ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, ഡെയ്ലി കെമിക്കൽസ്, തുണിത്തരങ്ങൾ, മറ്റ് ഫീൽഡുകൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ജല-ലയിക്കുന്ന പോളിമർ സംയുക്തമാണ് കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസ് (സിഎംസി). ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, സിഎംസിയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഉപയോഗം ഒരു കട്ടിയുള്ളതാണ്. ദ്രാവകത്തിന്റെ മറ്റ് ഗുണങ്ങൾ മാറ്റാതെ ദ്രാവകത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസാണ് കച്ചവടം.
1. കെമിക്കൽ ഘടനയും കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസിന്റെ കട്ടിയുള്ള തത്വവും
കാർബോക്സിമെഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ (-ch2coo) ഉപയോഗിച്ച് സെല്ലുലോക്സിന്റെ (-2COOH) ഹൈഡ്ലോക്സിൻ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ (-H2COO) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ച സെല്ലുലോസ് ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ് കാർബോക്സിമെഥൈൽസെല്ലുലോസ്. Β-ഡി-ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ആവർത്തിച്ചുള്ള ശൃംഖലയാണ് ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടനാപരമായ യൂണിറ്റ്. കാർബോക്സിമെത്താൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ആമുഖം സിഎംസി ഹൈഡ്രോഫിലിറ്റിറ്റി നൽകുന്നു, ഇത് നല്ല ലളിതത്വവും വെള്ളത്തിൽ കട്ടിയുള്ള കഴിവും നൽകുന്നു. അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള തത്വം പ്രധാനമായും ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിന്റുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്:
വീക്കം ഇഫക്റ്റ്: സിഎംസി വെള്ളം തന്മാത്രകൾ വെള്ളത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു നെറ്റ്വർക്ക് ഘടന സൃഷ്ടിക്കും, അതിനാൽ ജല തന്മാത്രകളെ അതിന്റെ ഘടനയിൽ പിടികൂടുന്നതിനാൽ, സമ്പ്രദായത്തിന്റെ വിസ്കോപം വർദ്ധിപ്പിച്ച് വെള്ളം തന്മാത്രകൾ.
ചാർജ് ഇഫക്റ്റ്: സിഎംസിയിലെ കാർബോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ നെഗറ്റീവ് നിരക്കുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ അയോണൈസ് ചെയ്തിരിക്കും. ഈ ചാർജ്ജ് ചെയ്ത ഈ ഗ്രൂപ്പുകൾ വെള്ളത്തിൽ ഇലക്ട്രോസ്റ്റാറ്റിക് വിരട്ടിംഗമുണ്ടാക്കും, തന്മാത്രാ ശൃംഖലകൾ തുറന്ന് ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി ഉപയോഗിച്ച് പരിഹാരം സൃഷ്ടിക്കും.
ചെയിൻ ദൈർഘ്യം, ഏകാഗ്രത: സിഎംസി തന്മാത്രകളുടെ ശോഭയുള്ള നീളവും പരിഹാര സാന്ദ്രതയും അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഫലത്തെ ബാധിക്കും. സാധാരണയായി സംസാരിക്കുന്നത്, ഉയർന്ന തന്മാത്രാ ഭാരം, പരിഹാരത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി; അതേസമയം, പരിഹാരത്തിന്റെ സാന്ദ്രത, സിസ്റ്റത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി എന്നിവയും വർദ്ധിക്കുന്നു.
മോളിക്ലാർ ക്രോസ്-ലിങ്കിംഗ്: തന്മാത്രകൾ തമ്മിലുള്ള ക്രോസ്-ഡ്രോയിംഗ്, ഒരു നെറ്റ്വർക്ക് ഘടന എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ സിഎംസി ലയിപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, പ്രത്യേക പ്രദേശങ്ങളിൽ ജല തന്മാത്രകൾ മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ കട്ടിയുള്ള പ്രഭാവം കുറയുന്നു.
2. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസിന്റെ അപേക്ഷ
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, കാർബോക്സിമെഥൈൽസെല്ലുലോസ് ഒരു കട്ടിയുള്ളവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില സാധാരണ ആപ്ലിക്കേഷൻ സാഹചര്യങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:
പാനീയങ്ങളും ക്ഷീരപത്രങ്ങളും: പഴച്ചാറുകളിൽ, ലാക്ടോബാസിലസ് പാനീയങ്ങൾ, സിഎംസിക്ക് പാനീയത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഷെൽഫ് ലൈഫ് വിപുലീകരിക്കുകയും ചെയ്യും. പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊഴുപ്പ് രഹിതവുമായ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സിഎംസിക്ക് പാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ഭാഗം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
സാലകങ്ങളും കണ്ടാൽ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, തക്കാളി സോസ്, സോയ സോസ് എന്നിവയിൽ സിഎംസി, ഡിനോഹിക്കൽ ഒഴിവാക്കുക, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ സ്ഥിരതയാക്കുന്നു.
