സെല്ലുലോസ് ഗം സിഎംസി

കാർബോക്സ് മൈതൈൽ സെല്ലുലോസ് (സിഎംസി) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സെല്ലുലോസ് ഗം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളുമായി പൊതുവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ചേർക്കുന്നു. സെല്ലുലോസ് ഗം (സിഎംസി) അതിന്റെ ഉപയോഗങ്ങളുടെയും ഒരു അവലോകനം ഇതാ:

സെല്ലുലോസ് ഗം (സിഎംസി) എന്താണ്?

• സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്: സെല്ലുലോസ് ഗം സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്, ഇത് സസ്യങ്ങളുടെ സെൽ മതിലുകളിൽ കണ്ടെത്തിയ പ്രകൃതിദത്ത പോളിമറാണ്. സെല്ലുലോസ് സാധാരണയായി മരം പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ നാരുകൾ.
• കെമിക്കൽ പരിഷ്ക്കരണം: സെല്ലുലോസ് നാരുകൾക്ക് ക്ലോറോസെറ്റിക് ആസിഡുമായി (-ch2coethle ഗ്രൂപ്പുകൾ (-ch2coethethetilous) ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്ന ഒരു രാസ പരിഷ്ക്കരണ പ്രക്രിയയിലൂടെ സെല്ലുലോസ് ഗം നിർമ്മിക്കുന്നു.
• വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നവ: സെല്ലുലോസ് ഗം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നവനാണ്, വെള്ളത്തിൽ ചിതറിക്കുമ്പോൾ വ്യക്തവും വിസ്ഷകവുമായ പരിഹാരങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നു. വിശാലമായ ഭക്ഷ്യ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ കട്ടിയുള്ള ഏജന്റ്, സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ എന്നിവ പോലെ ഈ പ്രോപ്പർട്ടി ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിലെ സെല്ലുലോസ് ഗം (സിഎംസി) ഉപയോഗങ്ങൾ:

1. കട്ടിയുള്ള ഏജന്റ്: സോസുകൾ, ഡ്രംഗ്സിംഗ്, സൂപ്പ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സെല്ലുലോസ് ഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ജലീയ പരിഹാരങ്ങളുടെ വിസ്കോക്ഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ടെക്സ്ചർ, ബോഡി, മൗത്ത്ഫീൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. സ്റ്റെബിലൈസർ: സെല്ലുലോസ് ഗം ഭക്ഷണ രൂപവത്കരണങ്ങളിൽ ഒരു സ്റ്റെപ്പിലൈസ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഫേസ് വേർപിരിയൽ, അവശിഷ്ടങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്ഥിരതയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും ഇത് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
3. എമൽലിഫയർ: എണ്ണ, വെള്ളം പോലുള്ള ചേരുവകളുടെ ഫലങ്ങൾ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ചേരുവകളെ പ്രയോഗിക്കുന്ന ഫുഡ് സിസ്റ്റങ്ങളിൽ സെല്ലുലോസ് ഗം ഫുഡ് സിസ്റ്റങ്ങളിൽ ഒരു എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും. സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗ്സ്, മയോന്നൈസ്, ഐസ്ക്രീം തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സ്ഥിരമായ എമൽഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
4. കൊഴുപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ: കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമില്ലാതെ ക്രീം, ആഹ്ലാദകരമായ ടെക്സ്ചറുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
5. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബേക്കിംഗ്: നെതർ, ബം മാവ്, ബദാം മാവ്, അല്ലെങ്കിൽ മരച്ചീനി മാവ് തുടങ്ങിയ ഇതര മാവ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഫുൾ ഫ്രീ ബേക്കിംഗ്, ഘടന എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സെല്ലുലോസ് ഗം പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത രൂപവത്കരണങ്ങളിൽ ഇലാസ്തികത, ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന പ്രോപ്പർട്ടികൾ നൽകാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
6. പഞ്ചസാര രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: പഞ്ചസാര രഹിത അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച പഞ്ചസാര ഉൽപന്നങ്ങളിൽ, അളവും ഘടനയും നൽകുന്നതിന് ഒരു ബൾക്കിംഗ് ഏജന്റായി സെല്ലുലോസ് ഗം ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ അഭാവത്തിന് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സെൻസറി അനുഭവത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
7. ഡയറ്ററി ഫൈബർ സമ്പുഷ്ടീകരണം: സെല്ലുലോസ് ഗം ഒരു ഭക്ഷണ ഫൈബർ ആയി കണക്കാക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഫൈബർ അടങ്ങിം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ബ്രെഡ്, ധാന്യ ബാറുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ ഉറവിടമെന്ന നിലയിൽ ഇത് പ്രവർത്തനക്ഷമവും പോഷക നേട്ടങ്ങളും നൽകുന്നു.

വിശാലമായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ടെക്സ്ചർ, സ്ഥിരത, ഗുണനിലവാരം എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒന്നിലധികം വേഷങ്ങൾ വഹിക്കുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണശാലയാണ് സെല്ലുലോസ് ഗം (സിഎംസി). യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ), യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (ഇഎഫ്എസ്എ) എന്നിവ പോലുള്ള റെഗുലേറ്ററി ഏജൻസികൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇത് അംഗീകാരം നൽകുന്നു, ഇത് നിർദ്ദിഷ്ട പരിധിക്കുള്ളിൽ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.