മെഥൈൽസെല്ലുലോസ് ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണരീതിയാണ്. രാസ പരിഷ്ക്കരണത്തിലൂടെ സ്വാഭാവിക സെല്ലുലോസിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതിന് നല്ല സ്ഥിരത, ജെല്ലിംഗ്, കട്ടിയുള്ള സ്വത്തുക്കൾ എന്നിവയുണ്ട്, ഒപ്പം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൃത്രിമമായി പരിഷ്ക്കരിച്ച പദാർത്ഥമായി, ഭക്ഷണത്തിലെ അതിന്റെ സുരക്ഷ വളരെക്കാലമായി.
1. മെത്തിലിൽസില്ലുലോസിന്റെ സ്വഭാവങ്ങളും പ്രവർത്തനങ്ങളും
മെത്തിലിൽസെല്ലുലോസിന്റെ തന്മാത്ലാർ ഘടനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്β-1,4-ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റ്, മെത്തോക്സി ഗ്രൂപ്പുകളുള്ള ചില ഹൈഡ്രോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചുകൊണ്ട് രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഒരു റിവേർസിബിൾ ജെൽ രൂപപ്പെടുത്താനും കഴിയും. ഇതിന് നല്ല കട്ടിയുള്ളതും എമൽസിഫിക്കേഷനും സസ്പെൻഷനും സ്ഥിരതയും വാട്ടർ റിട്ടൻഷൻ പ്രോപ്പർട്ടികളും ഉണ്ട്. ഈ പ്രവർത്തനങ്ങൾ അപ്പം, പേസ്ട്രികൾ, പാനീയങ്ങൾ, പാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, മറ്റ് ഫീൽഡുകൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനും വാർദ്ധക്യം കാലതാമസം വരുത്താനും കഴിയും; ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, അതിന് ഫ്രീസ്-ഇഴെറ്റ് റെസിസ്റ്റൻസ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.
വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കിടയിലും, മെത്തിലിൽസില്ലൂലോസ് തന്നെ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയോ മെറ്റബോളിലൈസ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ല. കഴിച്ചതിന് ശേഷം, ഇത് പ്രധാനമായും അജ്ഞാതമായ രൂപത്തിൽ ദഹനനാളത്തിലൂടെ പുറന്തള്ളുന്നു, ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അതിന്റെ നേരിട്ടുള്ള സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സ്വഭാവം അതിന്റെ ദീർഘകാല ഉപഭോഗത്തെ കുടൽ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുമെന്ന് ജനങ്ങളുടെ ആശങ്ക ജനിപ്പിച്ചു.
2. ടോക്സിക്കോളജി മൂല്യനിർണ്ണയവും സുരക്ഷാ പഠനങ്ങളും
Methylcelloblose- ന് നല്ല ബൈകോമ്പും കുറഞ്ഞ വിഷയവും ഉണ്ടെന്ന് ഒന്നിലധികം ടോക്സിക്കോളജിക്കൽ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അക്യൂട്ട് ടോക്സിറ്റി ടെസ്റ്റുകളുടെ ഫലങ്ങൾ അതിന്റെ എൽഡി 50 (മീഡിയൻ മാരകമായ ഡോസ്) പരമ്പരാഗത ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന തുകയേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്നതാണെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ദീർഘകാല വിഷാംശം പരിശോധനകൾ, എലികൾ, എലികൾ, മറ്റ് മൃഗങ്ങൾ ഉയർന്ന അളവിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ഗണ്യമായ പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങൾ കാണിച്ചില്ല, കാർസിനോജെനിറ്റി, ടെറാറ്റോജെനിസിറ്റി, പ്രത്യുത്പാദന വിഷാംശം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ.
