ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ HPMC യുടെ സുരക്ഷ

1. HPMC യുടെ അവലോകനം

HPMC (ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മീഥൈൽസെല്ലുലോസ്) രാസമാറ്റത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ഒരു സെല്ലുലോസ് ഡെറിവേറ്റീവാണ്. പ്രകൃതിദത്ത സസ്യ സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് മെത്തിലേഷൻ, ഹൈഡ്രോക്സിപ്രൊപിലേഷൻ തുടങ്ങിയ രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ വഴിയാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. എച്ച്പിഎംസിക്ക് നല്ല ജല ലയിക്കൽ, വിസ്കോസിറ്റി ക്രമീകരണം, ഫിലിം രൂപീകരണ ഗുണങ്ങൾ, സ്ഥിരത എന്നിവയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് പല വ്യവസായങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണം, മരുന്ന്, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ മേഖലകളിൽ, ഒരു കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ, ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ് എന്നിവയായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, HPMC പലപ്പോഴും ഒരു കട്ടിയാക്കൽ, ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ്, ഹ്യൂമെക്റ്റന്റ്, എമൽസിഫയർ, സ്റ്റെബിലൈസർ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ ഇതിന്റെ പ്രയോഗ ശ്രേണിയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: ബ്രെഡ്, കേക്കുകൾ, ബിസ്കറ്റുകൾ, മിഠായി, ഐസ്ക്രീം, മസാലകൾ, പാനീയങ്ങൾ, ചില ആരോഗ്യ ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഇതിന്റെ വ്യാപകമായ പ്രയോഗത്തിന് ഒരു പ്രധാന കാരണം AnxinCel®HPMC നല്ല രാസ സ്ഥിരതയുള്ളതും മറ്റ് ചേരുവകളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമല്ലാത്തതും ഉചിതമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ എളുപ്പത്തിൽ വിഘടിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്.

2. HPMC യുടെ സുരക്ഷാ വിലയിരുത്തൽ

നിരവധി ദേശീയ, അന്തർദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ നിയന്ത്രണ ഏജൻസികൾ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി HPMC-യെ അംഗീകരിക്കുകയും അംഗീകരിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഇതിന്റെ സുരക്ഷ പ്രധാനമായും താഴെപ്പറയുന്ന വശങ്ങളിലൂടെയാണ് വിലയിരുത്തുന്നത്:

വിഷശാസ്ത്ര പഠനം

സെല്ലുലോസിന്റെ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവ് എന്ന നിലയിൽ, HPMC സസ്യ സെല്ലുലോസിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ വിഷാംശം ഉള്ളതുമാണ്. ഒന്നിലധികം വിഷശാസ്ത്ര പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഭക്ഷണത്തിൽ HPMC ഉപയോഗിക്കുന്നത് വ്യക്തമായ നിശിതമോ വിട്ടുമാറാത്തതോ ആയ വിഷാംശം കാണിക്കുന്നില്ല. മിക്ക പഠനങ്ങളും HPMC-ക്ക് നല്ല ജൈവ പൊരുത്തക്കേട് ഉണ്ടെന്നും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വ്യക്തമായ വിഷ ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കില്ലെന്നും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, എലികളിൽ HPMC നടത്തിയ അക്യൂട്ട് ഓറൽ ടോക്സിസിറ്റി പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഉയർന്ന അളവിൽ (ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തേക്കാൾ) വ്യക്തമായ വിഷബാധ പ്രതികരണം ഉണ്ടായിട്ടില്ല എന്നാണ്.

ഇൻടേക്കും എഡിഐകളും (സ്വീകാര്യമായ ദിവസേനയുള്ള ഇൻടേക്ക്)

ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ വിദഗ്ധരുടെ വിലയിരുത്തൽ പ്രകാരം, HPMC യുടെ സ്വീകാര്യമായ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം (ADI) ന്യായമായ ഉപയോഗ പരിധിക്കുള്ളിൽ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകില്ല. അന്താരാഷ്ട്ര ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾക്കായുള്ള വിദഗ്ദ്ധ സമിതി (JECFA), യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (FDA) എന്നിവയും മറ്റ് സ്ഥാപനങ്ങളും HPMC യുടെ സുരക്ഷയെ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി അംഗീകരിക്കുകയും അതിന് ന്യായമായ ഉപയോഗ പരിധികൾ നിശ്ചയിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. HPMC വ്യക്തമായ വിഷാംശം കാണിച്ചിട്ടില്ലെന്നും ഭക്ഷണത്തിലെ അതിന്റെ ഉപയോഗം സാധാരണയായി നിശ്ചയിച്ച ADI മൂല്യത്തേക്കാൾ വളരെ താഴെയാണെന്നും അതിനാൽ ഉപഭോക്താക്കൾ അതിന്റെ ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ലെന്നും JECFA അതിന്റെ മൂല്യനിർണ്ണയ റിപ്പോർട്ടിൽ ചൂണ്ടിക്കാട്ടി.

അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളും പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങളും

പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു വസ്തുവായതിനാൽ, HPMC-യിൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ താരതമ്യേന കുറവാണ്. മിക്ക ആളുകൾക്കും HPMC-യോട് അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചില സെൻസിറ്റീവ് ആളുകൾക്ക് HPMC അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ചൊറിച്ചിൽ, ശ്വാസതടസ്സം തുടങ്ങിയ നേരിയ അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. അത്തരം പ്രതികരണങ്ങൾ സാധാരണയായി അപൂർവമാണ്. അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, HPMC അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തി ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം തേടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ദീർഘകാല ഉപഭോഗവും കുടൽ ആരോഗ്യവും

ഉയർന്ന തന്മാത്രാ ഭാരം ഉള്ള ഒരു സംയുക്തമായതിനാൽ, മനുഷ്യശരീരം ആൻക്സിൻസെൽ®എച്ച്പിഎംസി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ കുടലിൽ ഭക്ഷണ നാരുകൾ എന്ന നിലയിൽ ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കാനും കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും കഴിയും. അതിനാൽ, എച്ച്പിഎംസിയുടെ മിതമായ ഉപഭോഗം കുടൽ ആരോഗ്യത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക പോസിറ്റീവ് പ്രഭാവം ചെലുത്തിയേക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നതിനും എച്ച്പിഎംസിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കഴിവുണ്ടെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, എച്ച്പിഎംസിയുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം കുടൽ അസ്വസ്ഥത, വയറുവേദന, വയറിളക്കം, മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം, അതിനാൽ മിതത്വത്തിന്റെ തത്വം പാലിക്കണം.

3. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ HPMC യുടെ അംഗീകാര നില

ചൈന

ചൈനയിൽ, HPMC ഒരു അംഗീകൃത ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, പ്രധാനമായും മിഠായികൾ, മസാലകൾ, പാനീയങ്ങൾ, പാസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുതലായവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. "ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള മാനദണ്ഡം" (GB 2760-2014) അനുസരിച്ച്, HPMC പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട് കൂടാതെ കർശനമായ ഉപയോഗ പരിധികളുമുണ്ട്.

യൂറോപ്യന് യൂണിയന്

യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ, E464 എന്ന നമ്പറിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന സുരക്ഷിത ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി HPMC അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റിയുടെ (EFSA) മൂല്യനിർണ്ണയ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, നിർദ്ദിഷ്ട ഉപയോഗ സാഹചര്യങ്ങളിൽ HPMC സുരക്ഷിതമാണ് കൂടാതെ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിൽ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നില്ല.

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകൾ

യുഎസ് എഫ്ഡിഎ എച്ച്പിഎംസിയെ "പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട" (GRAS) വസ്തുവായി പട്ടികപ്പെടുത്തുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എച്ച്പിഎംസിയുടെ ഉപയോഗത്തിന് എഫ്ഡിഎ കർശനമായ ഡോസേജ് പരിധികൾ നിശ്ചയിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ യഥാർത്ഥ ഉപയോഗത്തിലെ ശാസ്ത്രീയ ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് പ്രധാനമായും അതിന്റെ സുരക്ഷ വിലയിരുത്തുന്നത്.

ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി,എച്ച്പിഎംസി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും പ്രദേശങ്ങളിലും അംഗീകരിച്ചിട്ടുള്ളതും നിർദ്ദിഷ്ട ഉപയോഗ പരിധിക്കുള്ളിൽ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്. ഒന്നിലധികം വിഷശാസ്ത്ര പഠനങ്ങളിലൂടെയും ക്ലിനിക്കൽ രീതികളിലൂടെയും ഇതിന്റെ സുരക്ഷ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ ദോഷം വരുത്തുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളെയും പോലെ, HPMC കഴിക്കുന്നതും ന്യായമായ ഉപയോഗത്തിന്റെ തത്വം പാലിക്കുകയും അമിതമായ ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കുകയും വേണം. പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിന് അലർജിയുള്ള വ്യക്തികൾ HPMC അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ജാഗ്രത പാലിക്കണം.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നതും സുരക്ഷിതവുമായ ഒരു അഡിറ്റീവാണ് HPMC, പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന് ചെറിയ അപകടസാധ്യത മാത്രമേ ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നുള്ളൂ. ശാസ്ത്ര സാങ്കേതിക വിദ്യയുടെ പുരോഗതിയോടെ, AnxinCel®HPMC യുടെ ഗവേഷണവും മേൽനോട്ടവും ഭാവിയിൽ അതിന്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ കൂടുതൽ കർശനമാക്കിയേക്കാം.