ഭക്ഷണത്തിലെ എംസി (മെഥൈൽ സെല്ലുലോസ്) പ്രയോഗിക്കുന്നു

സവിശേഷമായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി മെഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (എംസി) സാധാരണയായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഭക്ഷണത്തിൽ എംസിയുടെ ചില സാധാരണ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഇതാ:

1. ടെക്സ്ചർ മോഡിഫയർ: വായഫീൽ, സ്ഥിരത, മൊത്തത്തിലുള്ള സെൻസറി അനുഭവം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു ടെക്സ്ചർ മോഡിഫയറായി എംസി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അധിക കലോറികൾ ചേർക്കാതെ സുഗന്ധം, ക്രീസുകൾ, കനം എന്നിവ നൽകാൻ സോസസ്, ഡ്രെസ്സിംഗ്, ഗ്രേസികൾ, സൂപ്പുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് ഇത് ചേർക്കാം.
2. കൊഴുപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ: കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണ രൂപവത്കരണങ്ങളിൽ എംസിക്ക് കൊഴുപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. വായഫീലും കൊഴുപ്പിന്റെ ടെക്സ്റ്റും അനുകരിക്കാൻ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സെൻസറി സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ എംസി സഹായിക്കുന്നു.
3. ഫാസ്റ്റ് വേർപിരിയൽ തടയാനും എമൽഷനുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നതിലൂടെ മക് ഒരു സ്റ്റെബിലൈസറും എമൽസിഫയറും ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗുകൾ, ഐസ്ക്രീം, ക്ഷീര മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, അവരുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതം വർദ്ധിപ്പിച്ച് ആകർഷകത്വം നിലനിർത്താൻ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. ബൈൻഡറും കട്ടിയുള്ളവയും: ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഒരു ബൈൻഡറും കട്ടിയായും എംസി ഫംഗ്ഷനുകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഘടന, കൂട്ടസമ്മതം, വിസ്കോസിറ്റി എന്നിവ. വാചകം, സിനറെസിസ് എന്നിവ തടയുന്നതിനായി ബാറ്റർമാർ, കോട്ടിംഗ്, ഫിലിംഗുകൾ തുടങ്ങിയ അപേക്ഷകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ, സിനറെസിസ് തടയുന്നതിനും ഉൽപ്പന്ന സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
5. ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ്: ലവണങ്ങളുടെയോ ആസിഡുകളുടെയോ സാന്നിധ്യം പോലുള്ള ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ എംസിക്ക് ഗ്ലാസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ജെൽസ് രൂപീകരിക്കാൻ കഴിയും. പുഡ്ഡിംഗ്സ്, ജെല്ലികൾ, ഫ്രൂട്ട് പ്രിസർവ്സ്, മിഠായികൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനും കട്ടിയാക്കുന്നതിനും ഈ ജെൽസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
6. ഗ്ലേസിംഗ് ഏജൻറ്: തിളങ്ങുന്ന സാധനങ്ങളിൽ തിളങ്ങുന്ന സാധനങ്ങളിൽ തിളങ്ങുന്ന ചരക്കുകളായി എംസി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തിളങ്ങുന്ന ഉപരിതലം സൃഷ്ടിച്ച് പേസ്ട്രി, ദോശ, ബ്രെഡ് എന്നിവ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിഷ്വൽ ആകർഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
7. വാട്ടർ റിട്ടൻഷൻ: എംസിക്ക് മികച്ച വാട്ടർ റിട്ടൻഷൻ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്, ഇത് മാംസത്തിലും കോഴി ഉൽപന്നങ്ങളിലും ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ പ്രോസസ്സിംഗിനോ സമയത്ത് ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ജ്യൂസിയർക്കും കൂടുതൽ ഇളം മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും.
8. ഫിലിം-ഫോമിംഗ് ഏജൻറ്: ഈർപ്പം, ഓക്സിജൻ, സൂക്ഷ്മശാസ്ത്ര മലിനീകരണം എന്നിവയ്ക്കെതിരെ ഒരു തടസ്സം നൽകുന്നു. ഫ്രഷ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചീസ്, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഒപ്പം സുഗന്ധങ്ങളോ സജീവ ഘടകങ്ങളോ മാറ്റാൻ ഈ സിനിമകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടെക്സ്ചർ പരിഷ്ക്കരണം, കൊഴുപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ, സ്റ്റെലിലൈസേഷൻ, കട്ടിയാക്കൽ, ജെല്ലിംഗ്, ഇളം നിലനിർത്തൽ, ചലച്ചിത്ര രൂപീകരണം എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ഒന്നിലധികം ആപ്ലിക്കേഷനുകളുള്ള ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഘടകമാണ് മെഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (എംസി). ആരോഗ്യകരമായതും കൂടുതൽ പ്രവർത്തനപരവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി ഉപഭോക്തൃ മുൻഗണനകൾ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം, രൂപം, ഷെൽഫ് സ്ഥിരത എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇതിന്റെ ഉപയോഗം സഹായിക്കുന്നു.