1. Celiuliozė praeina D-gliukopiranozės β- linijiniu polimeru, suformuotu 1,4 glikozidų jungčių jungtimi. Pati celiuliozės membrana yra labai kristalinė ir negali būti želatinizuota vandenyje arba suformuota į membraną, todėl ji turi būti chemiškai modifikuota. Laisvasis hidroksilas C-2, C-3 ir C-6 padėtyse jį suteikia cheminiam aktyvumui ir gali būti oksiduota reakcija, eterifikacija, esterifikacija ir transplantato kopolimerizacija. Modifikuotos celiuliozės tirpumą galima patobulinti ir pasižymi geru plėvelės formavimo efektyvumu.
2. 1908 m. Šveicarijos chemikas Jacques'as Brandenbergas paruošė pirmąjį celiuliozės plėvelės celofaną, kuris pradėjo kurti šiuolaikinių skaidrių minkštųjų pakuočių medžiagų kūrimą. Nuo devintojo dešimtmečio žmonės pradėjo modifikuoti celiuliozę kaip valgomąją plėvelę ir dangą. Modifikuota celiuliozės membrana yra membranos medžiaga, pagaminta iš darinių, gautų po cheminės celiuliozės modifikavimo. Tokia membrana turi didelį tempimo stiprumą, lankstumą, skaidrumą, atsparumą aliejui, be kvapo ir beskonio, vidutinio vandens ir deguonies atsparumo.
3. CMC naudojamas keptuose maisto produktuose, tokiuose kaip prancūziškos bulvytės, siekiant sumažinti riebalų absorbciją. Kai jis naudojamas kartu su kalcio chloridu, poveikis yra geresnis. HPMC ir MC yra plačiai naudojami šiltai apdorojamame maiste, ypač keptame maiste, nes jie yra šiluminiai geliai. Afrikoje, MC, HPMC, kukurūzų baltymai ir amilozė yra naudojami valgomojo aliejui blokuoti keptos raudonos pupelių tešlos pagrindu pagamintuose maisto produktuose, pavyzdžiui, purškiant ir panardinant šiuos žaliavų tirpalus ant raudonųjų pupelių rutulių, kad būtų galima paruošti valgomuosius plėveles. Paminėjusi MC membranos medžiaga yra veiksmingiausia riebalų barjere, o tai gali sumažinti alyvos absorbciją 49%. Paprastai tariant, pamirkytuose mėginiuose alyvos absorbcija yra mažesnė nei purškiamų.
4. MCHPMC taip pat naudojami krakmolo pavyzdžiuose, tokiuose kaip bulvių rutuliai, tešla, bulvių traškučiai ir tešla, kad pagerintų barjero našumą, paprastai purškiant. Tyrimai rodo, kad MC turi geriausius drėgmės ir aliejaus blokavimo rezultatus. Vandens sulaikymo galimybes daugiausia lemia jo žemas hidrofiliškumas. Per mikroskopą galima pastebėti, kad MC plėvelė gerai sukibo su keptu maistu. Tyrimai parodė, kad HPMC danga, purškiama ant vištienos rutulių, turi gerą vandens sulaikymą ir gali žymiai sumažinti aliejaus kiekį kepimo metu. Galutinio mėginio vandens kiekį galima padidinti 16,4%, aliejaus paviršiaus kiekį galima sumažinti 17,9%, o vidinio aliejaus kiekį galima sumažinti 33,7%. Barjerinio aliejaus veikimas yra susijęs su šiluminiu geliu NašumasHPMC. Pradiniame gelio etape klampumas greitai padidėja, tarpmolekulinė jungimosi greitai atsiranda, o tirpalo geliai yra 50–90 ℃. Gelio sluoksnis gali užkirsti kelią vandens ir aliejaus migracijai kepant. Pridėjus hidrogelio į išorinį keptų vištienos juostelių, pamirkytų į duonos trupinius, sluoksnį, gali sumažinti paruošimo proceso problemas ir gali žymiai sumažinti vištienos krūtinėlės alyvos absorbciją ir išlaikyti unikalias mėginio jutimines savybes.
5. Nors HPMC yra ideali valgoma filmo medžiaga, turinti gerų mechaninių savybių ir atsparumo vandens garams, ji turi mažai rinkos dalies. Yra du veiksniai, kurie riboja jo taikymą: Pirma, tai yra šiluminis gelis, tai yra, viskoelastinė kieta medžiaga, kaip gelis, susidarę aukštoje temperatūroje, tačiau yra tirpale, kurio kambario temperatūroje yra labai žemas klampumas. Dėl to matrica turi būti pašildyta ir džiovinama aukštoje temperatūroje paruošimo proceso metu. Priešingu atveju, dengimo, purškimo ar panardinimo procese, tirpalą lengva tekėti žemyn, formuojant nelygias plėvelės medžiagas, turinčias įtakos valgomųjų plėvelių našumui. Be to, ši operacija turėtų užtikrinti, kad visas gamybos seminaras būtų laikomas didesnis nei 70 ℃, iššvaistydamas daug šilumos. Todėl būtina sumažinti gelio tašką arba padidinti jo klampumą žemoje temperatūroje. Antra, tai labai brangu, apie 100000 juanių/tonų.
Pašto laikas: 2014 m. Balandžio 26 d