Додаток на храна E466 - натриум карбоксиметил целулоза

E466 е код на Европската унија за натриум карбоксиметил целулоза (CMC), кој најчесто се користи како додаток на храна. Еве преглед на E466 и неговите употреби во прехранбената индустрија:

1. Опис: Натриум карбоксиметил целулоза е дериват на целулоза, природен полимер кој се наоѓа во растенијата. Направено е со лекување на целулоза со хлороцетна киселина и натриум хидроксид, што резултира во растворлив во вода соединение со задебелување, стабилизирање и емулгирање на својства.
2. Функции: E466 служи неколку функции во прехранбени производи, вклучувајќи:
   • Задебелување: Го зголемува вискозноста на течната храна, подобрување на нивната текстура и уста.
   • Стабилизирање: Помага да се спречи состојките да се одвојуваат или да се решат надвор од суспензијата.
   • Емулгирање: Помага при формирање и стабилизирање на емулзии, обезбедувајќи униформа дисперзија на состојките засновани на нафта и вода.
   • Поврзување: Ги врзува состојките заедно, подобрувајќи ја текстурата и структурата на преработена храна.
   • Задржување на вода: Помага да се задржи влагата во печива, спречувајќи ги да се исушат и да го продолжат рокот на траење.
3. Употреба: натриум карбоксиметил целулоза најчесто се користи во најразлични прехранбени производи, вклучувајќи:
   • Печени производи: Леб, колачи, колачиња и колачи за подобрување на задржувањето и текстурата на влагата.
   • Млечни производи: Сладолед, јогурт и сирење за стабилизирање и подобрување на кремавоста.
   • Сосови и преливи: преливи за салата, грави и сосови како агент за задебелување и стабилизирање.
   • Пијалоци: безалкохолни пијалоци, овошни сокови и алкохолни пијалоци како стабилизатор и емулгатор.
   • Преработено месо: Колбаси, месо од дели и конзервирано месо за подобрување на текстурата и задржувањето на водата.
   • Конзервирана храна: супи, супи и конзервиран зеленчук за да се спречи раздвојување и подобрување на текстурата.
4. Безбедност: натриум карбоксиметил целулоза се смета за безбедна за потрошувачка кога се користи во границите наведени од регулаторните органи. Опширно е проучено и оценето за нејзината безбедност и не постојат познати несакани здравствени ефекти поврзани со неговата потрошувачка на типично ниво што се наоѓаат во прехранбените производи.
5. Етикетирање: Кај прехранбените производи, натриум карбоксиметил целулоза може да се наведе на етикетите на состојките како „натриум карбоксиметил целулоза“, „карбоксиметил целулоза“, „целулозна непца“ или едноставно како „E466“.

Натриум карбоксиметил целулоза (E466) е широко користен додаток на храна со различни функции и апликации во прехранбената индустрија, придонесува за квалитетот, стабилноста и сензорните карактеристики на многу преработена храна.