1. HPMC apžvalga
HPMC (hidroksipropilo metilceliuliozė) yra celiuliozės darinys, gautas cheminiu būdu modifikuojant. Jis gaunamas iš natūralios augalų celiuliozės per chemines reakcijas, tokias kaip metilinimas ir hidroksipropilacija. HPMC turi gerą vandens tirpumą, klampumo reguliavimą, plėvelę formuojančias savybes ir stabilumą, todėl jis buvo plačiai naudojamas daugelyje pramonės šakų, ypač maisto, medicinos ir kosmetikos srityse, kaip tirpiklio, stabilizatoriaus, emulsiklio ir žandikaulio agentas.
Maisto pramonėje HPMC dažnai naudojamas kaip tirštiklis, žandikaulio agentas, drėkintuvas, emulsiklis ir stabilizatorius. Jo taikymo asortimente maiste yra: duona, pyragaičiai, sausainiai, saldainiai, ledai, pagardai, gėrimai ir kai kurie sveiko maisto produktai. Svarbi jo plačiai pritaikymo priežastis yra ta, kad „AnyCinCel®HPMC“ turi gerą cheminį stabilumą, nėra lengva reaguoti su kitais ingredientais ir lengvai skaidomas tinkamomis sąlygomis.
2. HPMC saugos vertinimas
Daugelis nacionalinių ir tarptautinių maisto saugos reguliavimo agentūrų pripažino ir patvirtino HPMC kaip maisto priedą. Jos saugumas daugiausia vertinamas šiais aspektais:
Toksikologijos tyrimas
Kaip celiuliozės darinys, HPMC yra paremtas augalų celiulioze ir turi palyginti mažą toksiškumą. Remiantis daugybiniais toksikologijos tyrimais, HPMC naudojimas maiste neparodo akivaizdaus ūmaus ar lėtinio toksiškumo. Daugelis tyrimų parodė, kad HPMC turi gerą biologinį suderinamumą ir nesukels akivaizdaus toksiško poveikio žmogaus kūnui. Pavyzdžiui, pelių ūmaus geriamojo toksiškumo eksperimento su pelėse rezultatai parodė, kad didelėmis dozėmis (viršijant kasdienį maisto priedų naudojimą) nebuvo akivaizdžios apsinuodijimo reakcijos).
Suvartojimas ir ADIS (priimtinas dienos suvartojimas)
Remiantis maisto saugos ekspertų įvertinimu, priimtinas HPMC dienos suvartojimas (ADI) nepakenks žmonių sveikatai protingame naudojimo diapazone. Tarptautinis maisto priedų komitetas (JECFA) ir JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) ir kitos institucijos pripažino HPMC saugumą kaip maisto priedą ir nustatė pagrįstą jo naudojimo ribas. Savo vertinimo ataskaitoje JECFA pabrėžė, kad HPMC neparodė jokio akivaizdaus toksiško poveikio, o jo naudojimas maiste paprastai yra daug mažesnis už nustatytą ADI vertę, todėl vartotojams nereikia jaudintis dėl galimo pavojaus sveikatai.
Alerginės reakcijos ir nepageidaujamos reakcijos
Kaip natūrali medžiaga, HPMC yra palyginti mažai alerginių reakcijų. Dauguma žmonių neturi alerginės reakcijos į HPMC. Tačiau kai kurie jautrūs žmonės gali patirti lengvų alerginių simptomų, tokių kaip bėrimas ir dusulys, valgydami maistą, kuriame yra HPMC. Tokios reakcijos paprastai būna retos. Jei atsiranda diskomfortas, rekomenduojama nustoti valgyti maistą, kuriame yra HPMC, ir kreiptis į profesionalaus gydytojo patarimą.
Ilgalaikis vartojimas ir žarnyno sveikata
Kaip aukšto molekulinio junginio, žmogaus organizmas sunku absorbuoti „AnadinCel®HPMC“, tačiau jis gali vaidinti tam tikrą vaidmenį kaip dietinis pluoštas žarnyne ir skatinti žarnyno peristalulę. Todėl vidutinis HPMC vartojimas gali turėti tam tikrą teigiamą poveikį žarnyno sveikatai. Pavyzdžiui, kai kurie tyrimai parodė, kad HPMC turi tam tikrą potencialą pagerinti žarnyno peristaltiką ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Tačiau per didelis HPMC vartojimas gali sukelti žarnyno diskomfortą, pilvo pultą, viduriavimą ir kitus simptomus, todėl reikėtų laikytis nuosaikumo principo.
3. HPMC patvirtinimo statusas skirtingose šalyse
Kinija
Kinijoje HPMC yra nurodytas kaip leidžiamas maisto priedas, daugiausia naudojamas saldainiuose, pagarduose, gėrimuose, makaronų produktuose ir kt. Remiantis „maisto priedų naudojimo standartu“ (GB 2760-2014), HPMC patvirtinamas naudoti naudojimui konkrečiame maisto produktuose ir turi griežtus naudojimo ribas.
Europos Sąjunga
Europos Sąjungoje HPMC taip pat pripažįstamas kaip saugus maisto priedas, sunumeruotas E464. Remiantis Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) vertinimo ataskaita, HPMC yra saugus nurodytomis naudojimo sąlygomis ir neparodo neigiamo poveikio žmonių sveikatai.
JAV
JAV FDA pateikia HPMC kaip „visuotinai pripažintą kaip saugią“ (GRAS) medžiagą ir leidžia ją naudoti maiste. FDA nenustato griežtų HPMC naudojimo dozių ribų ir daugiausia įvertina jo saugumą, remdamasis moksliniais duomenimis, naudojant faktinį naudojimą.
Kaip maisto priedas,HPMC jis buvo patvirtintas daugelyje šalių ir regionų visame pasaulyje ir yra laikomas saugiu nurodytame naudojimo diapazone. Jo saugumas buvo patikrintas atliekant daugybę toksikologinių tyrimų ir klinikinės praktikos, ir tai nepadaro didelės žalos žmonių sveikatai. Tačiau, kaip ir visi maisto priedai, HPMC suvartojimas turėtų atitikti pagrįsto naudojimo principą ir išvengti per didelio suvartojimo. Asmenys, sergantys alergija, turėtų būti atsargūs valgydami maistą, kuriame yra HPMC, kad sumažėtų nepageidaujamų reakcijų.
HPMC yra plačiai naudojamas ir saugus priedas maisto pramonėje, keliantis mažai pavojaus visuomenės sveikatai. Tobulėjant mokslui ir technologijoms, „AnadinCel®HPMC“ tyrimai ir priežiūra ateityje gali būti griežtesni, kad būtų užtikrintas jo saugumas.
Pašto laikas: 2012 m. Gruodžio 31 d