ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ HPMC യുടെ സുരക്ഷ

1. HPMC യുടെ അവലോകനം

HPMC (ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മെഥൈൽസെല്ലുലോസ്) കെമിക്കൽ പരിഷ്ക്കരണത്തിലൂടെ ലഭിച്ച സെല്ലുലോസ് ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ്. ഇത് പ്രകൃതിദത്ത സസ്യ സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് മെഥിലേഷൻ, ഹൈഡ്രോക്സിപ്രൊപിലേഷൻ തുടങ്ങിയ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിലൂടെയാണ് ലഭിക്കുന്നത്. എച്ച്പിഎംസിക്ക് നല്ല വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും വിസ്കോസിറ്റി അഡ്ജസ്റ്റ്മെൻറും ഫിലിം രൂപീകരണ ഗുണങ്ങളും സ്ഥിരതയുമുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് പല വ്യവസായങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണം, മരുന്ന്, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ, ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റ് എന്നീ നിലകളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, HPMC പലപ്പോഴും ഒരു കട്ടിയാക്കൽ, ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റ്, ഹ്യുമെക്ടൻ്റ്, എമൽസിഫയർ, സ്റ്റെബിലൈസർ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ അതിൻ്റെ പ്രയോഗ ശ്രേണിയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: ബ്രെഡ്, കേക്ക്, ബിസ്‌ക്കറ്റ്, മിഠായി, ഐസ്ക്രീം, മസാലകൾ, പാനീയങ്ങൾ, ചില ആരോഗ്യ ഭക്ഷണങ്ങൾ. AnxinCel®HPMC ന് നല്ല കെമിക്കൽ സ്ഥിരതയുണ്ട്, മറ്റ് ചേരുവകളോട് പ്രതികരിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല, അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ വ്യാപകമായ പ്രയോഗത്തിനുള്ള ഒരു പ്രധാന കാരണം.

2. എച്ച്പിഎംസിയുടെ സുരക്ഷാ വിലയിരുത്തൽ

നിരവധി ദേശീയ അന്തർദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ നിയന്ത്രണ ഏജൻസികൾ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി HPMC അംഗീകരിക്കുകയും അംഗീകരിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഇതിൻ്റെ സുരക്ഷ പ്രധാനമായും ഇനിപ്പറയുന്ന വശങ്ങളിലൂടെ വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു:

ടോക്സിക്കോളജി പഠനം

സെല്ലുലോസിൻ്റെ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവ് എന്ന നിലയിൽ, HPMC പ്ലാൻ്റ് സെല്ലുലോസിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ വിഷാംശം ഉള്ളതുമാണ്. ഒന്നിലധികം ടോക്സിക്കോളജി പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഭക്ഷണത്തിലെ എച്ച്പിഎംസിയുടെ ഉപയോഗം വ്യക്തമായ നിശിതമോ വിട്ടുമാറാത്തതോ ആയ വിഷാംശം കാണിക്കുന്നില്ല. മിക്ക പഠനങ്ങളും കാണിക്കുന്നത് എച്ച്‌പിഎംസിക്ക് നല്ല ബയോകോംപാറ്റിബിലിറ്റിയുണ്ടെന്നും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വ്യക്തമായ വിഷ ഫലമുണ്ടാക്കില്ലെന്നും. ഉദാഹരണത്തിന്, എലികളിൽ എച്ച്പിഎംസിയുടെ അക്യൂട്ട് ഓറൽ ടോക്സിസിറ്റി പരീക്ഷണത്തിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഉയർന്ന അളവിൽ (ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തേക്കാൾ) വ്യക്തമായ വിഷബാധ പ്രതികരണങ്ങളൊന്നും സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെന്ന്.

ഇൻടേക്കും എഡിഐകളും (അംഗീകരിക്കാവുന്ന പ്രതിദിന ഉപഭോഗം)

ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ വിദഗ്ധരുടെ വിലയിരുത്തൽ അനുസരിച്ച്, എച്ച്പിഎംസിയുടെ സ്വീകാര്യമായ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം (എഡിഐ) ന്യായമായ ഉപയോഗ പരിധിക്കുള്ളിൽ മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകില്ല. ഇൻ്റർനാഷണൽ എക്സ്പെർട്ട് കമ്മിറ്റി ഓൺ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളും (ജെഇസിഎഫ്എ) യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷനും (എഫ്ഡിഎ) മറ്റ് സ്ഥാപനങ്ങളും എച്ച്പിഎംസിയുടെ സുരക്ഷയെ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി അംഗീകരിക്കുകയും അതിന് ന്യായമായ ഉപയോഗ പരിധി നിശ്ചയിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. JECFA അതിൻ്റെ മൂല്യനിർണ്ണയ റിപ്പോർട്ടിൽ, HPMC വ്യക്തമായ വിഷ ഫലങ്ങളൊന്നും കാണിച്ചിട്ടില്ലെന്നും ഭക്ഷണത്തിലെ അതിൻ്റെ ഉപയോഗം സാധാരണയായി നിശ്ചയിച്ച ADI മൂല്യത്തേക്കാൾ വളരെ താഴെയാണെന്നും അതിനാൽ ഉപഭോക്താക്കൾ അതിൻ്റെ ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ലെന്നും ചൂണ്ടിക്കാട്ടി.

അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളും പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങളും

പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു പദാർത്ഥമെന്ന നിലയിൽ, എച്ച്പിഎംസിക്ക് അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ താരതമ്യേന കുറവാണ്. മിക്ക ആളുകൾക്കും എച്ച്പിഎംസിയോട് അലർജി ഉണ്ടാകില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചില സെൻസിറ്റീവായ ആളുകൾക്ക് HPMC അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ചുണങ്ങു, ശ്വാസം മുട്ടൽ തുടങ്ങിയ നേരിയ അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. അത്തരം പ്രതികരണങ്ങൾ സാധാരണയായി വിരളമാണ്. അസ്വാസ്ഥ്യമുണ്ടായാൽ, എച്ച്പിഎംസി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിർത്താനും ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം തേടാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ദീർഘകാല ഉപഭോഗവും കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യവും

ഉയർന്ന തന്മാത്രാ സംയുക്തം എന്ന നിലയിൽ, AnxinCel®HPMC മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ കുടലിലെ ഭക്ഷണ നാരുകളായി ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കാനും കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും കഴിയും. അതിനാൽ, എച്ച്പിഎംസി മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിൽ ഒരു നല്ല ഫലം ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നതിനും എച്ച്പിഎംസിക്ക് ചില കഴിവുകളുണ്ടെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, HPMC അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് കുടൽ അസ്വസ്ഥത, വയറുവേദന, വയറിളക്കം, മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും, അതിനാൽ മോഡറേഷൻ തത്വം പാലിക്കണം.

3. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ എച്ച്പിഎംസിയുടെ അംഗീകാര നില

ചൈന

ചൈനയിൽ, HPMC ഒരു അനുവദനീയമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, പ്രധാനമായും മിഠായികൾ, മസാലകൾ, പാനീയങ്ങൾ, പാസ്ത ഉൽപന്നങ്ങൾ മുതലായവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. "ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിലവാരം" (GB 2760-2014) അനുസരിച്ച്, HPMC ഉപയോഗത്തിന് അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കർശനമായ ഉപയോഗ പരിധികളുണ്ട്.

യൂറോപ്യന് യൂണിയന്

യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ, E464 എന്ന നമ്പറിൽ സുരക്ഷിതമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി HPMC അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റിയുടെ (ഇഎഫ്എസ്എ) വിലയിരുത്തൽ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, എച്ച്പിഎംസി നിർദ്ദിഷ്ട ഉപയോഗ വ്യവസ്ഥകളിൽ സുരക്ഷിതമാണ്, മാത്രമല്ല മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നില്ല.

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്

യുഎസ് എഫ്ഡിഎ എച്ച്പിഎംസിയെ "സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട" (GRAS) പദാർത്ഥമായി പട്ടികപ്പെടുത്തുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എച്ച്പിഎംസിയുടെ ഉപയോഗത്തിന് എഫ്ഡിഎ കർശനമായ ഡോസേജ് പരിധികൾ നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല, കൂടാതെ യഥാർത്ഥ ഉപയോഗത്തിലുള്ള ശാസ്ത്രീയ ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് പ്രധാനമായും അതിൻ്റെ സുരക്ഷ വിലയിരുത്തുന്നത്.

ഒരു ഭക്ഷണ പദാർത്ഥമായി,എച്ച്.പി.എം.സി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും പ്രദേശങ്ങളിലും അംഗീകാരം ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ നിർദ്ദിഷ്ട ഉപയോഗ പരിധിക്കുള്ളിൽ സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒന്നിലധികം ടോക്സിക്കോളജിക്കൽ പഠനങ്ങളും ക്ലിനിക്കൽ പ്രാക്ടീസുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഇതിൻ്റെ സുരക്ഷ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ ദോഷം വരുത്തുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും പോലെ, എച്ച്പിഎംസിയുടെ ഉപഭോഗം ന്യായമായ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ തത്വം പാലിക്കുകയും അമിതമായ ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കുകയും വേണം. പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിന് അലർജിയുള്ള വ്യക്തികൾ HPMC അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ജാഗ്രത പാലിക്കണം.

എച്ച്പിഎംസി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നതും സുരക്ഷിതവുമായ അഡിറ്റീവാണ്, ഇത് പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന് ചെറിയ അപകടസാധ്യത നൽകുന്നു. ശാസ്ത്രത്തിൻ്റെയും സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും പുരോഗതിക്കൊപ്പം, AnxinCel®HPMC-യുടെ ഗവേഷണവും മേൽനോട്ടവും അതിൻ്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ ഭാവിയിൽ കൂടുതൽ കർശനമായേക്കാം.