സിഎംസി (കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസ്)ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്, പ്രധാനമായും ഒരു കട്ടിയുള്ളയാൾ, എമൽസിഫയർ, സ്റ്റെയിലൈസർ, വെള്ളം നിലനിർത്തുന്നയാൾ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വിപുലീകരിക്കുന്നതിനും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും വിവിധ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
1. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും അവയുടെ പകരക്കാരും
തൈര്:കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്കിം യോഗങ്ങൾ സ്ഥിരതയും വായഫീലും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി ആൽകെൻകെൽസ്ക്എംസി ചേർക്കുന്നു, അവയെ കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നു.
മിൽക്ക് ഷെയ്ക്കുകൾ:സിഎംസി മിൽക്ക്ഷെക്കുകൾ സ്ട്രാറ്റിംഗ്സിൽ നിന്ന് തടഞ്ഞ് രുചി സുഗമമാക്കുന്നു.
ക്രീം, നോൺ-ഡയറി ക്രീം: ക്രീം ഇതര ക്രീം സ്ഥിരീകരിച്ച് വെള്ളവും എണ്ണ വേർപിരിയലും തടയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പ്ലാന്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാൽ (സോയ പാൽ, ബദാം പാൽ, തേങ്ങ തുടങ്ങിയവ):പാൽ സ്ഥിരത നൽകാൻ സഹായിക്കുകയും മഴയെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ
ദോശയും അപ്പവും:കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം നിലനിർത്തൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്ന മൃദുവാക്കുകയും ഷെൽഫ് ലൈഫ് വിപുലീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക.
കുക്കികളും ബിസ്കറ്റും:കുഴെച്ചതുമുതൽ വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, അത് ശാന്തയായി നിലനിർത്തുമ്പോൾ അത് എളുപ്പമാക്കുക.
പേസ്ട്രികളും ഫില്ലിംഗുകളും:ഫില്ലിംഗുകളുടെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഇത് ആകർഷകവും വ്യതിചലിക്കാത്തതും.
3. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം
ഐസ്ക്രീം:സിഎംസി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ തടയാൻ കഴിയും, ഐസ്ക്രീം കൂടുതൽ അതിലോലമായ രുചി.
ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ:ജെല്ലി, മ ou സ് മുതലായവ. സിഎംസിക്ക് ടെക്സ്ചർ കൂടുതൽ സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ കഴിയും.
ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ:മരവിപ്പിക്കുന്ന സഹിഷ്ണുത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഉരുത്തിരിഞ്ഞതിനുശേഷം നല്ല രുചി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുക.
4. ഇറച്ചി, കടൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
ഹാം, സോസേജ്, ഉച്ചഭക്ഷണം മാംസം:ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വെള്ള നിലനിർത്തൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് ജലനഷ്ടം കുറയ്ക്കാനും ഇലാസ്തികതയെയും രുചിയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സിഎംസിക്ക് കഴിയും.
ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ (അനുകരണ ഞണ്ട് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ):ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പ്രശംസ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, അനുകരണത്തിന്റെ മാംസം കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, ച്യൂയി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
5. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, സ and കര്യ ഭക്ഷണം
തൽക്ഷണ സൂപ്പ്:തൽക്ഷണ സൂപ്പും ടിന്നിലടച്ച സൂപ്പും പോലുള്ള സിഎംസിക്ക് സൂപ്പ് കട്ടിയാക്കാനും മഴ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.
തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്, സോസ് പാക്കറ്റുകൾ:കട്ടിയാകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സോസ് മൃദുവാക്കുകയും നൂഡിൽസിൽ നന്നായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
തൽക്ഷണ അരി, മൾട്ടി-ധാന്യം അരി:ശീതീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ-വേവിച്ച അരിയുടെ രുചി ജിഎംസിക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, ഇത് വരണ്ടതോ കഠിനമാക്കുന്നതിനോ സാധ്യതയുണ്ട്.
6. മസാലകളും സോസുകളും
കെച്ചപ്പ്:സോസ് കട്ടിയുള്ളതും വേർതിരിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവുമാക്കുന്നു.
സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗും മയോന്നൈസും:എമൽസിഫിക്കേഷൻ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ടെക്സ്ചർ കൂടുതൽ അതിലോപാട് നടത്തുകയും ചെയ്യുക.
ചില്ലി സോസും ബീൻ പേസ്റ്റും:വെള്ളം വേർതിരിച്ച് സോസ് കൂടുതൽ യൂണിഫോം ഉണ്ടാക്കുക.
7. കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര രഹിത ഭക്ഷണങ്ങൾ
കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ജാം:പഞ്ചസാരയുടെ കട്ടിയുള്ള പ്രഭാവം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ പഞ്ചസാര രഹിത ജാം സാധാരണയായി സിഎംസി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത പാനീയങ്ങൾ:സിഎംസിക്ക് പാനീയ രുചി മൃദുലമാക്കാനും വളരെ നേർത്തതാക്കാനും കഴിയും.
പഞ്ചസാര രഹിത പേസ്ട്രികൾ:പഞ്ചസാര നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം വിസ്കോസിറ്റി നഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
8. പാനീയങ്ങൾ
ജ്യൂസും പഴം രുചിയുള്ള പാനീയങ്ങളും:പൾപ്പ് മഴ തടയുക, രുചി കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുക.
സ്പോർട്സ് പാനീയങ്ങളും പ്രവർത്തനപരമായ പാനീയങ്ങളും:വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രുചി കട്ടിയുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുക.
പ്രോട്ടീൻ പാനീയങ്ങൾ:സോയ പാൽ, വീസി പ്രോട്ടീൻ പാനീയങ്ങൾ പോലുള്ള സിഎംസിക്ക് പ്രോട്ടീൻ മഴ തടയുന്നതിനും സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
9. ജെല്ലിയും മിഠായിയും
ജെല്ലി:കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ള ജെൽ ഘടന നൽകാൻ സിഎംസിക്ക് ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ അഗറിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.
സോഫ്റ്റ് മിഠായി:മൃദുവായ മൗത്ത്ഫീൽ രൂപീകരിക്കാനും ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.
ടോഫി, പാൽ മിഠായി:വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, കാൻഡി മൃദുവായതും വരണ്ടതാക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുക.
10. മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ
ബേബി ഭക്ഷണം:ചില കുഞ്ഞ് നെല്ല്, ഫ്രൂട്ട് പ്യൂളുകൾ മുതലായവയിൽ ഒരു ഏകീകൃത ഘടന നൽകാൻ cmc അടങ്ങിയിരിക്കാം.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ പൊടി:ലളിതീകരണവും രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണം:ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (അനുകരണ ഇറച്ചി ഭക്ഷണങ്ങൾ), സിഎംസിക്ക് ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്താനും അത് യഥാർത്ഥ മാംസത്തിന്റെ രുചിയുമായി അടുക്കാനും കഴിയും.
ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന സിഎംസിയുടെ സ്വാധീനം
ഭക്ഷണത്തിൽ സിഎംസിയുടെ ഉപയോഗം സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു (ഗ്രാസ്, സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു), എന്നാൽ അമിതമായ കഴിക്കുന്നത് കാരണമായേക്കാം:
ദഹനപരമായ അസ്വസ്ഥത:വീക്കം, വയറിളക്കം, പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് കുടൽ ഉള്ളവർക്ക്.
കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നു:സിഎംസിയുടെ ദീർഘകാലവും വലിയ തോതിലുള്ളതുമായ കെമിസിയുടെ ബാലൻസ് ബാലൻസ് ബാധിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
പോഷക ആഗിരണം ബാധിച്ചേക്കാം:Arcincel®cmc ഒരു ലയിക്കുന്ന ഭക്ഷണ നാരുകളാണ്, അമിതമായ കഴിക്കുന്നത് ചില പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ ബാധിച്ചേക്കാം.
സിഎംസി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനോ കുറയ്ക്കാനോ എങ്ങനെ?
പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത്, വീട്ടിൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഭവനങ്ങളിൽ പ്രകൃതി ജ്യൂസുകൾ മുതലായവ.
ഭക്ഷണം വായിച്ച് "കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസ്", "സിഎംസി" അല്ലെങ്കിൽ "e466" അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
അഗർ, പെക്റ്റിൻ, ജെലാറ്റിൻ തുടങ്ങിയ ഇതര കട്ടിയുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
സിഎംസിഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന, സ്ഥിരത, സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തും. മിതമായ കഴിക്കുന്നത് സാധാരണയായി ആരോഗ്യത്തെ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ ദീർഘകാലവും വലിയ തോതിലുള്ള ഉപഭോഗവും ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ ചില സ്വാധീനം ചെലുത്തുക. അതിനാൽ, ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, സ്വാഭാവികവും കുറഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഒപ്പം cmc- ന്റെ അളവ് ന്യായമായും നിയന്ത്രിക്കുക.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഫെബ്രുവരി -08-2025