Гуар ба Xanthan бохь хоёрын ялгаа юу вэ?

Гуар Бохь ба Xanthan бохь нь хоол хүнс, өтгөрдөг агентууд болгон ашигладаг гидроколлоидууд хоёулаа юм. Тэд өөрсдийн функцүүдэд ижил төстэй зүйлийг хуваалцаж байх үед хоёулаа хоёулаа ижил төстэй ялгаа байдаг:

1. Эх сурвалж:

• Гуар бохь: Гуар бохь нь Гамп гүрэн үрийн үрнээс гаралтай. Үрийг нь бохь гаргаж, дараа нь цэвэршүүлж, янз бүрийн програмд ​​ашигладаг бохь гаргаж авахаар боловсруулдаг.
• Xanthan бохь: Xanthan бохь нь бактери бактери бактери бактерийн коомтоор үүсдэг. Бакктери нь глюкоз эсвэл сахароз эсвэл сахароз гэх мэт глюкоз эсвэл сахароз, ucran xanthan бохь үйлдвэрлэх. Исгэх дараа бохь нь тунадас, хатаасан, хуурай нунтаг болж хувирдаг.

2. Химийн бүтэц:

• Гуар бохь: Гуар бохь нь Галактоман бол Галактозын хэсгээс бүрдсэн шугаман сүлжээ юм.
• Xanthan бохь: xanthan бохь нь глюкоз, манжин, ба глюкурон, пируватын хажуугийн гогцоотой гленоз-Полискарид юм.

3. Уушиг:

• Гуар бохь: Гуар бохь нь хүйтэн усанд уусдаг боловч маш наалдамхай шийдэл, ялангуяа илүү өндөр концентрацид үүсгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн хоол хүнс, аж үйлдвэрийн өргөдөлд өтгөрүүлэх агент болгон ашигладаг.
• Xanthan бохь: Xanthan бохь нь хүйтэн, халуун усанд уусдаг, псевдопластик зан авирыг хусах стрессээр буурдаг. Энэ нь тодорхой програмын хувьд тохиромжтой, энэ нь өргөн хүрээний програмд ​​тохирохыг зөвшөөрдөг.

4. Устгах чадвар ба бүтэц:

• Гуар бохь: Гуар бохь нь ер нь xanthan бохьтой харьцуулахад илүү өндөр зуурамтгай чанарыг өгдөг. Энэ нь ихэвчлэн соус, хувцаслалт, сүүн хувилбар гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүний гөлгөр, өтгөн, өтгөн бүтэцтэй бүтэцтэй, мөн сүүн хувилбарууд юм.
• Xanthan бохь: Xanthan бохь нь маш сайн түдгэлзүүлэх, тогтворжуулалтын шинж чанарыг илүү уян, уян зөөлөн бүтэцтэй болгодог. Энэ нь тайралт, салат, салат, салат, салат, салат, салат, сүүн бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн.

5. Тогтвортой байдал:

• Гуар бохь: Гуар бохь нь PH ба температурын өөрчлөлтөд мэдрэмтгий бөгөөд түүний уян хатан байдал нь хүчиллэг байдал, түүний уян хатан байдал нь хүчиллэгийн нөхцөлд мэдрэмтгий байдаг бөгөөд түүний уян хатан байдал нь хүчиллэг байдлын нөхцөлд эсвэл түүний уян хатан байдал нь хүчиллэгийн нөхцөлд эсвэл температурын дор буурч болзошгүй юм.
• Xanthan бохь: Xanthan бохь нь өргөн тавиур, температурт илүү сайн тогтвортой байдал, температурт илүү сайн тогтвортой байдал, боловсруулалт хийхэд тохиромжтой.

6. Синергетик нөлөө:

• Гуар бохь: Гуар бохь нь царцааны буурцагны бохь эсвэл xanthan бохь гэх мэт бусад гидролоид синтерийн үр нөлөөг харуулж чаддаг. Энэ хослол нь тогтвортой байдал, тогтвортой байдлыг сайжруулж, хүнсний хэв маяг,
• Xanthan бохь: Xanthan бохь нь бусад гидроллоид эсвэл өтгөрөгчтэй, өтгөний шинж чанаруудтай холбоотой байдаг.

Хураан, анда баксины вандан, Zanthan бохь, үйлдвэрийн хэрэгжилт, үйлдвэрийн уламжлалт, тэдгээр тэдгээрийн шингэн, хүч чадал, чадваргүй, чадваргүй, тогтвортой, тогтвортой, тогтвортой, тогтвортой, тогтвортой, тогтвортой, тогтвортой, тогтвортой, тогтвортой, тогтворгүй байдал, тогтворгүй, тогтвортой, тогтвортой, тогтворгүй, өөрчлөлт гаргах юм. Эдгээр ялгааг ойлгох нь тодорхой хэлбэрт тохирох бохь сонгоход зайлшгүй шаардлагатай бохь, хүссэн бүтээгдэхүүний шинж чанарыг олж авахад чухал ач холбогдолтой юм.