1. Suprasti etilceliuliozę maisto pramonėje
Etilceliuliozė yra universalus polimeras, naudojamas įvairiose pramonės šakose, įskaitant vaistus, kosmetiką ir maistą. Maisto pramonėje jis tarnauja keliems tikslams, pradedant kapsuliavimu ir baigiant plėvelės formavimo ir klampumo kontrole.
2. Etilceliuliozės savybės
Etilceliuliozė yra celiuliozės darinys, kai etilo grupės yra pritvirtintos prie celiuliozės stuburo hidroksilo grupių. Ši modifikacija suteikia unikalias etilceliuliozės savybes, todėl ji yra tinkama įvairiems pritaikymams:
Vandenyje netirpumas: Etilceliuliozė netirpsta vandenyje, tačiau tirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip etanolis, toluenas ir chloroformas. Ši savybė yra naudinga programoms, kurioms reikalingas atsparumas vandeniui.
Filmo formavimo sugebėjimas: jis turi puikias filmų formavimo savybes, leidžiančias kurti plonus, lanksčius filmus. Šie plėvelės randa pritaikymą maisto ingredientų dengimo ir kapsuliavimo srityje.
Termoplastiškumas: etilceliuliozė pasižymi termoplastiniu elgesiu, leidžiančiu jam sušvelninti kaitinant ir sukietėjant aušinant. Šis būdingas palengvina apdorojimo būdus, tokius kaip karšto judėjimo išspaudimas ir suspaudimo liejimas.
Stabilumas: jis yra stabilus įvairiomis aplinkos sąlygomis, įskaitant temperatūrą ir pH svyravimus, todėl jis tinka naudoti maisto produktuose, turinčiuose įvairias kompozicijas.
3. Etilceliuliozės pritaikymas maiste
Etilceliuliozė randa keletą programų maisto pramonėje dėl unikalių savybių:
Skonių ir maistinių medžiagų kapsuliavimas: Etilceliuliozė naudojama jautriems skoniams, kvapiams ir maistinėms medžiagoms kapsuliuoti, apsaugant juos nuo skilimo dėl aplinkos veiksnių, tokių kaip deguonis, šviesa ir drėgmė. Šių junginių galiojimo laikas ir ilgalaikis šių junginių išlaisvinimas padeda maisto produktuose.
Filmo danga: ji naudojama filmų dengime, kuriame yra konditerijos gaminių, tokių kaip saldainiai, ir kramtomosios dantenos, siekiant pagerinti jų išvaizdą, tekstūrą ir stabilumą lentynoje. Etilceliuliozės dangos suteikia drėgmės barjero savybes, užkertant kelią drėgmės absorbcijai ir pratęsiant produkto lentyną.
Riebalų pakeitimas: Maisto ar riebalų neturinčių maisto produktų kompozicijose etilceliuliozė gali būti naudojama kaip riebalų pakaitalas, kad būtų galima imituoti burnos pojūtį ir tekstūrą, kurią teikia riebalai. Jo plėvelės formavimo savybės padeda sukurti kreminę tekstūrą pieno alternatyvose ir paplitime.
Sustorimas ir stabilizavimas: etilceliuliozė veikia kaip tirštiklis ir stabilizatorius maisto produktuose, tokiuose kaip padažai, padažai ir sriubos, pagerina jų klampumą, tekstūrą ir burnos jausmą. Jos gebėjimas formuoti gelius tam tikromis sąlygomis padidina šių formuluočių stabilumą.
4. Saugumo aspektai
Etilceliuliozės saugumą maiste palaiko keli veiksniai:
Inertinis pobūdis: Etilceliuliozė laikoma inertiška ir netoksiška. Jis chemiškai nereaguoja su maisto komponentais ar neišleidžia kenksmingų medžiagų, todėl jis yra saugus naudoti maisto produktuose.
Reguliavimo patvirtinimas: Etilceliuliozė buvo patvirtinta naudoti maiste, tokios kaip JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Jis nurodytas kaip visuotinai pripažinta saugi (GRAS) medžiaga JAV.
Migracijos nebuvimas: Tyrimai parodė, kad etilceliuliozė iš maisto pakavimo medžiagų nevilioja į maisto produktus, užtikrinant, kad vartotojų poveikis išliks minimalus.
Be alergenų: etilceliuliozė nėra gaunama iš įprastų alergenų, tokių kaip kviečiai, soja ar pieno produktai, todėl ji yra tinkama asmenims, turintiems maisto alergiją ar jautrumą.
5.reguliacinė būsena
Etilceliuliozę reguliuoja maisto valdžia, kad būtų užtikrinta jos sauga ir tinkamai naudojamas maisto produktuose:
Jungtinės Valstijos: JAV etilceliuliozę reguliuoja FDA pagal Federalinio reglamentų kodekso (21 CFR) 21 antraštinę dalį. Jis nurodytas kaip leidžiamas maisto priedas, turintis konkrečius reglamentus dėl jo grynumo, naudojimo lygio ir ženklinimo reikalavimų.
Europos Sąjunga: Europos Sąjungoje etilceliuliozę reguliuoja EFSA pagal Reguliavimo (EB) Nr. 1333/2008 pagrindus dėl maisto priedų. Jam priskiriamas „E“ numeris (E462) ir turi atitikti grynumo kriterijus, nurodytus ES taisyklėse.
Kiti regionai: Panašios reguliavimo sistemos egzistuoja kituose visame pasaulyje regionuose, užtikrinant, kad etilceliuliozė atitinka saugos standartus ir kokybės specifikacijas, skirtas naudoti maiste.
Etilceliuliozė yra vertingas maisto pramonės ingredientas, siūlantis įvairias funkcijas, tokias kaip kapsulė, plėvelės danga, riebalų pakeitimas, sustorėjimas ir stabilizavimas. Dėl jo saugos ir reguliavimo patvirtinimo jis yra tinkamiausias pasirinkimas formuojant įvairius maisto produktus, užtikrinant kokybę, stabilumą ir vartotojų pasitenkinimą. Tęsiant tyrimus ir naujoves, etilceliuliozė greičiausiai ras išplėstines maisto technologijų programas, prisidedant prie naujų ir patobulintų maisto produktų kūrimo.
Pašto laikas: 2014 m. Balandžio mėn