अन्न

हायड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेल्युलोज (INN नाव: हायप्रोमेलोज), ज्याला हायप्रोमेलोज (हायड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेल्युलोज, HPMC म्हणून संक्षिप्त) असेही संक्षिप्त केले जाते, हे एक प्रकारचे नॉन-आयनिक सेल्युलोज मिश्रित ईथर आहे. अन्न मिश्रित पदार्थ म्हणून, हायप्रोमेलोज खालील भूमिका बजावू शकते: इमल्सीफायर, जाडसर, सस्पेंडिंग एजंट आणि प्राण्यांच्या जिलेटिनचा पर्याय.

उत्पादनाचे स्वरूप
१. स्वरूप: पांढरा किंवा जवळजवळ पांढरा पावडर.
२. कण आकार; १०० मेष पास दर ९८.५% पेक्षा जास्त आहे; ८० मेष पास दर विशेष वैशिष्ट्यांमध्ये ४०-६० मेष कण आकार असतो.
३. कार्बनायझेशन तापमान: २८०-३००℃
४. स्पष्ट घनता: ०.२५-०.७० ग्रॅम/सेमी (सहसा सुमारे ०.५ ग्रॅम/सेमी), विशिष्ट गुरुत्व १.२६-१.३१.
५. रंग बदलण्याचे तापमान: १९०-२००℃
६. पृष्ठभाग ताण: २% जलीय द्रावणासाठी ४२-५६डायन/सेमी.
७. विद्राव्यता: पाण्यात आणि इथेनॉल/पाणी, प्रोपेनॉल/पाणी यासारख्या काही द्रावकांमध्ये योग्य प्रमाणात विरघळते. जलीय द्रावणाची पृष्ठभागाची क्रियाशीलता असते. उच्च पारदर्शकता आणि स्थिर कार्यक्षमता. उत्पादनांच्या वेगवेगळ्या वैशिष्ट्यांमध्ये वेगवेगळे जेल तापमान असते आणि स्निग्धतेनुसार विद्राव्यता बदलते. स्निग्धता जितकी कमी असेल तितकी विद्राव्यता जास्त असते. HPMC च्या वेगवेगळ्या वैशिष्ट्यांमध्ये वेगवेगळे कार्यप्रदर्शन असते. HPMC च्या पाण्यात विरघळण्यावर pH चा परिणाम होत नाही.
८. मेथॉक्सी गटाचे प्रमाण कमी झाल्यामुळे, HPMC चा जेल पॉइंट वाढतो, पाण्यातील विद्राव्यता कमी होते आणि पृष्ठभागाची क्रिया देखील कमी होते.
९. एचपीएमसीमध्ये जाड होण्याची क्षमता, मीठ प्रतिरोधकता, कमी राख पावडर, पीएच स्थिरता, पाणी धारणा, मितीय स्थिरता, उत्कृष्ट फिल्म-फॉर्मिंग गुणधर्म आणि एंजाइम प्रतिरोध, विखुरणे आणि चिकटपणाची विस्तृत श्रेणी देखील आहे.

उत्पादनाचा वापर
१. कॅन केलेला लिंबूवर्गीय फळे: ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी साठवणुकीदरम्यान लिंबूवर्गीय ग्लायकोसाइड्सच्या विघटनामुळे पांढरे होणे आणि खराब होणे टाळा.
२. थंड फळांचे पदार्थ: चव चांगली करण्यासाठी त्यात सरबत, बर्फ इत्यादी घाला.
३. सॉस: सॉस आणि केचपसाठी इमल्सिफिकेशन स्टॅबिलायझर किंवा जाडसर म्हणून वापरला जातो.

अन्न वापरात खालील गुणधर्मांद्वारे AnxinCel® सेल्युलोज इथर HPMC/MC उत्पादने सुधारू शकतात:
· उलट करता येणारे थर्मल जेलेशन, जलीय द्रावण गरम केल्यावर जेल बनवते आणि थंड झाल्यावर द्रावणात परत येते. हा गुणधर्म अन्न प्रक्रियेसाठी खूप उपयुक्त आहे. उदाहरणार्थ, ते विस्तृत तापमान श्रेणीत स्थिर चिकटपणा प्रदान करू शकते. आणि हे लवचिक जेल तेलाचे स्थलांतर कमी करण्यास, ओलावा टिकवून ठेवण्यास आणि मूळ पोत न बदलता स्वयंपाक करताना आकार राखण्यास मदत करते. थर्मल जेल प्रक्रिया केलेल्या अन्नांना खोलवर तळलेले, ओव्हनमध्ये बेक केलेले आणि मायक्रोवेव्हमध्ये गरम केल्यावर उष्णता स्थिरता प्रदान करते. शिवाय, खाल्ल्यावर, MC/HPMC रिव्हर्सिबिलिटीमुळे कोणताही चिकट पोत वेळेनुसार निघून जातो.
· पचण्याजोगे नसणे, अ‍ॅलर्जी निर्माण करणारे नसणे, आयोनिक नसणे, जीएमओ नसणे
· चव आणि गंधहीन असणे
· pH (3~11) आणि तापमान (-40~280℃) च्या श्रेणीत स्थिर असणे
· सुरक्षित आणि स्थिर सामग्री असल्याचे सिद्ध झाले आहे.
· उत्कृष्ट पाणी साठवून ठेवण्याची क्षमता प्रदान करणे
· उलट करता येण्याजोग्या थर्मो-जेलिंगच्या अद्वितीय गुणधर्माने आकार राखणे
· लेपित अन्न आणि आहारातील पूरक पदार्थांसाठी उत्कृष्ट फिल्म फॉर्मेशन प्रदान करणे
· ग्लूटेन, चरबी आणि अंड्याचा पांढरा भाग यांच्या जागी काम करणे
· फोम स्टेबलायझर, इमल्सीफायर, डिस्पर्सिंग एजंट इत्यादी विविध अन्न अनुप्रयोगांसाठी काम करणे.