ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗത്തിൽ, സോഡിയം കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC) ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ കട്ടിയാക്കൽ, സ്ഥിരപ്പെടുത്തൽ, ഇമൽസിഫൈ ചെയ്യൽ, ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ നിയന്ത്രിക്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ സുരക്ഷയും ഗുണനിലവാരവും ഉറപ്പാക്കാൻ, CMC യുടെ ഉപയോഗത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന പ്രത്യേക ആവശ്യകതകളും നിയന്ത്രണങ്ങളും ഉണ്ട്. ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗത്തിൽ CMC യുടെ ചില പ്രധാന ആവശ്യകതകൾ ഇതാ:

1. റെഗുലേറ്ററി അംഗീകാരം:
   • ഭക്ഷ്യ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സിഎംസി നിയന്ത്രണ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുകയും യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ), യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (ഇഎഫ്എസ്എ), വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ മറ്റ് നിയന്ത്രണ ഏജൻസികൾ എന്നിവ പോലുള്ള പ്രസക്തമായ അധികാരികളിൽ നിന്ന് അംഗീകാരം നേടുകയും വേണം.
   • സിഎംസിയെ പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതായി (GRAS) അംഗീകരിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ നിർദ്ദിഷ്ട പരിധിക്കുള്ളിലും നിർദ്ദിഷ്ട സാഹചര്യങ്ങളിലും ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകാരം നേടിയിരിക്കണം.
2. ശുദ്ധതയും ഗുണനിലവാരവും:
   • ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സിഎംസി, സുരക്ഷയും ഫലപ്രാപ്തിയും ഉറപ്പാക്കാൻ കർശനമായ ശുദ്ധതയും ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
   • ഘനലോഹങ്ങൾ, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ മാലിന്യങ്ങൾ, മറ്റ് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ എന്നിവ പോലുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ ഇതിൽ നിന്ന് മുക്തമായിരിക്കണം, കൂടാതെ നിയന്ത്രണ അധികാരികൾ വ്യക്തമാക്കിയ പരമാവധി അനുവദനീയമായ പരിധികൾ പാലിക്കുകയും വേണം.
   • ഉദ്ദേശിച്ച ആപ്ലിക്കേഷനെയും റെഗുലേറ്ററി ആവശ്യകതകളെയും ആശ്രയിച്ച് സിഎംസിയുടെ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷന്റെ (DS) അളവും വിസ്കോസിറ്റിയും വ്യത്യാസപ്പെടാം.
3. ലേബലിംഗ് ആവശ്യകതകൾ:
   • CMC ഒരു ചേരുവയായി അടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അതിന്റെ സാന്നിധ്യവും പ്രവർത്തനവും കൃത്യമായി ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കണം.
   • ലേബലിൽ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ "കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ്" അല്ലെങ്കിൽ "സോഡിയം കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ്" എന്ന പേരും അതിന്റെ നിർദ്ദിഷ്ട ധർമ്മവും (ഉദാ: കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസർ) ഉൾപ്പെടുത്തണം.
4. ഉപയോഗ നിലവാരങ്ങൾ:
   • ഭക്ഷ്യ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ നിർദ്ദിഷ്ട ഉപയോഗ നിലവാരത്തിലും നല്ല നിർമ്മാണ രീതികൾ (GMP) അനുസരിച്ചും CMC ഉപയോഗിക്കണം.
   • വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സിഎംസി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും അനുവദനീയമായ പരമാവധി പരിധികളും റെഗുലേറ്ററി ഏജൻസികൾ നൽകുന്നു, അതിന്റെ ഉദ്ദേശിച്ച പ്രവർത്തനത്തെയും സുരക്ഷാ പരിഗണനകളെയും അടിസ്ഥാനമാക്കി.
5. സുരക്ഷാ വിലയിരുത്തൽ:
   • ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ CMC ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വിഷശാസ്ത്ര പഠനങ്ങൾ, എക്സ്പോഷർ വിലയിരുത്തലുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ കർശനമായ ശാസ്ത്രീയ വിലയിരുത്തലുകളിലൂടെ അതിന്റെ സുരക്ഷ വിലയിരുത്തേണ്ടതുണ്ട്.
   • ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ സിഎംസി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിയന്ത്രണ അധികാരികൾ സുരക്ഷാ ഡാറ്റ അവലോകനം ചെയ്യുകയും അപകടസാധ്യത വിലയിരുത്തലുകൾ നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
6. അലർജി പ്രഖ്യാപനം:
   • സിഎംസി ഒരു സാധാരണ അലർജി ഘടകമാണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും, സെല്ലുലോസ് ഡെറിവേറ്റീവുകളോട് അലർജിയോ സംവേദനക്ഷമതയോ ഉള്ള ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അതിന്റെ സാന്നിധ്യം പ്രഖ്യാപിക്കണം.
7. സംഭരണവും കൈകാര്യം ചെയ്യലും:
   • സിഎംസിയുടെ സ്ഥിരതയും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്തുന്നതിന്, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾക്കനുസൃതമായി സംഭരിക്കുകയും കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും വേണം.
   • നിയന്ത്രണ ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കുന്നതും കണ്ടെത്തുന്നതും ഉറപ്പാക്കാൻ CMC ബാച്ചുകളുടെ ശരിയായ ലേബലിംഗും ഡോക്യുമെന്റേഷനും ആവശ്യമാണ്.

ഭക്ഷണ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ CMC ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിയന്ത്രണ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കൽ, പരിശുദ്ധിയും ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതകളും, കൃത്യമായ ലേബലിംഗ്, ഉചിതമായ ഉപയോഗ നിലവാരങ്ങൾ, സുരക്ഷാ വിലയിരുത്തലുകൾ, ശരിയായ സംഭരണ, കൈകാര്യം ചെയ്യൽ രീതികൾ എന്നിവ അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതിലൂടെ, CMC ഒരു ചേരുവയായി അടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷ, ഗുണനിലവാരം, അനുസരണം എന്നിവ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും.