CarboxymethyLcellcelose (CMC) me Xanthan Gum e whakamahia ana e te ahumoana hydrophilic i roto i te umanga kai hei matotoru, ka whakapumautia, me nga kaihoko. Ahakoa e tiri ana ratou i etahi ahuatanga mahi, he rereke nga taonga e rua i te takenga mai, te hanganga, me nga tono.
CarboxymethyLcelllose (CMC):
1. Rauemi me te hanganga:
Source: Ko te CMC i ahu mai i te cellulose, he polymer taiao i kitea i roto i nga pakitara tipu. I te nuinga o te wa ka tangohia mai i te penupenu rakau, te muka miro ranei.
Te hanganga: Ko te CMC he huringa cellulose i hangaia e CarboxymetHylation of Cellullose mulcules. Ko CarboxyMatholation ko te whakauru o nga roopu Carboxymethyl (-ch2-cooh) ki te hanganga cellulose.
2. Whakatika:
Ko te CMC te rewa i roto i te wai, te whakarite i te otinga marama me te rapu. Ko te tohu o te whakakapinga (DS) i roto i te CMC e pa ana ki tana whakaraerae me etahi atu taonga.
3. Mahi:
Te matotoru: Ko te CMC e whakamahia whānuitia ana hei kaihoko tupuna i roto i nga momo kai kai, tae atu ki nga ranu, nga kakahu me nga hua miraka.
Whakatutukitanga: Ka awhina te whakarite i nga whakahekenga me nga aukati, te aukati i te wehe i nga kai.
Te Whakapono Waiata: Kua mohiotia a CMC mo tona kaha ki te pupuri i te wai, hei awhina mo te pupuri i te makuku ki nga kai.
4. Tono:
Ka whakamahia te CMC ki te umanga kai, nga rongoā me nga mea whakapaipai. I roto i te umanga kai, ka whakamahia i roto i nga hua penei i te aihikiri, he inu me nga taonga tunua.
5. Te aukati:
Ahakoa e whakamahia whānuitia ana te CMC, ka whai hua te whai hua ki nga mea penei i te pH me te aroaro o etahi atu. Tērā pea ka whakaatu i te aukati i te mahi i raro i nga tikanga waikawa.
Xanthan Gum:
1. Rauemi me te hanganga:
Source: Xanthan Gum He polysaccharide microbial i hangaia e te rehu o te warowaihā na te Bacteirmas Xanshongos Campestris.
Te hanganga: Ko te hanganga taketake o Xanthan Gum kei roto i te tuara o te cellullose me nga mekameka taha trisaccharide. Kei roto i te kohinga, ko Mannose me nga waahanga waikawa waikawa.
2. Whakatika:
Ko Xanthan Gum te tino rewa i roto i te wai, te hanga i tetahi otinga rapu i te iti o te aro.
3. Mahi:
Matotoru: rite cmc, xanthan gum he kaihoko matotoru. Ka whakawhiwhia e ia he kakano maeneene me te ngawari.
Pūmautanga: Ko Xanthan Gum te whakarite i te aukati me te whakaheke, te aukati i te wehenga.
Te Gelling: I etahi tono, Xanthan Gum Ads i roto i te hanganga gla.
4. Tono:
He maha nga whakamahinga a Xanthan Gri i roto i te umanga kai, ina koa i roto i te Gluten-Free Beach, Nga kakahu huamata me te ranu. Kei te whakamahia hoki i roto i nga momo tono ahumahi.
5. Te aukati:
I etahi o nga tono, ka kaha te whakamahi o te gum a Xanthan i te kakano "runny". Ko te mana whakahaere o te inenga ka hiahiatia pea kia kore ai e pai te whakahaere.
Whakatauhia:
1. Rauemi:
I ahu mai te CMC i te cellulose, he polymer-tipu tipu.
Ka hangaia a Xanthan Gum ma te microbial microcation.
Te hanganga 2.Whakaahua:
Ko te CMC he huringa cellulose i hangaia e CarboxymeTyTylation.
Ko Xanthan Gum te hanganga matatini nui me nga mekameka taha a Trisaccharide.
3. Whakatikatika:
Ko te CMC me Xanthan te hinu-a-wai he wai-wai.
4. Mahi:
Ko te mahi e rua hei matotoru me te whakatuu, engari me paku rereke nga ahuatanga o te kakano.
5. Te tono:
Ka whakamahia te CMC me Xanthan Gum i roto i te maha o nga kai kai me nga tono ahumahi, engari ko te kowhiri i waenga i a raatau ka whakawhirinaki ki nga whakaritenga motuhake o te hua.
6. Te aukati:
Kei ia taangata, ko te kowhiri i waenga i a raatau ka whakawhirinaki pea ki nga mea penei i te pH, te inenga, me te kakano, me te tuhinga e hiahiatia ana i te hua whakamutunga.
Ahakoa ko te CMC me Xanthan te whakamahi i nga mahi hydrocolloids i roto i te umanga kai, he rereke nga ahuatanga, te hanganga, me te tono. Ko te kowhiringa i waenga i te CMC me Xanthan Gum e whakawhirinaki ana ki nga hiahia motuhake o te hua, te tango i nga take penei i te pH, te inenga me nga taonga tuhi me nga taonga e hiahiatia ana. Ko nga matū e rua e tino nui ana ki te kakano, te pumau me te kounga o te momo kai me nga taonga ahumahi.
Te wa tuku: Dec-26-2023