Vartojant maistą, natrio karboksimetil celiuliozė (CMC) naudojama kaip maisto priedas su įvairiomis funkcijomis, įskaitant sustorėjimą, stabilizavimą, emulsizavimą ir drėgmės sulaikymą kontroliuojant. Siekiant užtikrinti maisto produktų saugumą ir kokybę, yra specifinių reikalavimų ir taisyklių, reglamentuojančių CMC naudojimą. Čia yra keletas pagrindinių CMC reikalavimų maisto produktuose:

1. Reguliavimo patvirtinimas:
   • CMC, naudojamas maiste, turi atitikti reguliavimo standartus ir gauti atitinkamų institucijų, tokių kaip JAV maisto ir vaistų administracija (FDA), Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) ir kitos skirtingų šalių reguliavimo agentūros, patvirtinimą.
   • CMC turi būti pripažintas kaip visuotinai pripažintas kaip saugus (GRAS) arba patvirtintas naudoti kaip maisto priedą pagal nurodytas ribas ir konkrečias sąlygas.
2. Grynumas ir kokybė:
   • CMC, naudojamas maisto programose, turi atitikti griežtą grynumą ir kokybės standartus, kad užtikrintų jo saugumą ir veiksmingumą.
   • Jis turėtų būti be teršalų, tokių kaip sunkieji metalai, mikrobų teršalai ir kitos kenksmingos medžiagos, ir atitinka maksimalias leistinas ribas, kurias nurodo reguliavimo institucijos.
   • CMC pakeitimo laipsnis (DS) ir klampumas gali skirtis priklausomai nuo numatyto taikymo ir reguliavimo reikalavimų.
3. Ženklinimo reikalavimai:
   • Maisto produktai, kuriuose yra CMC kaip ingredientas, turi tiksliai pažymėti jo buvimą ir funkciją produkte.
   • Etiketėje ingredientų sąraše turėtų būti pavadinimas „karboksimetil celiuliozė“ arba „natrio karboksimetil celiuliozė“ kartu su specifine funkcija (pvz., Tirpikliu, stabilizatoriumi).
4. Naudojimo lygiai:
   • CMC turi būti naudojamas maisto programose, atsižvelgiant į nurodytą naudojimo lygį ir pagal gerą gamybos praktiką (GMP).
   • Reguliavimo agentūros pateikia gaires ir maksimalias leidžiamas CMC naudojimo apribojimus įvairiuose maisto produktuose, atsižvelgiant į jo numatytą funkciją ir saugos aspektus.
5. Saugos vertinimas:
   • Prieš CMC gali būti naudojamas maisto produktuose, jo saugumas turi būti įvertintas atliekant griežtus mokslinius vertinimus, įskaitant toksikologinius tyrimus ir poveikio vertinimus.
   • Reguliavimo institucijos apžvelgia saugos duomenis ir atlieka rizikos vertinimus, kad užtikrintų, jog CMC naudojimas maisto produktų programose nekelia jokios rizikos sveikatai vartotojams.
6. Alergeno deklaracija:
   • Nors CMC nėra žinoma kaip dažnas alergenas, maisto gamintojai turėtų paskelbti savo buvimą maisto produktuose, kad informuotų vartotojus, turinčius alergiją ar jautrumą celiuliozės dariniams.
7. Sandėliavimas ir tvarkymas:
   • Maisto gamintojai turėtų laikyti ir tvarkyti CMC pagal rekomenduojamas laikymo sąlygas, kad išlaikytų stabilumą ir kokybę.
   • Norint užtikrinti atsekamumą ir laikytis reguliavimo reikalavimų, būtina tinkamai žymėti CMC partijas ir dokumentacija.

Reguliavimo standartų laikymasis, grynumo ir kokybės reikalavimai, tikslus ženklinimas, tinkamas naudojimo lygis, saugos vertinimai ir tinkama laikymo bei tvarkymo praktika yra būtina norint naudoti CMC maisto programose. Remdamiesi šiais reikalavimais, maisto gamintojai gali užtikrinti maisto produktų, turinčių CMC kaip ingredientą, saugumą, kokybę ir laikymąsi.