Celiuliozės dantenų cmc

Celiuliozės guma, dar žinoma kaip karboksimetil celiuliozė (CMC), yra dažniausiai naudojamas maisto priedas su įvairiomis maisto pramonėje. Čia yra celiuliozės gum (CMC) ir jos naudojimo apžvalga:

Kas yra celiuliozės guma (CMC)?

• Iš celiuliozės: celiuliozės guma yra gauta iš celiuliozės, kuri yra natūralus polimeras, randamas augalų ląstelėse. Celiuliozė paprastai gaunama iš medienos minkštimo ar medvilnės pluošto.
• Cheminis modifikavimas: Celiuliozės guma susidaro atliekant cheminio modifikavimo procesą, kai celiuliozės pluoštai yra apdorojami chloroacto rūgštimi ir šarmais, kad būtų galima įvesti karboksimetilo grupes (-Ch2CooH) ant celiuliozės stuburo.
• Vandenyje tirpi: celiuliozės guma yra tirpi vandenyje, formuojanti skaidrius ir klampius tirpalus, kai išsisklaido vandenyje. Ši savybė daro jį naudingu kaip tirštinimo agentu, stabilizatoriumi ir emulsikliu įvairiais maisto produktais.

Celiuliozės gum (CMC) naudojimas maiste:

1. STORINIMO AGENTAS: Celiuliozės guma naudojama kaip sustorėjimo agentas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant padažus, tvarsčius, sriubas ir desertus. Tai padidina vandeninių tirpalų klampumą, užtikrinant tekstūrą, kūną ir burnos jausmą.
2. Stabilizatorius: celiuliozės dervos veikia kaip stabilizatorius maisto kompozicijose, padedantis išvengti fazių atskyrimo, sedimentacijos ar kristalizacijos. Tai pagerina tokių produktų, kaip gėrimų, pieno produktų ir šaldytų desertų, stabilumo ir tinkamumo laiką.
3. Emulsiklis: celiuliozės guma gali veikti kaip emulsiklio maisto sistemose, palengvindamas nesimaišomų ingredientų, tokių kaip aliejus ir vanduo, dispersiją. Tai padeda sukurti stabilias emulsijas tokiuose produktuose kaip salotų padažai, majonezas ir ledai.
4. Riebalų pakeitimas: Esant mažai riebalų ar riebalų maisto produktų, celiuliozės guma gali būti naudojama kaip riebalų pakaitalas, norint imituoti pilnų riebalų versijų tekstūrą ir burną. Tai padeda sukurti kremines ir nuolaidžias faktūras, nereikalaujant didelio riebalų kiekio.
5. Kepimas be glitimo: Celiuliozės guma dažnai naudojama kepinant be glitimo, kad pagerintų kepinių, pagamintų iš alternatyvių miltų, tokių kaip ryžių miltai, migdolų miltai, struktūra ir struktūra. Tai padeda suteikti elastingumo ir surišimo savybes be glitimo.
6. Produktai be cukraus: Be cukraus ar mažesnio cukraus produktų, celiuliozės guma gali būti naudojama kaip užpilas, užtikrinantis tūrį ir tekstūrą. Tai padeda kompensuoti cukraus nebuvimą ir prisideda prie bendros jutimo produkto patirties.
7. Dietinis pluošto praturtinimas: celiuliozės guma laikoma dietiniu pluoštu ir gali būti naudojama norint padidinti maisto produktų pluošto kiekį. Tai suteikia funkcinę ir mitybos naudą kaip netirpaus pluošto šaltinį tokiuose maisto produktuose kaip duona, grūdų batonėliai ir užkandžių produktai.

Celiuliozės guma (CMC) yra universalus maisto priedas, vaidinantis daugybę vaidmenų gerinant įvairių maisto produktų tekstūrą, stabilumą ir kokybę. Jis patvirtintas naudoti maiste reguliavimo agentūrų, tokių kaip JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), yra laikoma saugi vartojimui, atsižvelgiant į nurodytas ribas.