Carboxymethellulose (CMC) sy Xanthan Gum dia samy manana ny colloid hydrophilika izay ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo toy ny mpanao sakafo, stabilizers, ary mpandraharaha gelling, ary mpandraharaha. Na dia mizara fitoviana maro aza izy ireo dia samy hafa ny zavatra roa samy hafa amin'ny fiaviana sy firafitra ary fampiharana.
Carboxymethylcellulose (cmc):
1. Loharano sy firafitra:
Loharano: CMC dia avy amin'ny cellulose, polymer voajanahary hita ao amin'ny rindrin'ny sela. Matetika dia esorina amin'ny hazo vita amin'ny hazo na hazo landihazo.
Ny firafitra: cmc dia cellulose derivative novokarin'ny carboxymethylles of cellulose molekiola. Carboxymethylation dia ahitana ny fampidirana ireo vondrona carboxymethyl vondrona (-ch2-cooh) ao anaty firafitra cellulose.
2. Fahatsiarovana:
CMC dia sombin-drano ao anaty rano, mamorona vahaolana mazava sy viscous. Ny mari-pahaizana momba ny fanoloana (DS) ao amin'ny CMC dia misy fiantraikany amin'ny fahaizany sy ny fananany hafa.
3. Fomba:
Ny matevina: CMC dia ampiasaina be dia be ho toy ny mpandraharaha matevina amin'ny vokatra ara-tsakafo isan-karazany, ao anatin'izany ny saosy, ny fitafy ary ny vokatra vita amin'ny ronono.
Fanamafisana: Manampy amin'ny fanamafisana ny emitera sy ny fampiatoana, ny fisorohana ny fisarahana ny akora.
Fihazonana rano: Ny CMC dia fantatra amin'ny fahafahany mitazona rano, manampy amin'ny fitazonana ny hamandoana amin'ny sakafo.
4. Fampiharana:
CMC dia matetika ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo, ny fanafody ary ny kosmetika. Ao amin'ny indostrian'ny sakafo, ampiasaina amin'ny vokatra toy ny gilasy, zava-pisotro ary entana namboarina.
5. Fameperana:
Na dia ampiasaina be dia be aza ny CMC, ny fahombiazany dia mety hisy fiantraikany amin'ny endriny toy ny ph sy ny fisian'ny ioniona sasany. Mety hampiseho faharatsiana eo amin'ny toe-javatra asidra izany.
Xanthan Gum:
1. Loharano sy firafitra:
Loharano: Xanthan Gum dia polysaccharida mikrobra vokarin'ny karbônina ao amin'ny bakteria xanthomonas campestris.
Ny firafitry: Ny firafitry ny Xanthan Gum dia misy ao anaty backbone cellulose misy rojo vy. Mirakitra glucose, mannose ary vondrona asidra glucakuronika.
2. Fahatsiarovana:
Xanthan Gum dia sigara be ao anaty rano, mamorona vahaolana viscous amin'ny fifantohana ambany.
3. Fomba:
Ny matevina: toy ny CMC, Xanthan Gum dia mpandraharaha matevina mahomby. Manome sakafo malefaka sy malefaka sy elastika izany.
Ny fahamarinan-toerana: Xanthan Gum dia manery ny fampiatoana sy ny fanesoana, ny fisorohana ny fisarahana ny dingana.
Gelling: Amin'ny fampiharana sasany, Xanthan Gum SIDA amin'ny fananganana gel.
4. Fampiharana:
Xanthan Gum dia misy fampiasana isan-karazany ao amin'ny indostrian'ny sakafo, indrindra amin'ny fanendasana maimaim-poana, ny akanjo sy ny saosy salady. Izy io dia ampiasaina amin'ny fampiharana isan-karazany indostrialy.
5. Fameperana:
Amin'ny fampiharana sasany, ny fampiasana tafahoatra an'i Xanthan Gum dia mety hiteraka haingon-kira na "runny". Ny fifehezana amim-pitandremana ny fatra dia mety takiana amin'ny fisorohana ny fananana ara-tsoratra tsy mendrika.
Ampitahao:
1. Loharano:
Ny CMC dia avy amin'ny cellulose, polymer mifototra amin'ny zavamaniry.
Xanthan Gum dia vokarina amin'ny alàlan'ny fermentation mikrô.
2.Chemical rafitry 2.Chemical:
CMC dia cellulose derivative novokarin'ny carboxymethylation.
Xanthan Gum dia manana rafitra be pitsiny kokoa misy rojo vy.
3. Supubility:
Na ny cmc sy xanthan gum dia misy rano.
4. Fomba:
Samy miasa toy ny matevina sy stabilizer, fa mety misy fiantraikany kely amin'ny haingon-trano.
5. Fampiharana:
CMC sy Xanthan Gum dia ampiasaina amin'ny karazana sakafo sy fampiharana isan-karazany, fa ny safidy eo amin'izy ireo dia mety miankina amin'ny fepetra takian'ny vokatra.
6. Fameperana:
Samy manana ny fetrany ny tsirairay avy, ary ny safidy eo amin'izy ireo dia mety miankina amin'ny antony toy ny ph, fatra, ary texture notadiavina ny vokatra farany.
Na dia ny CMC sy Xanthan Gum dia mampiasa fampiasana hydrocolloids ao amin'ny indostrian'ny sakafo, tsy mitovy amin'ny fiaviany sy ny firafitra ary ny fampiharana izy ireo. Ny safidy eo amin'ny CMC sy Xanthan Gum dia miankina amin'ny filàna manokana ny vokatra, raisin'ireo antony toy ny pH, fatra ary fananana textural. Ireo akora roa ireo dia mandray anjara betsaka amin'ny haingon-trano, ny fitoniana ary ny kalitao ankapobeny amin'ny sakafo isan-karazany sy vokatra indostrialy.
Paositra: Dec-26-2023