സെല്ലുലോസ് ഗം ഐസ്ക്രീമിൽ ഒരു പ്രധാന ലക്ഷ്യം നൽകുന്നു

അതെ, ഫൈജം, വായഫീൽ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തി ഐസ്ക്രീം ഉൽപാദനത്തിൽ സെല്ലുലോസ് ഗം ഒരു പ്രധാന ലക്ഷ്യം നൽകുന്നു. സെല്ലുലോസ് ഗം ഐസ്ക്രീമിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നത് ഇതാ:

1. ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ: ഐസ്ക്രീം രൂപവത്കരണങ്ങളിലെ കട്ടിയുള്ള ഏജന്റായി സെല്ലുലോസ് ഗം പ്രവർത്തിക്കുന്നു, മിശ്രിതത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റിയും ക്രീയും വർദ്ധിക്കുന്നു. ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ രൂപവത്കരണം തടയുന്നതിലൂടെ ഇത് സുഗമവും ആകർഷകവുമായ ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, മരവിപ്പിക്കുന്നതിലും ചൂണ്ടിക്കാറ്റും വായു കുമിളകളുടെ വലുപ്പം നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
2. സ്ഥിരീകരണം: ഐസ്ക്രീമിലെ കൊഴുപ്പിന്റെയും വെള്ളത്തിന്റെയും എമൽഷൻ സുസ്ഥിരമാക്കാൻ സെല്ലുലോസ് ഗം സഹായിക്കുന്നു, ഫേസ് വേർപിരിയൽ തടയുന്നു, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഘടനയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഐസ്ക്രീമിന്റെ കഴിവ് ഉരുകുന്നത്, തുള്ളി എന്നിവ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റക്കുറച്ചിൽ ചാഞ്ചാട്ടങ്ങൾ
3. സിനറെസിസ് തടയൽ: സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഐസ്ക്രീമിൽ നിന്ന് വെള്ളം പുറത്തിറക്കിയതിനെ സിനറെസിസ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ രൂപീകരിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. സെല്ലുലോസ് ഗം ഒരു വാട്ടർ ബൈൻഡറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സിനറെസീസിന്റെ സംഭവം കുറയ്ക്കുകയും കാലക്രമേണ ഐസ്ക്രീമിന്റെ സുഗമതയും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. മെച്ചപ്പെടുത്തി വായു കുമിളകളെ സ്ഥിരീകരിക്കുകയും തകർന്നതോ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിൽ നിന്നും തടയുന്നതിലൂടെയും തടയാൻ സെല്ലുലോസ് ഗം സഹായിക്കുന്നു, അവയുടെ അളവിലുള്ള ശ്വാസകോശത്തിൽ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ക്രീം ക്രീം കാരണമാകുന്നു.
5. കുറച്ച ഐസ് റെക്രിസ്റ്റാൾറൈസേഷൻ: സെല്ലുലോസ് ഗം ഐസ് ക്രീമിൽ ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു, വളരെ വലുതോ തണുത്തതോ ആയ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഐസ് പരലുകളുടെ മികച്ചതും ഏകീകൃതവുമായ വിതരണം നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഒരു മൃദുവും ആകർഷിക്കാവുന്നതുമായ അനുഭവത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ടെക്സ്ചർ, സ്ഥിരത, ചെറുപ്പം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഗുണനിലവാരവും ഉപഭോക്തൃ അപ്പീലും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ സെല്ലുലോസ് ഗം നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ക്രീം, മിനുസമാർന്ന, ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപഭോക്താക്കളുടെ പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി സ്ഥിരതയാർന്ന നിലവാരവും പ്രകടനവും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മാതാക്കളെ സ്ഥിരമായ ഗുണനിലവാരവും പ്രകടനവും നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു.