ЦМЦ на гума за гума за гума

Целулоза гума за џвакање, позната и како карбоксиметил целулоза (CMC), е најчесто користен додаток на храна со разни апликации во прехранбената индустрија. Еве преглед на гума за џвакање на целулоза (CMC) и неговите употреби:

Што е целулоза гума за џвакање (CMC)?

• Добиено од целулоза: Целулоза на непцата е изведена од целулоза, што е природен полимер кој се наоѓа во клеточните wallsидови на растенијата. Целулозата обично се извори од дрвена пулпа или памучни влакна.
• Хемиска модификација: Целулозна непца се произведува преку процес на хемиска модификација, каде целулозните влакна се третираат со хлороцетна киселина и алкали за да се воведат карбоксиметил групи (-CH2COOH) на 'рбетот на целулозата.
• Растворлив во вода: Целулоза на непцата е растворлива во вода, формирајќи јасни и вискозни раствори кога се распрснуваат во вода. Овој имот го прави корисен како средство за задебелување, стабилизатор и емулгатор во широк спектар на апликации за храна.

Користење на гума за џвакање на целулоза (CMC) во храна:

1. Агент за задебелување: Целулоза за џвакање се користи како средство за задебелување во разни прехранбени производи, вклучувајќи сосови, преливи, супи и десерти. Го зголемува вискозноста на водните раствори, обезбедувајќи текстура, тело и уста.
2. Стабилизатор: Целулоза на непцата делува како стабилизатор во формулациите на храна, помагајќи да се спречи раздвојување на фазата, таложење или кристализација. Ја подобрува стабилноста и рокот на траење на производите како што се пијалоци, млечни производи и замрзнати десерти.
3. Емулгатор: Целулоза за џвакање може да функционира како емулгатор во системите за храна, олеснувајќи ја дисперзијата на непростливите состојки како што се маслото и водата. Тоа помага да се создадат стабилни емулзии во производи како преливи за салата, мајонез и сладолед.
4. Замена на маснотии: Кај прехранбените производи со малку маснотии или маснотии, целулоза за џвакање може да се користи како замена на маснотии за да се имитира текстурата и устата на верзиите со целосна маснотија. Тоа помага да се создадат кремасти и препуштени текстури без потреба од високи нивоа на маснотии.
5. Печење без глутен: Целулозна непцата често се користи во печење без глутен за да се подобри текстурата и структурата на печивата направена со алтернативни брашно како што се брашно од ориз, брашно од бадем или брашно од тапиока. Помага да се обезбеди еластичност и врзувачки својства во формулациите без глутен.
6. Производи без шеќер: Во производи без шеќер или со намален шеќер, целулоза гума за џвакање може да се користи како средство за рефлексија за да се обезбеди волумен и текстура. Тоа помага да се компензира отсуството на шеќер и придонесува за целокупното сензорно искуство на производот.
7. Збогатување на диетални влакна: Целулоза на непцата се смета за диетално влакно и може да се користи за зголемување на содржината на влакна во прехранбени производи. Обезбедува функционални и нутриционистички придобивки како извор на нерастворливи влакна во храна, како што се леб, житни шипки и производи закуски.

Целулоза гума за џвакање (CMC) е разноврсен додаток на храна што игра повеќе улоги во подобрувањето на текстурата, стабилноста и квалитетот на широк спектар на прехранбени производи. Одобрено е за употреба во храна од страна на регулаторните агенции, како што е Управата за храна и лекови на САД (ФДА) и Европскиот орган за безбедност на храна (ЕФСА) и се смета за безбеден за потрошувачка во одредени граници.