ഭക്ഷണത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്സിപ്രൊപൈൽ മെഥൈൽസെല്ലുലോസിൻ്റെ പ്രയോഗം

1. ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മെഥൈൽസെല്ലുലോസിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

നല്ല ലായകത

HPMC തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പെട്ടെന്ന് ലയിച്ച് സുതാര്യമായ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര വിസ്കോസ് ലായനി ഉണ്ടാക്കും. ജലത്തിൻ്റെ താപനിലയിൽ അതിൻ്റെ ലായകത പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, ഇത് ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതാക്കുന്നു.

കാര്യക്ഷമമായ thickening പ്രഭാവം

എച്ച്പിഎംസിക്ക് നല്ല കട്ടിയുള്ള ഗുണങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ ഭക്ഷണ സംവിധാനത്തിൻ്റെ വിസ്കോസിറ്റിയും സ്ഥിരതയും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അതുവഴി ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഘടനയും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.

തെർമൽ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ

HPMC ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഒരു ജെൽ രൂപീകരിക്കുകയും തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു ലായനി അവസ്ഥയിലേക്ക് മടങ്ങുകയും ചെയ്യും. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ശീതീകരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഈ അതുല്യമായ തെർമൽ ജെല്ലിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടി വളരെ പ്രധാനമാണ്.

എമൽസിഫിക്കേഷൻ ആൻഡ് സ്റ്റെബിലൈസേഷൻ പ്രഭാവം

ഒരു സർഫാക്റ്റൻ്റ് എന്ന നിലയിൽ, എണ്ണ വേർതിരിക്കുന്നതും ദ്രാവക സ്‌ട്രിഫിക്കേഷനും തടയുന്നതിന് ഭക്ഷണത്തിൽ എച്ച്പിഎംസിക്ക് എമൽസിഫൈയിംഗ്, സ്റ്റെബിലൈസിംഗ് പങ്ക് വഹിക്കാനാകും.

വിഷരഹിതവും പ്രകോപിപ്പിക്കാത്തതും

HPMC എന്നത് വളരെ സുരക്ഷിതമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്, പല രാജ്യങ്ങളിലെയും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ഏജൻസികൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

2. ഭക്ഷണത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മെഥൈൽസെല്ലുലോസിൻ്റെ പ്രത്യേക പ്രയോഗങ്ങൾ

ചുട്ടുപഴുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ

ബ്രെഡ്, കേക്ക് തുടങ്ങിയ ചുട്ടുപഴുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, HPMC-യുടെ തെർമൽ ജെൽ ഗുണങ്ങൾ ഈർപ്പം പൂട്ടാനും ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അമിതമായ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയാനും അതുവഴി ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഈർപ്പം നിലനിർത്തലും മൃദുത്വവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിപുലീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മൃദുത്വം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ

ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, എച്ച്പിഎംസിയുടെ ഫ്രീസ്-ഥോ പ്രതിരോധം വെള്ളം പുറത്തേക്ക് പോകുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതുവഴി ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഘടനയും രുചിയും നിലനിർത്തുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ശീതീകരിച്ച പിസ്സയിലും ഫ്രോസൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ എച്ച്പിഎംസി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉരുകിയതിന് ശേഷം ഉൽപ്പന്നം രൂപഭേദം വരുത്തുകയോ കഠിനമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് തടയാം.

പാനീയങ്ങളും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും

പാനീയത്തിൻ്റെ വിസ്കോസിറ്റി, സസ്പെൻഷൻ സ്ഥിരത എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഖരകണങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ തടയുന്നതിനും പാൽ പാനീയങ്ങൾ, മിൽക്ക് ഷേക്കുകൾ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കട്ടിയുള്ളതായി HPMC ഉപയോഗിക്കാം.