अन्न

Hydroxypropyl methylcellulose (INN नाव: Hypromellose), ज्याला संक्षेपात hypromellose (हायड्रोक्सीप्रोपील मिथाइल सेल्युलोज, HPMC म्हणून संक्षेपित केले जाते), हा एक प्रकारचा नॉन-आयनिक सेल्युलोज मिश्रित इथर आहे. फूड ॲडिटीव्ह म्हणून, हायप्रोमेलोज खालील भूमिका बजावू शकते: इमल्सीफायर, जाडसर, सस्पेंडिंग एजंट आणि प्राणी जिलेटिनचा पर्याय.

उत्पादन निसर्ग
1. देखावा: पांढरा किंवा जवळजवळ पांढरा पावडर.
2. कण आकार; 100 मेश पास रेट 98.5% पेक्षा जास्त आहे; 80 मेश पास रेट विशेष वैशिष्ट्यांमध्ये 40-60 जाळीचा कण आकार असतो.
3. कार्बनीकरण तापमान: 280-300℃
4. स्पष्ट घनता: 0.25-0.70g/cm (सहसा सुमारे 0.5g/cm), विशिष्ट गुरुत्व 1.26-1.31.
5. रंग बदलणे तापमान: 190-200℃
6. पृष्ठभागावरील ताण: 2% जलीय द्रावणासाठी 42-56dyn/cm.
7. विद्राव्यता: पाण्यात विरघळणारे आणि काही सॉल्व्हेंट्स, जसे की इथेनॉल/पाणी, प्रोपेनॉल/पाणी योग्य प्रमाणात. जलीय द्रावणात पृष्ठभागाची क्रिया असते. उच्च पारदर्शकता आणि स्थिर कामगिरी. उत्पादनांच्या भिन्न वैशिष्ट्यांमध्ये भिन्न जेल तापमान असते आणि व्हिस्कोसिटीसह विद्राव्यता बदलते. स्निग्धता जितकी कमी तितकी विद्राव्यता जास्त. एचपीएमसीच्या विविध वैशिष्ट्यांमध्ये भिन्न कार्यप्रदर्शन आहे. पाण्यात HPMC विरघळल्याने pH वर परिणाम होत नाही.
8. मेथॉक्सी ग्रुप सामग्री कमी झाल्यामुळे, एचपीएमसीचा जेल पॉइंट वाढतो, पाण्याची विद्राव्यता कमी होते आणि पृष्ठभागाची क्रिया देखील कमी होते.
9. HPMC मध्ये घट्ट होण्याची क्षमता, मीठ प्रतिरोधकता, कमी राख पावडर, pH स्थिरता, पाणी धारणा, आयामी स्थिरता, उत्कृष्ट फिल्म-निर्मिती गुणधर्म आणि एन्झाईम प्रतिरोधकता, विखुरण्याची क्षमता आणि चिकटपणाची विस्तृत श्रेणी देखील आहे.

उत्पादन वापर
1. कॅन केलेला लिंबूवर्गीय: ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी स्टोरेज दरम्यान लिंबूवर्गीय ग्लायकोसाइड्सच्या विघटनामुळे पांढरे होणे आणि खराब होण्यास प्रतिबंध करा.
2. थंड फळ उत्पादने: चव चांगली होण्यासाठी त्यात सरबत, बर्फ इ. घाला.
3. सॉस: सॉस आणि केचपसाठी इमल्सिफिकेशन स्टॅबिलायझर किंवा जाडसर म्हणून वापरले जाते.

क्वालिसेल सेल्युलोज इथर एचपीएमसी/एमसी उत्पादने अन्न अनुप्रयोगांमध्ये खालील गुणधर्मांद्वारे सुधारू शकतात:
· उलट करता येण्याजोगे थर्मल जेलेशन, जलीय द्रावण गरम झाल्यावर जेल बनवते आणि थंड झाल्यावर द्रावणात परत येते. हा गुणधर्म अन्न प्रक्रियेसाठी खूप उपयुक्त आहे. उदाहरणार्थ, ते तपमानाच्या विस्तृत श्रेणीत स्थिर चिकटपणा प्रदान करू शकते. आणि हे लवचिक जेल तेलाचे स्थलांतर कमी करण्यास, ओलावा टिकवून ठेवण्यास आणि मूळ पोत न बदलता स्वयंपाक करताना आकार ठेवण्यास मदत करते. थर्मल जेल प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांना खोलवर तळलेले, ओव्हनमध्ये भाजलेले आणि मायक्रोवेव्हमध्ये गरम केल्यावर उष्णता स्थिरता प्रदान करते. शिवाय, खाल्ल्यावर, MC/HPMC रिव्हर्सिबिलिटीमुळे कोणताही चिकट पोत कालांतराने निघून जातो.
· न पचण्याजोगे, नॉन-एलर्जेनिक, नॉन-आयोनिक, नॉन-जीएमओ असणे
· चवहीन आणि गंधहीन असणे
· pH (3~11) आणि तापमान (-40~280℃) च्या श्रेणीत स्थिर असणे
· सुरक्षित आणि स्थिर सामग्री असल्याचे सिद्ध झाले आहे
· उत्कृष्ट पाणी-धारणा मालमत्ता प्रदान करणे
· उलट करता येण्याजोग्या थर्मो-जेलिंगच्या अद्वितीय गुणधर्माद्वारे आकार राखणे
लेपित पदार्थ आणि आहारातील पूरक पदार्थांसाठी उत्कृष्ट फिल्म निर्मिती प्रदान करणे
ग्लूटेन, फॅट आणि अंड्याचा पांढरा बदल म्हणून काम करणे
· फोम स्टॅबिलायझर, इमल्सीफायर, डिस्पेर्सिंग एजंट इ. म्हणून विविध खाद्य अनुप्रयोगांसाठी काम करणे.