ഐസ്ക്രീമും തണുത്ത പാനീയങ്ങളും: സിഎംസി മുതൽ ഐസ്ക്രീം വരെ ചേർക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് സാന്ദ്രതയും ഇലാസ്റ്റിക് ഉം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ സൃഷ്ടിക്കാനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കഴിയും.
റൊട്ടിയും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളും
3. കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസിന്റെ മറ്റ് കട്ടിയുള്ള അപ്ലിക്കേഷനുകൾ
ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, സൗന്ദര്യവർദ്ധക, പ്രതിദിന രാസവസ്തുക്കൾ, മറ്റ് വ്യവസായങ്ങൾ എന്നിവയിലെ ഒരു കട്ടിയുള്ളയാളായി കാർബോക്സിമെഥൈൽസെല്ലുലോസ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്:
ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായം: മരുന്നുകളിൽ, സിഎംസി പലപ്പോഴും സിഎംസി പലപ്പോഴും സിറപ്പുകൾ, ഗുളികകൾ, ഗുളികകൾ എന്നിവ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ മരുന്നുകൾക്ക് മികച്ച മോൾഡും വിഘടന ഫലങ്ങളും ഉണ്ട്, മാത്രമല്ല മരുന്നുകളുടെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളും ദൈനംദിന രാസവസ്തുക്കളും: നാലാം പേസ്റ്റ്, ഷാംപൂ, ഷവർ ജെൽ മുതലായവ, സിഎംസിക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗ അനുഭവം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പേസ്റ്റ് യൂണിഫോം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പേസ്റ്റ് യൂണിഫോം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഒട്ടിക്കുക.
4. കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസിന്റെ സുരക്ഷ
കാർബോക്സിമെഥൈൽസെല്ലുലോസിന്റെ സുരക്ഷ ഒന്നിലധികം പഠനങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചു. പ്രകൃതിദത്ത സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് സിഎംസി ഉരുത്തിരിഞ്ഞതിനാൽ, ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാത്തതിനാൽ ഇത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കില്ല. ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (ആരാണ്), ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിലെ (ജെഇഇസെഫ) സംയുക്ത വിദഗ്ധ സമിതി എന്നിവയെ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി തരംതിരിക്കുന്നു. ന്യായമായ ഒരു ഡോസിൽ സിഎംസി വിഷ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നില്ല, ഒപ്പം കുടലിൽ ചില ലൂബ്രിക്കേഷനും പോഷകസമ്പുമായ ഇഫക്റ്റുകളും ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായ കഴിക്കുന്നത് ദഹനനാളത്തിന് കാരണമായേക്കാം, അതിനാൽ നിർദ്ദിഷ്ട ഡോസേജ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ കർശനമായി പാലിക്കണം.
5. കാർബോക്സിമെഥൈൽസെല്ലുലോസിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
CARBOBYMETHYlCELLULOSE ഒരു കട്ടിയുള്ളതിനാൽ അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും പരിമിതികളും ഉണ്ട്:
നേട്ടങ്ങൾ: സിഎംസിക്ക് നല്ല ജല ശൃംബിലിറ്റി, താപ സ്ഥിരത, രാസ സ്ഥിരത, ആസിഡ്, ക്ഷാര പ്രതിരോധം എന്നിവയാണ്, അത് എളുപ്പത്തിൽ അപമാനിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഇതിനെ വിവിധ പ്രോസസ്സിംഗ് പരിതസ്ഥിതികളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
പോരായ്മകൾ: ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയോടെ സിഎംസി വളരെ വിസ്കോണമായി മാറിയേക്കാം, മാത്രമല്ല എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല. സിഎംസി ഒരു അസിഡിക് പരിതസ്ഥിതിയിൽ തരംതാഴ്ത്തും, അതിന്റെ ഫലമായി അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഫലമായി കുറയുന്നു. അസിഡിറ്റിക് പാനീയങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ജാഗ്രത ആവശ്യമാണ്.
ഒരു പ്രധാന കട്ടിയുള്ളതുപോലെ, നല്ല ജല ശൃംബിലിറ്റി, കട്ടിയാക്കൽ, സ്ഥിരത എന്നിവ കാരണം ഫുഡ്, മെഡിസിൻ, കോസ്മെറ്റിക്സ്, മറ്റ് ഫീൽഡുകൾ എന്നിവയിൽ കാർബോക്സിമെഥൈൽസെല്ലുലോസ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ മികച്ച കട്ടിയാക്കൽ പ്രഭാവവും സുരക്ഷയും ആധുനിക വ്യവസായത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിച്ചതിനെ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പ്രകടനവും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയും ഒപ്റ്റിമൈസേഷൻ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് സിഎംസിയുടെ ഉപയോഗം ശാസ്ത്രീയമായി നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പോസ്റ്റ് സമയം: NOV-04-2024