ഭക്ഷണം

ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മെഥൈൽസെല്ലുലോസ് (INN നാമം: ഹൈപ്രോമെല്ലോസ്), ഹൈപ്രോമെല്ലോസ് (ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മീഥൈൽ സെല്ലുലോസ്, HPMC എന്ന് ചുരുക്കി വിളിക്കപ്പെടുന്നു) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു തരം നോൺ-അയോണിക് സെല്ലുലോസ് മിക്സഡ് ഈതറാണ്. ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി, ഹൈപ്രോമെല്ലോസിന് ഇനിപ്പറയുന്ന റോളുകൾ വഹിക്കാൻ കഴിയും: എമൽസിഫയർ, കട്ടിയാക്കൽ, സസ്പെൻഡിംഗ് ഏജന്റ്, മൃഗ ജെലാറ്റിന് പകരക്കാരൻ.

ഉൽപ്പന്ന സ്വഭാവം
1. രൂപഭാവം: വെളുത്തതോ മിക്കവാറും വെളുത്തതോ ആയ പൊടി.
2. കണിക വലുപ്പം; 100 മെഷ് പാസ് നിരക്ക് 98.5% ൽ കൂടുതലാണ്; 80 മെഷ് പാസ് നിരക്ക് പ്രത്യേക സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾക്ക് 40-60 മെഷ് കണികാ വലുപ്പമുണ്ട്.
3. കാർബണൈസേഷൻ താപനില: 280-300℃
4. ദൃശ്യ സാന്ദ്രത: 0.25-0.70g/cm (സാധാരണയായി ഏകദേശം 0.5g/cm), നിർദ്ദിഷ്ട ഗുരുത്വാകർഷണം 1.26-1.31.
5. നിറവ്യത്യാസ താപനില: 190-200℃
6. ഉപരിതല പിരിമുറുക്കം: 2% ജലീയ ലായനിക്ക് 42-56dyn/cm.
7. ലയിക്കാനുള്ള കഴിവ്: വെള്ളത്തിലും എത്തനോൾ/വെള്ളം, പ്രൊപ്പനോൾ/വെള്ളം പോലുള്ള ചില ലായകങ്ങളിലും ഉചിതമായ അനുപാതത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. ജലീയ ലായനിക്ക് ഉപരിതല പ്രവർത്തനമുണ്ട്. ഉയർന്ന സുതാര്യതയും സ്ഥിരതയുള്ള പ്രകടനവും. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്ത സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ജെൽ താപനിലകളുണ്ട്, കൂടാതെ വിസ്കോസിറ്റി അനുസരിച്ച് ലയിക്കാനുള്ള കഴിവ് മാറുന്നു. വിസ്കോസിറ്റി കുറയുമ്പോൾ ലയിക്കാനുള്ള കഴിവും വർദ്ധിക്കും. HPMC യുടെ വ്യത്യസ്ത സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത പ്രകടനങ്ങളുണ്ട്. വെള്ളത്തിൽ HPMC ലയിക്കുന്നതിനെ pH ബാധിക്കില്ല.
8. മെത്തോക്സി ഗ്രൂപ്പിന്റെ അളവ് കുറയുന്നതിനനുസരിച്ച്, HPMC യുടെ ജെൽ പോയിന്റ് വർദ്ധിക്കുകയും, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് കുറയുകയും, ഉപരിതല പ്രവർത്തനവും കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.
9. എച്ച്പിഎംസിക്ക് കട്ടിയാക്കൽ കഴിവ്, ഉപ്പ് പ്രതിരോധം, കുറഞ്ഞ ആഷ് പൊടി, പിഎച്ച് സ്ഥിരത, ജല നിലനിർത്തൽ, ഡൈമൻഷണൽ സ്ഥിരത, മികച്ച ഫിലിം-ഫോമിംഗ് ഗുണങ്ങൾ, എൻസൈം പ്രതിരോധം, ഡിസ്പേഴ്സബിലിറ്റി, അഡീഷൻ എന്നിവയുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി എന്നിവയും ഉണ്ട്.

ഉൽപ്പന്ന ഉപയോഗം
1. ടിന്നിലടച്ച സിട്രസ്: സംഭരണ ​​സമയത്ത് സിട്രസ് ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ വിഘടിക്കുന്നത് മൂലം വെളുക്കുന്നതും നശിക്കുന്നതും തടയുക, പുതുമ നിലനിർത്തുക.
2. തണുത്ത പഴ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സർബത്ത്, ഐസ് മുതലായവ ചേർക്കുക.
3. സോസ്: സോസുകൾക്കും കെച്ചപ്പിനും എമൽസിഫിക്കേഷൻ സ്റ്റെബിലൈസർ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയാക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണ പ്രയോഗങ്ങളിലെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഗുണങ്ങളാൽ AnxinCel® സെല്ലുലോസ് ഈതർ HPMC/MC ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും:
· റിവേഴ്‌സിബിൾ തെർമൽ ജെലേഷൻ, ജലീയ ലായനി ചൂടാക്കുമ്പോൾ ജെൽ രൂപപ്പെടുകയും തണുപ്പിച്ച ശേഷം ലായനികളിലേക്ക് തിരികെ വരികയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന് ഈ ഗുണം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വിശാലമായ താപനിലയിൽ ഇതിന് സ്ഥിരതയുള്ള വിസ്കോസിറ്റി നൽകാൻ കഴിയും. ഈ ഇലാസ്റ്റിക് ജെൽ എണ്ണ കുടിയേറ്റം കുറയ്ക്കാനും, ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും, യഥാർത്ഥ ഘടന മാറ്റാതെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ആകൃതി നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ആഴത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുമ്പോഴും, ഓവനുകളിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോഴും, മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കുമ്പോഴും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് തെർമൽ ജെൽ താപ സ്ഥിരത നൽകുന്നു. കൂടാതെ, കഴിക്കുമ്പോൾ, MC/HPMC റിവേഴ്‌സിബിലിറ്റി കാരണം സമയം കടന്നുപോകുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും ഗമ്മി ടെക്സ്ചർ ഇല്ലാതാകും.
· ദഹിക്കാത്തത്, അലർജി ഉണ്ടാക്കാത്തത്, അയോണിക് അല്ലാത്തത്, GMO അല്ലാത്തത്
· രുചിയോ മണമോ ഇല്ലാത്തത്
· pH(3~11) ലും താപനിലയിലും (-40~280℃) സ്ഥിരത പുലർത്തുന്നു.
· സുരക്ഷിതവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ വസ്തുവാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്
· മികച്ച ജലസംഭരണശേഷി നൽകുന്നു.
· റിവേഴ്‌സിബിൾ തെർമോ-ജെല്ലിംഗ് എന്ന അതുല്യമായ സവിശേഷത ഉപയോഗിച്ച് ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.
· പൂശിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റുകൾക്കും മികച്ച ഫിലിം രൂപീകരണം നൽകുന്നു.
· ഗ്ലൂറ്റൻ, കൊഴുപ്പ്, മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവയ്ക്ക് പകരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
· ഫോം സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ, ഡിസ്പേഴ്സിംഗ് ഏജന്റ് തുടങ്ങിയ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.