1. Целулозата се пренесува со Д-глукопираноза β- линеарен полимер формиран со поврзаност на 1,4 гликозидни врски. Самата целулозна мембрана е многу кристална и не може да се гелатинира во вода или да се формира во мембрана, така што мора да биде хемиски модифицирана. Бесплатниот хидроксил на позициите C-2, C-3 и C-6 го дава со хемиска активност и може да се оксидира реакција, етерификација, естерификација и кополимеризација на графт. Растворливоста на модифицираната целулоза може да се подобри и има добра изведба за формирање на филмови.
2. Во 1908 година, швајцарскиот хемичар quesак Бранденберг го подготви првиот целулозен филм целофан, кој го пионерираше развојот на современи транспарентни меки материјали за пакување. Од 1980 -тите, луѓето почнаа да учат модифицирана целулоза како филм за јадење и облога. Изменета целулоза мембрана е мембрана материјал направен од дериватите добиени по хемиска модификација на целулоза. Овој вид на мембрана има голема јачина на затегнување, флексибилност, транспарентност, отпорност на масло, без мирис и без вкус, средна вода и отпорност на кислород.
3. CMC се користи во пржена храна, како што е помфрит, за да се намали апсорпцијата на маснотиите. Кога се користи заедно со калциум хлорид, ефектот е подобар. HPMC и MC се користат во храна третирана со топлина, особено во пржена храна, затоа што тие се термички гелови. Во Африка, MC, HPMC, протеинот од пченка и амилоза се користат за блокирање на маслото за јадење во длабока пржена храна базирана на тесто од црвен грав, како што се прскање и натопување на овие решенија за суровини на топчиња со црвен грав за да се подготват филмови за јадење. Натопениот MC мембрана материјал е најефикасен во бариерата за маснотии, што може да ја намали апсорпцијата на нафтата за 49%. Општо земено, натопените примероци покажуваат помала апсорпција на маслото од испрсканите.
4. MCи HPMC се користат и во примероци од скроб, како што се топчиња од компири, тесто, чипови од компири и тесто за подобрување на перформансите на бариерата, обично со прскање. Истражувањето покажува дека MC има најдобри перформанси на блокирање на влага и нафта. Способноста за задржување на водата главно се должи на неговата мала хидрофилност. Преку микроскопот, може да се види дека MC Film има добра адхезија на пржена храна. Студиите покажаа дека облогата на HPMC испрскана на пилешки топки има добро задржување на водата и може значително да ја намали содржината на маслото за време на пржењето. Содржината на водата во конечниот примерок може да се зголеми за 16,4%, содржината на површината на маслото може да се намали за 17,9%, а внатрешната содржина на маслото може да се намали за 33,7%. Перформансите на бариерот масло е поврзана со перформансите на термичкиот гел наHPMC. Во почетната фаза на гелот, вискозноста се зголемува брзо, интермолекуларното врзување се јавува брзо, а геловите за раствор на 50-90. Слојот на гел може да спречи миграција на вода и масло за време на пржење. Додавањето хидрогел во надворешниот слој на пржените пилешки ленти натопени во трошките од леб може да ја намали неволјата на процесот на подготовка и може значително да ја намали апсорпцијата на маслото на пилешките гради и да ги одржува уникатните сензорни својства на примерокот.
5. Иако HPMC е идеален материјал за јадење филм со добри механички својства и отпорност на водена пареа, тој има мал удел на пазарот. Постојат два фактори кои ја ограничуваат неговата примена: прво, тоа е термички гел, односно вискоеластичен цврст како гел формиран на висока температура, но постои во раствор со многу низок вискозитет на собна температура. Како резултат, матрицата мора да се загрева и да се исуши на висока температура за време на процесот на подготовка. Инаку, во процесот на обложување, прскање или натопување, решението е лесно да се спушти, формирајќи нерамни филмови, што влијае на изведбата на филмовите за јадење. Покрај тоа, оваа операција треба да обезбеди целата производна работилница да се чува над 70 ℃, трошејќи многу топлина. Затоа, неопходно е да се намали својата гел точка или да се зголеми неговата вискозност на ниска температура. Второ, тоа е многу скапо, околу 100000 јуани/тон.
Време на објавување: АПР-26-2024