Celiuliozės guma - maisto ingredientai

Celiuliozės guma, dar žinomas kaip karboksimetilceliuliozė (CMC), yra modifikuotas celiuliozės polimeras, gautas iš augalų šaltinių. Jis dažniausiai naudojamas kaip maisto ingredientas dėl įvairių savybių, kaip tirštėjimo, stabilizatoriaus ir emulsiklio. Pagrindiniai celiuliozės gumos šaltiniai maisto ingredientų kontekste yra augalų pluoštai. Čia yra pagrindiniai šaltiniai:

1. Medienos minkštimas:
   • Celiuliozės guma dažnai gaunama iš medienos minkštimo, kuris pirmiausia gaunamas iš minkštos medienos ar kietmedžio medžių. Celiuliozės pluoštai medienos minkštime yra cheminio modifikavimo procesas, skirtas karboksimetilceliuliozės gamybai gaminti.
2. Medvilnės liektai:
   • Medvilnės lizdai, trumpi pluoštai, pritvirtinti prie medvilnės poilsio po džino, yra dar vienas celiuliozės gumos šaltinis. Celiuliozė ekstrahuojama iš šių pluoštų, o po to chemiškai modifikuota, kad būtų gauta karboksimetilceliuliozė.
3. Mikrobų fermentacija:
   • Kai kuriais atvejais celiuliozės guma gali būti pagaminta per mikrobų fermentaciją naudojant tam tikras bakterijas. Mikroorganizmai yra sukurti taip, kad gautų celiuliozę, kuri tada modifikuota taip, kad būtų sukurta karboksimetilceliuliozė.
4. Tvari ir atsinaujinantys šaltiniai:
   • Didėja susidomėjimas celiulioze gauti iš tvarių ir atsinaujinančių šaltinių. Tai apima alternatyvių augalų pagrindu pagamintų celiuliozės guminių šaltinių, tokių kaip žemės ūkio liekanos ar ne maisto augalai, tyrimas.
5. Regeneruota celiuliozė:
   • Celiuliozės guma taip pat gali būti gauta iš regeneruotos celiuliozės, kuri susidaro ištirpinant celiuliozę tirpiklyje ir tada regeneruojant ją į tinkamą formą. Šis metodas leidžia geriau kontroliuoti celiuliozės gumos savybes.

Svarbu pažymėti, kad nors celiuliozės guma yra gaunama iš augalų šaltinių, modifikavimo procesas apima chemines reakcijas, kad būtų galima įvesti karboksimetilo grupes. Ši modifikacija padidina celiuliozės gumos vandenį ir funkcines savybes, todėl ji yra tinkama įvairiems maisto pramonėms.

Galutiniame produkte celiuliozės guma paprastai būna nedideliais kiekiais ir atlieka specifines funkcijas, tokias kaip sustorėjimas, stabilizavimas ir gerinimas. Jis plačiai naudojamas įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose, įskaitant padažus, padažus, pieno produktus, kepinius ir dar daugiau. Celiuliozės dantenų gamyklos gautas pobūdis suderinamas su natūralių ir augalinių ingredientų vartotojų pageidavimais maisto pramonėje.