സിഎംസിയും സ്റ്റാർച്ചും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസും (CMC) സ്റ്റാർച്ചും പോളിസാക്രറൈഡുകളാണ്, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത ഘടനകളും ഗുണങ്ങളും പ്രയോഗങ്ങളുമുണ്ട്.

തന്മാത്രാ ഘടന:

1. കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC):

കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ് സെല്ലുലോസിന്റെ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവാണ്, β-1,4-ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകളാൽ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകൾ ചേർന്ന ഒരു രേഖീയ പോളിമറാണിത്. സെല്ലുലോസിന്റെ പരിഷ്കരണത്തിൽ ഈഥറിഫിക്കേഷൻ വഴി കാർബോക്സിമീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ അവതരിപ്പിച്ച് കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. കാർബോക്സിമീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പ് CMC യെ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയും പോളിമറിന് അതുല്യമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

2. അന്നജം:

α-1,4-ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകളാൽ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകൾ ചേർന്ന ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ് സ്റ്റാർച്ച്. സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക പോളിമറാണിത്, ഇത് ഊർജ്ജ സംഭരണ ​​സംയുക്തമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റാർച്ച് തന്മാത്രകൾ സാധാരണയായി രണ്ട് തരം ഗ്ലൂക്കോസ് പോളിമറുകളാൽ നിർമ്മിതമാണ്: അമിലോസ് (നേരായ ചങ്ങലകൾ), അമിലോപെക്റ്റിൻ (ശാഖകളുള്ള ചങ്ങല ഘടനകൾ).

ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ:

1. കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC):

ലയിക്കുന്ന സ്വഭാവം: കാർബോക്സിമീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം സിഎംസി വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു.

വിസ്കോസിറ്റി: ഇത് ലായനിയിൽ ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണം, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ് തുടങ്ങിയ വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ വിലപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.

സുതാര്യത: സിഎംസി പരിഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി സുതാര്യമാണ്.

2. അന്നജം:

ലയിക്കൽ: തദ്ദേശീയ അന്നജം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കില്ല. ലയിക്കുന്നതിന് ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ (വെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കൽ) ആവശ്യമാണ്.

വിസ്കോസിറ്റി: സ്റ്റാർച്ച് പേസ്റ്റിന് വിസ്കോസിറ്റി ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണയായി സിഎംസിയെക്കാൾ കുറവാണ്.

സുതാര്യത: സ്റ്റാർച്ച് പേസ്റ്റുകൾ അതാര്യമായിരിക്കും, കൂടാതെ അന്നജത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് അതാര്യതയുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ഉറവിടം:

1. കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC):

മരപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ പോലുള്ള സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള സെല്ലുലോസിൽ നിന്നാണ് സിഎംസി സാധാരണയായി നിർമ്മിക്കുന്നത്.

2. അന്നജം:

ചോളം, ഗോതമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങളിൽ അന്നജം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പല പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്.

ഉത്പാദന പ്രക്രിയ:

1. കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC):

ഒരു ആൽക്കലൈൻ മാധ്യമത്തിൽ ക്ലോറോഅസെറ്റിക് ആസിഡുമായി സെല്ലുലോസിന്റെ ഈതറിഫിക്കേഷൻ പ്രതിപ്രവർത്തനം വഴിയാണ് സിഎംസി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നത്. ഈ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി സെല്ലുലോസിലെ ഹൈഡ്രോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ കാർബോക്‌സിമീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു.

2. അന്നജം:

സസ്യകോശങ്ങളെ വിഘടിപ്പിക്കുകയും അന്നജ തരികൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് അന്നജം വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ. ആവശ്യമുള്ള ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന അന്നജത്തിൽ നിന്ന് പരിഷ്കരണം, ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമാകാം.

ഉദ്ദേശ്യവും പ്രയോഗവും:

1. കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC):

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം: വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ എന്നിവയായി സിഎംസി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഔഷധങ്ങൾ: ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതും വിഘടിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ഇത് ഔഷധ ഫോർമുലേഷനുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഓയിൽ ഡ്രില്ലിംഗ്: ഓയിൽ ഡ്രില്ലിംഗ് ദ്രാവകങ്ങളിൽ റിയോളജി നിയന്ത്രിക്കാൻ സിഎംസി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. അന്നജം:

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം: പല ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഘടകമാണ് അന്നജം, ഇത് ഒരു കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റ്, ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ്, സ്റ്റെബിലൈസർ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തുണി വ്യവസായം: തുണിത്തരങ്ങൾക്ക് കാഠിന്യം നൽകുന്നതിനായി തുണി വലുപ്പത്തിൽ അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കടലാസ് വ്യവസായം: കടലാസ് നിർമ്മാണത്തിൽ പേപ്പറിന്റെ ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉപരിതല സവിശേഷതകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സിഎംസിയും സ്റ്റാർച്ചും പോളിസാക്രറൈഡുകളാണെങ്കിലും, തന്മാത്രാ ഘടന, ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ, ഉറവിടങ്ങൾ, ഉൽപാദന പ്രക്രിയകൾ, പ്രയോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവയ്ക്ക് വ്യത്യാസമുണ്ട്. സിഎംസി വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും ഉയർന്ന വിസ്കോസ് ഉള്ളതുമാണ്, ഈ ഗുണങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം അന്നജം ഭക്ഷണം, തുണിത്തരങ്ങൾ, പേപ്പർ വ്യവസായങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന പോളിസാക്രറൈഡാണ്. നിർദ്ദിഷ്ട വ്യാവസായിക, വാണിജ്യ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പോളിമർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.