminis geliavimas, vandeninis tirpalas daro gelį kaitinant ir grįžta į tirpalus po aušinimo. Ši savybė yra labai naudinga maisto apdorojimui. Pvz., Tai gali suteikti stabilų klampumą esant plačiai temperatūrai. Šis elastinis gelis padeda sumažinti aliejaus migraciją, išlaikyti drėgmę ir išlaikyti formą virimo metu, nekeičiant originalios tekstūros. Šiluminis gelis suteikia šilumos stabilumą perdirbtam maistui, kai giliai kepta, kepta krosnelėmis ir sušildyta mikrobangomis. Be to, kai valgoma, bet kokia guminė tekstūra išnyksta dėl laiko praėjimo dėl MC/HPMC grįžtamumo.
· Būdamas nevertinamas, nealergiškas, nejoniškas, ne GMO
· Būdamas beskonis ir bekvapis
· Stabilus pH diapazone (3 ~ 11) ir temperatūra (-40 ~ 280 ℃)
· Įrodyta, kad yra saugi ir stabili medžiaga
· Puikios vandens sulaikymo nuosavybės pristatymas
· Išlaikyti formą pagal unikalią grįžtamojo termo-geliavimo savybę
· Puikaus filmo formavimo dengtų maisto produktų ir maisto papildų teikimas
· Veikia kaip glitimo, riebalų ir kiaušinio baltymo pakeitimas
· Darbas įvairiose maisto produktuose kaip putplasčio stabilizatorius, emulsiklis, dispersinis agentas ir kt.