Fampiharana ny Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) amin'ny indostrian'ny sakafo

Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC)dia additive isan-karazany sy be mpampiasa amin'ny indostrian'ny sakafo noho ny toetra mampiavaka azy sy ny asany. Avy amin'ny cellulose, polymère voajanahary hita ao amin'ny zavamaniry, ny CMC dia mandalo fanovana simika mba hanamafisana ny fahaleovan-tena sy ny fanamafisam-peo, ka mahatonga azy io ho singa sarobidy amin'ny vokatra sakafo isan-karazany.

1. Fanamafisana sy fanamafisana:
Ny CMC dia sarobidy noho ny fahaizany manamafy sy mampitony ny vokatra sakafo, ka manatsara ny firafiny sy ny tsy fitoviana. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny saosy, akanjo ary vokatra vita amin'ny ronono mba hanomezana endrika malefaka sy mamy ary manakana ny fisarahana.
Ao amin'ny gilasy sy ny tsindrin-tsakafo mangatsiaka, ny CMC dia manampy amin'ny fanakanana ny kristaly ary mitazona ny fofona mahafinaritra amin'ny alàlan'ny fifehezana ny fananganana kristaly gilasy, ka miteraka vokatra malefaka sy mamy kokoa.

2. Emulsifying agent:
Noho ny fananana emulsifying, ny CMC dia manamora ny fananganana sy ny fanamafisana ny emulsions ao anaty rano amin'ny famolavolana sakafo isan-karazany. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny fanaingoana salady, mayonnaise ary margarine mba hiantohana ny fiparitahan'ny ranon-tsolika sy hisorohana ny fisarahana.
Amin'ny hena voavoatra toy ny saosisy sy burgers, CMC dia manampy amin'ny famatorana ny tavy sy ny rano, manatsara ny firafitry ny vokatra sy ny juiciness ary mampihena ny fatiantoka mahandro.

3. Fihazonana rano sy fifehezana ny hamandoana:
Ny CMC dia miasa ho toy ny mpitahiry rano, mampitombo ny fahafaha-mitahiry ny hamandoan'ny vokatra sakafo ary manalava ny androm-piainany. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny entana fanaova-mofo, toy ny mofo sy mofomamy, mba hitazonana ny fahamoram-po sy ny havaozina mandritra ny fitahirizana.
Amin'ny vokatra tsy misy gluten,CMCIzy io dia singa manan-danja amin'ny fanatsarana ny rafitra sy ny rafitra, manonitra ny tsy fisian'ny gluten amin'ny alàlan'ny fanomezana fananana mamatotra sy mitazona ny hamandoana.

4. Mpanamboatra sarimihetsika sy mpanasa lamba:
Ny toetran'ny CMC amin'ny famoronana sarimihetsika dia mahatonga azy io ho mety amin'ny fampiharana izay ilana palitao fiarovana, toy ny amin'ny zavatra vita amin'ny confectionery toy ny vatomamy sy sôkôla. Izy io dia mamorona sarimihetsika manify sy mangarahara izay manampy amin'ny fisorohana ny fahaverezan'ny hamandoana ary mitazona ny fahamendrehan'ny vokatra.
Ny voankazo sy legioma mifono CMC dia mampiseho ny androm-piainan'ny talantalana amin'ny alàlan'ny fampihenana ny fahaverezan'ny rano sy ny fahapotehan'ny mikraoba, ka mampihena ny fako sakafo ary manatsara ny kalitaon'ny vokatra amin'ny ankapobeny.

5. Fampitomboana fibre amin'ny sakafo:
Amin'ny maha-fibre sakafo mety levona, ny CMC dia mandray anjara amin'ny mombamomba ny sakafo amin'ny vokatra sakafo, mampiroborobo ny fahasalaman'ny fandevonan-kanina sy ny fahafaham-po. Matetika izy io dia ampidirina amin'ny sakafo matavy sy ambany kalôria mba hanatsarana ny votoatiny fibre nefa tsy mampandefitra ny tsirony na ny endriny.
Ny fahafahan'ny CMC mamorona vahaolana manjavozavo ao amin'ny trakta fandevonan-kanina dia manome tombontsoa mety ho an'ny fahasalamana, ao anatin'izany ny fanatsarana ny tsinainy sy ny fampihenana ny fihanaky ny kôlesterôla, ka mahatonga azy io ho singa manan-danja amin'ny sakafo miasa sy fanampin-tsakafo.

6. Fanazavana sy fanasivanana fanampiana:
Amin'ny famokarana zava-pisotro, indrindra amin'ny fanazavana ny ranom-boankazo sy ny divay, ny CMC dia miasa toy ny fanampiana amin'ny filtration amin'ny alàlan'ny fanampiana amin'ny fanesorana ireo poti-javatra mihantona sy ny rahona. Manatsara ny fahazavan'ny vokatra sy ny fahamarinan-toerana izy io, manatsara ny fahitana hita maso sy ny faneken'ny mpanjifa.
Ny rafitra filtration mifototra amin'ny CMC dia ampiasaina amin'ny fizotran'ny labiera mba hahazoana ny kalitaon'ny vokatra tsy tapaka amin'ny alàlan'ny fanesorana amin'ny fomba mahomby ny masirasira, ny proteinina ary ny poti hafa tsy ilaina.

7. Fanaraha-maso ny fitomboan'ny kristaly:
Amin'ny famokarana jellies, jams ary voankazo voatahiry, ny CMC dia miasa ho toy ny gelling agent sy ny fihanaky ny fitomboan'ny kristaly, miantoka ny firafitry ny fanamiana sy ny fisorohana ny kristaly. Mampiroborobo ny fiforonan'ny gel izy io ary manome fahatsapana malefaka amin'ny vava, manatsara ny toetran'ny fahatsapana ny vokatra farany.
Ny fahaizan'ny CMC mifehy ny fitomboan'ny krystaly dia manan-danja ihany koa amin'ny fampiharana confectionery, izay manakana ny kristaly siramamy ary mitazona ny firafitry ny tiana amin'ny vatomamy sy ny zava-mamy mamy.

Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC)dia mitana anjara toerana lehibe eo amin'ny indostrian'ny sakafo, manolotra fiasa marobe izay manatsara ny kalitao, ny fahamarinan-toerana ary ny lanjan'ny sakafo amin'ny vokatra sakafo. Avy amin'ny fanamafisam-peo sy ny fanamafisana ny emulsifying sy ny fihazonana ny hamandoana, ny fahaiza-manaon'ny CMC dia mahatonga azy io ho ilaina amin'ny famolavolana sakafo isan-karazany. Ny fandraisany anjara amin'ny fanatsarana ny tora-kofehy, ny fanitarana ny androm-piainany, ary ny fampitomboana ny fibre amin'ny sakafo dia manasongadina ny maha-zava-dehibe azy amin'ny maha-zava-dehibe azy amin'ny fanodinana sakafo maoderina. Raha mbola mivoatra hatrany ny fitakian'ny mpanjifa momba ny fanamorana, ny kalitao ary ny safidy ara-pahasalamana, ny fampiasana ny CMC dia azo inoana fa hihamaro hatrany amin'ny fampivoarana ireo vokatra ara-tsakafo vaovao izay mahafeno ny filàn'ny mpanjifa mahay manavaka ankehitriny.