Хоол хүнс

Гидроксипропил метилцеллюлоз (INN нэр: Hypromellose), мөн гипромеллоз гэж товчилдог (гидроксипропил метил целлюлоз, HPMC гэж товчилсон) нь нэг төрлийн ион бус целлюлозын холимог эфир юм. Хүнсний нэмэлтийн хувьд гипромеллоз нь эмульгатор, өтгөрүүлэгч, түдгэлзүүлэгч бодис, амьтны желатин орлуулагч зэрэг үүрэг гүйцэтгэдэг.

Бүтээгдэхүүний мөн чанар
1. Гадаад төрх: цагаан эсвэл бараг цагаан нунтаг.
2. Бөөмийн хэмжээ; 100 торон дамжуулалтын хурд 98.5% -иас их; 80 торон нэвтрүүлэх хурд Тусгай үзүүлэлтүүд нь 40-60 торон ширхэгийн хэмжээтэй байдаг.
3. Нүүрсжих температур: 280-300℃
4. Үзэгдэх нягт: 0.25-0.70г/см (ихэвчлэн 0.5г/см орчим), хувийн жин 1.26-1.31.
5. Өнгө алдагдах температур: 190-200℃
6. Гадаргуугийн хурцадмал байдал: 2% усан уусмалын хувьд 42-56 дын/см.
7. Уусах чадвар: ус болон зарим уусгагчид, тухайлбал этанол/ус, пропанол/усанд зохих харьцаагаар уусдаг. Усан уусмал нь гадаргуугийн идэвхжилтэй байдаг. Өндөр ил тод байдал, тогтвортой гүйцэтгэл. Бүтээгдэхүүний янз бүрийн үзүүлэлтүүд нь гельний температур өөр өөр байдаг ба уусах чадвар нь зуурамтгай чанараар өөрчлөгддөг. Зуурамтгай чанар бага байх тусам уусах чадвар өндөр болно. HPMC-ийн өөр өөр үзүүлэлтүүд өөр өөр гүйцэтгэлтэй байдаг. Усан дахь HPMC-ийн уусалт нь рН-д нөлөөлдөггүй.
8. Метокси бүлгийн агууламж буурах тусам HPMC-ийн гель цэг нэмэгдэж, усанд уусах чадвар буурч, гадаргуугийн идэвхжил мөн буурдаг.
9. HPMC нь мөн өтгөрүүлэх чадвартай, давсны эсэргүүцэлтэй, үнс нунтаг багатай, рН-ийн тогтвортой байдал, ус хадгалах, хэмжээст тогтворжилт, маш сайн хальс үүсгэх шинж чанартай, ферментийн эсэргүүцэл, тархалт, наалдац зэрэг өргөн хүрээтэй.

Бүтээгдэхүүний хэрэглээ
1. Лаазалсан цитрус: хадгалалтын явцад цитрусын гликозидын задралын улмаас цайрах, муудахаас сэргийлж, шинэлэг байдлыг хадгална.
2. Хүйтэн жимсний бүтээгдэхүүн: шербет, мөс зэргийг нэмж амтыг нь илүү сайн болгоно.
3. Соус: Соус, кетчуп зэрэгт эмульс тогтворжуулагч эсвэл өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.

QualiCell целлюлозын эфир HPMC/MC бүтээгдэхүүн нь хүнсний хэрэглээнд дараах шинж чанаруудаар сайжирдаг.
·Урваж болох дулаан гелац, усан уусмал нь халаахад гель болж, хөргөсний дараа уусмал руу буцдаг. Энэ өмч нь хоол боловсруулахад маш их хэрэгтэй байдаг. Жишээлбэл, энэ нь өргөн хүрээний температурт тогтвортой зуурамтгай чанарыг хангаж чадна. Энэхүү уян хатан гель нь тосны шилжилтийг багасгах, чийгийг хадгалах, хоол хийх явцад анхны бүтцийг өөрчлөхгүйгээр хэлбэрээ хадгалахад тусалдаг. Дулааны гель нь гүн шарсан, зууханд жигнэх, богино долгионы зууханд халаах үед боловсруулсан хоолыг дулааны тогтвортой байдлыг хангадаг. Цаашилбал, хоол идэх үед MC/HPMC-ийн урвуу чанараас шалтгаалан аливаа гамин бүтэц нь цаг хугацааны явцад алга болдог.
· Хоол шингэдэггүй, харшил үүсгэдэггүй, ионгүй, хувиргасан амьд организмгүй байх
· Амт, үнэргүй байх
· рН(3~11) ба температурын (-40~280℃) хязгаарт тогтвортой байх
· Аюулгүй, тогтвортой материал болох нь батлагдсан
· Маш сайн ус хадгалах эд хөрөнгө нийлүүлэх
· Ургах боломжтой термогельжлийн өвөрмөц шинж чанараараа хэлбэр дүрсээ хадгалах
· Бүрхүүлтэй хоол хүнс, хүнсний нэмэлт тэжээлд маш сайн хальс үүсгэнэ
· Цавуулаг, өөх тос, өндөгний цагааныг орлуулах үйлчилгээтэй
· Төрөл бүрийн хүнсний хэрэглээнд зориулж хөөс тогтворжуулагч, эмульгатор, тараагч гэх мэт.