1. Celulozi nodod ar D-glikopiranozes β-lineāru polimēru, kas veidojas, savienojot 1,4 glikozīdu saites. Pati celulozes membrāna ir ļoti kristāliska, un to nevar želatizēt ūdenī vai veidoties membrānā, tāpēc tā ir ķīmiski jāmaina. Brīvais hidroksils C-2, C-3 un C-6 pozīcijās to piešķir ar ķīmisku aktivitāti, un to var oksidēt reakciju, ēterifikāciju, esterifikāciju un transplantāta kopolimerizāciju. Var uzlabot modificētās celulozes šķīdību, un tai ir laba filmu veidošanas veiktspēja.
2. 1908. gadā Šveices ķīmiķis Žaks Brandenbergs sagatavoja pirmo celulozes plēves celofānu, kas aizsāka modernu caurspīdīgu mīksto iepakojuma materiālu attīstību. Kopš 1980. gadiem cilvēki sāka pētīt modificētu celulozi kā ēdamu plēvi un pārklājumu. Modificēta celulozes membrāna ir membrānas materiāls, kas izgatavots no atvasinājumiem, kas iegūti pēc celulozes ķīmiskās modifikācijas. Šāda veida membrānai ir augsta stiepes izturība, elastība, caurspīdīgums, izturība pret eļļu, bez smaržas un bez garšas, vidējs ūdens un skābekļa izturība.
3. CMC tiek izmantots ceptos pārtikas produktos, piemēram, frī kartupeļos, lai samazinātu tauku absorbciju. Kad to lieto kopā ar kalcija hlorīdu, efekts ir labāks. HPMC un MC tiek plaši izmantoti pārtikā, īpaši ceptajā pārtikā, jo tie ir termiski želejas. Āfrikā MC, HPMC, kukurūzas olbaltumvielu un amilozes tiek izmantoti, lai bloķētu ēdamo eļļu dziļi ceptos sarkanās pupiņu mīklas ēdienos, piemēram, šo izejvielu risinājumu izsmidzināšanu un iegremdēšanu uz sarkanām pupiņu bumbiņām, lai pagatavotu ēdamas plēves. Iegremdētais MC membrānas materiāls ir visefektīvākais tauku barjerā, kas var samazināt eļļas absorbciju par 49%. Vispārīgi runājot, iemērktajiem paraugiem ir zemāka eļļas absorbcija nekā izsmidzinātiem.
4. MCUn HPMC izmanto arī cietes paraugos, piemēram, kartupeļu bumbiņas, mīkla, kartupeļu čipsi un mīkla, lai uzlabotu barjeras veiktspēju, parasti izsmidzinot. Pētījums rāda, ka MC ir vislabākais mitruma un eļļas bloķēšanas veiktspēja. Izmantojot mikroskopu, var redzēt, ka MC filmai ir laba saķere ar ceptu ēdienu. Pētījumi liecina, ka HPMC pārklājumam, kas izsmidzināts uz vistas bumbiņām, ir laba ūdens aizture un tas var ievērojami samazināt eļļas saturu cepšanas laikā. Ūdens saturu galīgajā paraugā var palielināt par 16,4%, eļļas virsmas saturu var samazināt par 17,9%, un iekšējo eļļas saturu var samazināt par 33,7%. Barjeras veiktspēja ir saistīta ar termisko želeju veiktspējaHPMCApvidū Sākotnējā gēla posmā viskozitāte strauji palielinās, strauji notiek starpmolekulārā saistīšanās, un šķīdums rodas pie 50-90 ℃. Gēla slānis var novērst ūdens un eļļas migrāciju cepšanas laikā. Pievienojot hidrogelu cepto vistas sloksņu ārējam slānim, kas iemērkts maizes drupatas, var samazināt preparāta procesa problēmas un ievērojami samazināt vistas krūtiņas eļļas absorbciju un saglabāt parauga unikālās maņu īpašības.
5. Lai gan HPMC ir ideāls ēdamas plēves materiāls ar labām mehāniskām īpašībām un ūdens tvaiku izturību, tam ir maza tirgus daļa. Ir divi faktori, kas ierobežo tā pielietojumu: pirmkārt, tas ir termiskais želeja, tas ir, viskozoelastiska cieta viela, piemēram, želeja, kas veidojas augstā temperatūrā, bet pastāv šķīdumā ar ļoti zemu viskozitāti istabas temperatūrā. Rezultātā matrica sagatavošanas procesā jāuzstāj un žāvē augstā temperatūrā. Pretējā gadījumā pārklājuma, izsmidzināšanas vai iegremdēšanas procesā šķīdumu ir viegli plūst, veidojot nevienmērīgus plēves materiālus, ietekmējot ēdamo filmu veiktspēju. Turklāt šai operācijai būtu jānodrošina, ka visa ražošanas darbnīca tiek turēta virs 70 ℃, izšķērdējot daudz siltuma. Tāpēc ir jāsamazina tā gēla punkts vai jāpalielina viskozitāte zemā temperatūrā. Otrkārt, tas ir ļoti dārgi, apmēram 100000 juaņu/tonnu.
Pasta laiks: Apr-26-2024