Ko te tikanga, ka taea e au te whakarato i tetahi whakataurite hohonu o te carboxymethylcellulose (CMC) me te kapia xanthan. Ka whakamahia nga mea e rua i roto i nga momo ahumahi, ina koa ki nga kai, ki nga rongoa me nga mea whakapaipai, hei whakapakeke, hei whakapumau, hei whakaemulsifiers. Hei whakamaarama i te kaupapa, ka wehewehea e ahau te whakataurite ki etahi waahanga:
1.Hanga matū me ngā āhuatanga:
CMC (carboxymethylcellulose): Ko te CMC he huanga o te cellulose, he polymer i roto i nga pakitara tipu tipu. Ko nga roopu Carboxymethyl (-CH2-COOH) ka whakauruhia ki roto i te tuara cellulose ma te tukanga matū. Ma tenei whakarerekētanga ka taea te wairewa cellulose me te pai ake o te mahi, e pai ana mo nga momo tono.
Xanthan gum: Xanthan gum he polysaccharide i hua mai i te FERMENTATION o Xanthomonas campestris. Kei roto i nga waeine tukurua o te hukahuka, te mannose, me te waikawa glucuronic. Ko te kapia Xanthan e mohiotia ana mo ona ahuatanga tino matotoru me te whakapumau, ahakoa i te iti o te kukū.
2. Nga Mahi me nga tono:
CMC: Kei te whakamahia nuitia te CMC hei whakakaha, hei whakapumau me te here i roto i nga kai penei i te aihikirimi, te whakakakahu huamata me nga taonga tunu. Ka whakamahia ano hoki i roto i nga hanga rongoa, rongoa me nga hua tiaki whaiaro na tona hanganga-a-wai me te pupuri wai. I roto i nga tono kai, ka awhina a CMC ki te whakapai ake i te kakano, te aukati i te syneresis (te wehenga wai) me te whakarei ake i te waha.
Xanthan Gum: E mohiotia ana te kapia Xanthan mo tona tino kaha ki te whakapakeke me te whakapumau i roto i nga momo hua, tae atu ki nga ranu, nga kakahu, me nga momo miraka. Ka whakarato i te mana pokey, te aukati totoka me te whakapai ake i te kakano katoa o nga hua kai. Hei taapiri, ka whakamahia te kapia xanthan i roto i nga hanganga whakapaipai, nga wai keri, me nga momo tono ahumahi na ona ahuatanga rheological me te aukati ki nga huringa o te pāmahana me te pH.
3. Wairewa me te pumau:
CMC: He wairewa te CMC ki te wai matao me te wai wera, ka hanga he otinga maamaa, paku puataata ranei i runga i te kukū. He pai te whakapumautanga i runga i te whanui pH me te hototahi ki te nuinga atu o nga kai kai.
Kapia Xanthan: Ka whakarewahia te kapia Xanthan ki te wai matao me te wai wera, ka hanga he wairewa viscous. Ka mau tonu ki runga i te whānuitanga pH whanui me te pupuri i tana mahi i raro i nga momo tikanga tukatuka, tae atu ki te teitei o te mahana me te kaha kutikuti.
4. Te whakakotahi me te hototahi:
CMC: Ka taea e CMC te pahekoheko me etahi atu colloids hydrophilic penei i te kapia guar me te kapia pini mawhitiwhiti ki te whakaputa i te awenga whakakotahi me te whakarei ake i te kakano me te pumau o te kai. He hototahi ki te nuinga o nga taapiri kai me nga kai noa.
Xanthan gum: Xanthan gum ka whai hua tahi me te guar gum me te mawhitiwhiti kapia. He hototahi ki te whānuitanga o nga kai me nga taapiri e whakamahia ana i roto i nga kai me nga tono ahumahi.
5. Utu me te waatea:
CMC: He iti ake te utu o te CMC ki te kapia xanthan. He nui te whakaputa me te hokona e nga kaihanga rereke huri noa i te ao.
Xanthan Gum: He nui ake te utu o te kapia Xanthan i te CMC na te tukanga FERMENTATION i roto i tana mahi. Heoi, ko ona ahuatanga ahurei he maha nga wa e tika ana te utu nui ake, ina koa ki nga tono e hiahia ana kia kaha ake te matotoru me te whakapumau.
6. Whakaaro Hauora me te Haumaru:
CMC: Ko te CMC te nuinga ka mohiotia he haumaru (GRAS) e nga tari whakahaere pera i te FDA ina whakamahia ana i runga i nga Tikanga Hanganga Pai (GMP). Kare he paitini, karekau hoki e pa ki te hauora ina kai i roto i te whakaiti.
Xanthan gum: Ka kiia hoki he pai te kapia Xanthan ki te kai ina whakamahia i runga i te whakahau. Heoi ano, ka raru pea etahi tangata i te mate o te gastrointestinal, he mate mate mate ranei ki te kapia xanthan, ina koa ki nga kukū teitei. Me whai i nga taumata whakamahi e taunakitia ana me te korero ki tetahi tohunga hauora mena ka puta he tauhohenga kino.
7. Paanga ki te taiao:
CMC: I ahu mai te CMC mai i te rauemi whakahou (cellulose), he koiora, he pai te ahua o te taiao ki te whakataurite ki nga kaitao me te whakapumau.
Kapia Xanthan: Ka hangaia te kapia Xanthan ma te FERMENTATION microbial, he nui rawa nga rauemi me te kaha. Ahakoa he mea koiora, ko te tukanga FERMENTATION me nga whakaurunga e hono ana tera pea he teitei ake te tapuwae taiao ki te CMC.
Ko te Carboxymethylcellulose (CMC) me te kapia xanthan he painga ahurei, he taonga taapiri i roto i nga momo ahumahi. Ko te whiriwhiri i waenga i nga mea e rua ka whakawhirinaki ki nga whakaritenga tono motuhake, nga whakaaro utu me te hanganga ture. Ahakoa e mohiotia ana a CMC mo tona whaihua, te utu-whai hua, me te hototahi ki etahi atu kai, ka tu te kapia xanthan mo tona tino matotoru, whakapumau, me nga taonga rheological. He nui ake te utu. I te mutunga, me ata tirohia e nga kaihanga enei mea hei whakatau i te whiringa pai mo a raatau hua.
Wā tuku: Feb-21-2024