ഭക്ഷണത്തിലെ സെല്ലുലോസ് ഗം

കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസ് (സിഎംസി) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സെല്ലുലോസ് ഗം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വിവിധ പ്രവർത്തന സവിശേഷതകളുള്ള ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന സംഗ്രഹത്തിലാണ്. ഭക്ഷണത്തിലെ സെല്ലുലോസ് ഗമിന്റെ ചില സാധാരണ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഇതാ:

1. കട്ടിയാക്കൽ: ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സെല്ലുലോസ് ഗം കട്ടിയാകുന്ന ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവരുടെ ടെക്സ്ചർ, സ്ഥിരത, വായഫീൽ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സോസസ്, ഗ്രേയ്സ്, സൂപ്പ്, ഡ്രസ്സിംഗ്സ്, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ചേർക്കുന്നു. മിനുസമാർന്ന, ഏകീകൃത ഘടന സൃഷ്ടിക്കാനും ദ്രാവക വിഭജനം തടയുന്നതിനും ദ്രാവക വിഭജനം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കഴിവ് നൽകുന്നു.
2. സ്ഥിരത: വളച്ചൊടിച്ച് ഭക്ഷ്യ സംവിധാനങ്ങളിൽ കണികകളുടെയോ തുള്ളികളുമായോ തടയുന്നതിലൂടെ സെല്ലുലോസ് ഗം ഒരു സ്റ്റെപ്പായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചേരുവകളുടെ ഏകീകൃത വ്യാപനം നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുകയും സംഭരണത്തിലും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലും ഘട്ടത്തെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്ഥിരതയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി സെല്ലുലോസ് ഗം പലപ്പോഴും പാനീയങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.
3. എമൽസിഫിക്കേഷൻസ്: സെല്ലുലോസ് ഗം ഒരു എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും,, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ എണ്ണമറ്റ ശക്തികൾ. ചിതറിക്കിടക്കുന്ന തുള്ളികളുമായി ഇത് ഒരു സംരക്ഷണ തടസ്സമായി മാറുന്നു, പുറത്തുപോകുന്നത്, എമൽഷൻ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നു. എമൽഷൻ പ്രോപ്പർട്ടികൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും എണ്ണ വാട്ടർ വേർതിരിക്കലിനെ തടയുന്നതിനും സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗുകൾ, സോസുകൾ, അധികമരം, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയിൽ സെല്ലുലോസ് ഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. വാട്ടർ ബൈൻഡിംഗ്: സെല്ലുലോസ് ഗം മികച്ച വാട്ടർ-ബൈൻഡിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് ആഗിരണം ചെയ്യാനും വാട്ടർ തന്മാത്രകളെ മുറുകെ പിടിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. ഈ സ്വത്ത് ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയുന്നതിനും ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചരക്കുകൾ, ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രി, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ എന്നിവയെയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഈ പ്രോപ്പർട്ടി ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സെല്ലുലോസ് ഗം സഹായിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി മൃദുവായതും മൃദുവായതും, കൂടുതൽ ഇളം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളും.
5. കൊഴുപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ: കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് രഹിത ഭക്ഷ്യ വിഭാഗങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ് മോത്ത് കൊഴുപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കാം. ജെൽ പോലുള്ള ഘടന രൂപീകരിക്കുന്നതിലൂടെ വിസ്കോസിറ്റി നൽകാനും വിസ്കോസിറ്റി നൽകുന്നതിലൂടെ, കൊഴുപ്പിന്റെ അഭാവത്തിന് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നതിലൂടെ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യമുള്ള സെൻസറി സവിശേഷതകൾ നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്ഷീരപന്ന, വ്യാപനം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
6. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബേക്കിംഗ്: ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ ഘടനയും ഘടനയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബേക്കിംഗ്, ഫുൾ രഹിത ബേക്കിംഗ് എന്നിവയിൽ സെല്ലുലോസ് ഗം പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മെച്ചപ്പെട്ട വോളിയം, ഇലാസ്തികത, ക്രാഫ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ്, ദോശ, കുക്കികൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണവും ഘടനാപരമായ സവിശേഷതകളും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
7. ഫ്രീസ്-ഓഫ് ക്രൗണ്ട്: സെല്ലുലോസ് ഗം ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഐസ് ക്രിസ്റ്റൽ രൂപീകരണത്തെ തടയുന്നതിലൂടെ ഫ്രീസുചെയ്യൽ ഫുൾഡ് ഫേബിലിറ്റി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. മരവിപ്പിക്കുന്നതിലും സംഭരണവും ഇഴയുന്നതുമായ പ്രക്രിയകൾ, ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഐസ്ക്രീം, മരവിപ്പിച്ച മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉറപ്പാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

വിശാലമായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ടെക്സ്ചർ, സ്ഥിരത, പ്രവർത്തനം എന്നിവ നൽകുന്ന വിലയേറിയ ഭക്ഷണ അഡിറ്റാണ് സെല്ലുലോസ് ഗം. അതിന്റെ വൈവിധ്യവും അനുയോജ്യതയും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം, രൂപം, ഷെൽഫ് ലൈഫ് എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.