കൂടാതെ, മനുഷ്യ കുടലിലെ മെത്തിലിൽസിലോസിന്റെ പ്രഭാവം വ്യാപകമായി പഠിക്കുന്നു. കാരണം ഇത് ആഗിരണം ചെയ്യാനും ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാനും, മെത്തിലിൽസിലൂലോസിന് മലം വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നതിൽ ചില ആനുകൂല്യങ്ങൾ ലഭിക്കുമെന്നും. അതേസമയം, ഇത് കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളാൽ പുളിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, വായുവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ വയറുവേദനയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
3. നിയന്ത്രണങ്ങളും മാനദണ്ഡങ്ങളും
ഭക്ഷണ സങ്കേതമായി മെത്തിലിൽസിലോലോസിന്റെ ഉപയോഗം ലോകമെമ്പാടും കർശനമായി നിയന്ത്രിച്ചു. ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളെ (ജെ.ജെ.എഫ്.എ), ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ (എ.ഡി.എ), ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ (ആര്) എന്നിവരുടെ സംയുക്ത വിദഗ്ധ സമിതിയുടെ വിലയിരുത്തൽ പ്രകാരം മെത്തിലിൽസില്ലൂലോസിന്റെ (ആദി) ", ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ, യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ, ഇതിനെ ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് E461 എന്ന് തരംതിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലെ പരമാവധി ഉപയോഗം വ്യക്തമായി വ്യക്തമാക്കുന്നു. ചൈനയിൽ, "നാഷണൽ ഫുഡ് സേത് സുരക്ഷാ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഭക്ഷ്യ അഡിയാജ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്" (ജിബി 2760) (ജിബി 2760) (ജിബി 2760) ഇത് നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
4. പ്രായോഗിക ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ സുരക്ഷാ പരിഗണനകൾ
മെത്തിലിൽസെല്ലുലോസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സുരക്ഷ താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണെങ്കിലും, അതിന്റെ ആപ്ലിക്കേഷൻ ഇപ്പോഴും ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിന്റുകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്:
അളവ്: അമിതമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടനയെ മാറ്റാം, സെൻസറി ഗുണത്തെ ബാധിക്കുന്നു; അതേസമയം, ഉയർന്ന ഫൈബർ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അമിതമായ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് കാരണമായേക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ ദഹനത്തിലെ അസ്വസ്ഥതയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം.
ടാർഗെറ്റ് ജനസംഖ്യ: ദുർബലമായ കുടൽ ചടങ്ങിനൊപ്പം (പ്രായമായവർ അല്ലെങ്കിൽ കൊച്ചുകുട്ടികൾ പോലുള്ളവ), മെത്തിലിൽസില്ലുലോസ് ഉയർന്ന അളവിൽ ദഹനത്തിൽ ദഹനത്തിന് കാരണമായേക്കാം, അതിനാൽ ഇത് ജാഗ്രതയോടെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.
മറ്റ് ചേരുവകളുമായുള്ള ഇടപെടൽ: ചില ഭക്ഷ്യ വിഭാഗങ്ങളിൽ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളോ ചേരുവകളോ ഉപയോഗിച്ച് മെത്തിൽസെല്ലുലോസിന് ഒരു സിനൈൽസെല്ലുലോസിന് ഒരു പ്രത്യേക സ്വാധീനം ഉണ്ടായിരിക്കാം, അവയുടെ സംയോജനം പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. സംഗ്രഹവും കാഴ്ചപ്പാടും
പൊതുവായി,മെഥൈൽസെല്ലുലോസ് ഒരു സുരക്ഷിത ഉപയോഗത്തിനുള്ളിലെ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ ദോഷം വരുത്തുന്നത് സുരക്ഷിതവും ഫലപ്രദവുമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്. ഇത് ആഗിരണം ചെയ്യാത്ത സ്വത്തുക്കൾ ദഹനനാളത്തിൽ താരതമ്യേന സ്ഥിരത പുലർത്തുകയും ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വരുത്തുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, ദീർഘകാല ഉപയോഗത്തിൽ അതിന്റെ സുരക്ഷ കൂടുതൽ ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന്, പ്രസക്തമായ ടോക്സിക്കോളജിക്കൽ പഠനത്തിനും പ്രായോഗിക ആപ്ലിക്കേഷൻ ഡാറ്റയ്ക്കും ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രത്യേക ജനസംഖ്യയിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നത് ആവശ്യമാണ്.
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെ വികസനവും ഭക്ഷ്യസൃഷ്ടിയുടെ ഡിമാൻഡ് മെച്ചപ്പെടുത്തലും, മെത്തിലിൽസിലൂലോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള വ്യാപ്തി കൂടുതൽ വിപുലീകരിച്ചേക്കാം. ഭാവിയിൽ, കൂടുതൽ നൂതന ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന് കൂടുതൽ മൂല്യം നൽകാനുള്ള ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിനായി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യണം.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഡിസംബർ 21-2024