Maistas

Hidroksipropilmetilceliuliozė (INN pavadinimas: Hipromeliozė), taip pat sutrumpinta kaip hipromeliozė (hidroksipropilmetilceliuliozė, sutrumpinta kaip HPMC), yra nejoninės celiuliozės mišinio eterio rūšis. Kaip maisto priedas, hipromeliozė gali atlikti šiuos vaidmenis: emulsiklis, tirštiklis, suspenduojantis agentas ir gyvūninės želatinos pakaitalas.

Produkto prigimtis
1. Išvaizda: balti arba beveik balti milteliai.
2. Dalelių dydis; 100 akių pralaidumas yra didesnis nei 98,5 %; 80 akių pralaidumas Specialiose specifikacijose dalelių dydis yra 40–60 akių.
3. Karbonizacijos temperatūra: 280-300 ℃
4. Tariamasis tankis: 0,25-0,70g/cm (dažniausiai apie 0,5g/cm), savitasis tankis 1,26-1,31.
5. Spalvos pakitimo temperatūra: 190-200 ℃
6. Paviršiaus įtempis: 42-56dyn/cm 2% vandeniniam tirpalui.
7. Tirpumas: tirpsta vandenyje ir kai kuriuose tirpikliuose, pvz., etanolyje/vandenyje, propanolyje/vandenyje atitinkamomis proporcijomis. Vandeninis tirpalas turi paviršiaus aktyvumą. Didelis skaidrumas ir stabilus veikimas. Skirtingų gaminių specifikacijų gelio temperatūra skiriasi, o tirpumas kinta priklausomai nuo klampumo. Kuo mažesnis klampumas, tuo didesnis tirpumas. Skirtingos HPMC specifikacijos turi skirtingą našumą. HPMC tirpimui vandenyje neturi įtakos pH.
8. Mažėjant metoksigrupių kiekiui, didėja HPMC gelio temperatūra, mažėja tirpumas vandenyje, mažėja ir paviršiaus aktyvumas.
9. HPMC taip pat pasižymi tirštėjimu, atsparumu druskoms, mažai pelenų miltelių, pH stabilumo, vandens sulaikymo, matmenų stabilumo, puikių plėvelės formavimo savybių ir plataus atsparumo fermentams, dispersiškumo ir sukibimo.

Produkto naudojimas
1. Konservuoti citrusiniai vaisiai: apsaugokite nuo balinimo ir gedimo dėl citrusinių vaisių glikozidų skilimo laikymo metu, kad būtų išsaugotas šviežumas.
2. Šalti vaisių produktai: įdėkite šerbeto, ledo ir pan., kad skonis būtų geresnis.
3. Padažas: naudojamas kaip emulsinimo stabilizatorius arba padažų ir kečupo tirštiklis.

QualiCell celiuliozės eterio HPMC / MC produktai gali pagerinti šias savybes, naudojamus maistui:
· Grįžtamoji terminė želė, vandeninis tirpalas kaitinant tampa gelis ir po aušinimo grįžta į tirpalus. Ši savybė labai naudinga perdirbant maistą. Pavyzdžiui, jis gali užtikrinti stabilų klampumą esant plačiam temperatūrų diapazonui. O šis elastingas gelis padeda sumažinti aliejaus migraciją, išlaikyti drėgmę ir formą gaminant, nekeičiant pradinės tekstūros. Terminis gelis suteikia apdorotų maisto produktų karščio stabilumą, kai jie yra kepti, kepami orkaitėje ir pašildomi mikrobangų krosnelėje. Be to, valgant bet kokia guminė tekstūra laikui bėgant išnyksta dėl MC/HPMC grįžtamumo.
· Nevirškinamas, nealergizuojantis, nejoninis, ne GMO
· Būdamas beskonis ir bekvapis
· Stabilus pH (3–11) ir temperatūros (-40–280 ℃) diapazone
· Įrodyta, kad tai saugi ir stabili medžiaga
· Puikiai sulaiko vandenį
· Formos išlaikymas dėl unikalios grįžtamojo termogelio savybės
· Puikiai suformuoja plėvelę dengtam maistui ir maisto papildams
· Veikia kaip glitimo, riebalų ir kiaušinio baltymo pakaitalas
· Veikia įvairioms maisto reikmėms kaip putų stabilizatorius, emulsiklis, dispergatorius ir kt.