E466 फूड अ‍ॅडिटिव्ह — सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज

E466 हा सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (CMC) साठी युरोपियन युनियन कोड आहे, जो सामान्यतः अन्न मिश्रित पदार्थ म्हणून वापरला जातो. येथे E466 आणि अन्न उद्योगात त्याच्या वापराचा आढावा आहे:

1. वर्णन: सोडियम कार्बोक्झिमिथाइल सेल्युलोज हे वनस्पतींमध्ये आढळणाऱ्या नैसर्गिक पॉलिमर सेल्युलोजचे व्युत्पन्न आहे. ते सेल्युलोजवर क्लोरोएसेटिक आम्ल आणि सोडियम हायड्रॉक्साईड प्रक्रिया करून बनवले जाते, ज्यामुळे घट्ट होणे, स्थिर करणे आणि इमल्सीफायिंग गुणधर्म असलेले पाण्यात विरघळणारे संयुग तयार होते.
2. कार्ये: E466 अन्न उत्पादनांमध्ये अनेक कार्ये करते, ज्यात समाविष्ट आहे:
   • घट्ट होणे: ते द्रव पदार्थांची चिकटपणा वाढवते, त्यांची पोत आणि तोंडाचा अनुभव सुधारते.
   • स्थिरीकरण: हे घटकांना निलंबनातून वेगळे होण्यापासून किंवा बाहेर पडण्यापासून रोखण्यास मदत करते.
   • इमल्सिफायिंग: ते इमल्शन तयार करण्यास आणि स्थिर करण्यास मदत करते, तेल आणि पाणी-आधारित घटकांचे एकसमान विखुरणे सुनिश्चित करते.
   • बंधनकारक: ते घटकांना एकत्र बांधते, प्रक्रिया केलेल्या अन्नाची पोत आणि रचना सुधारते.
   • पाणी टिकवून ठेवणे: हे बेक्ड पदार्थांमध्ये ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते, त्यांना कोरडे होण्यापासून रोखते आणि शेल्फ लाइफ वाढवते.
3. उपयोग: सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज सामान्यतः विविध अन्न उत्पादनांमध्ये वापरले जाते, ज्यात समाविष्ट आहे:
   • बेक्ड वस्तू: ब्रेड, केक, कुकीज आणि पेस्ट्रीज ज्यामुळे ओलावा टिकून राहतो आणि पोत सुधारतो.
   • दुग्धजन्य पदार्थ: आईस्क्रीम, दही आणि चीज, ज्यामुळे मलई स्थिर होते आणि ती सुधारते.
   • सॉस आणि ड्रेसिंग्ज: सॅलड ड्रेसिंग्ज, ग्रेव्हीज आणि सॉस घट्ट करणारे आणि स्थिर करणारे एजंट म्हणून.
   • पेये: सॉफ्ट ड्रिंक्स, फळांचे रस आणि अल्कोहोलिक पेये स्टेबलायझर आणि इमल्सीफायर म्हणून.
   • प्रक्रिया केलेले मांस: पोत आणि पाणी टिकवून ठेवण्यासाठी सॉसेज, डेली मीट आणि कॅन केलेला मांस.
   • कॅन केलेला पदार्थ: सूप, रस्सा आणि कॅन केलेला भाज्या वेगळे होण्यापासून रोखण्यासाठी आणि पोत सुधारण्यासाठी.
4. सुरक्षितता: नियामक अधिकाऱ्यांनी निर्दिष्ट केलेल्या मर्यादेत वापरल्यास सोडियम कार्बोक्झिमिथाइल सेल्युलोज वापरण्यासाठी सुरक्षित मानले जाते. त्याच्या सुरक्षिततेसाठी त्याचा व्यापक अभ्यास आणि मूल्यांकन केले गेले आहे आणि अन्न उत्पादनांमध्ये आढळणाऱ्या सामान्य पातळीनुसार त्याच्या वापराशी संबंधित कोणतेही ज्ञात प्रतिकूल आरोग्य परिणाम नाहीत.
5. लेबलिंग: अन्न उत्पादनांमध्ये, सोडियम कार्बोक्झिमिथाइल सेल्युलोज हे घटक लेबलवर "सोडियम कार्बोक्झिमिथाइल सेल्युलोज," "कार्बोक्झिमिथाइल सेल्युलोज," "सेल्युलोज गम," किंवा फक्त "E466" म्हणून सूचीबद्ध केले जाऊ शकते.

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (E466) हे अन्न उद्योगात विविध कार्ये आणि अनुप्रयोगांसह मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे अन्न मिश्रित पदार्थ आहे, जे अनेक प्रक्रिया केलेल्या अन्नाची गुणवत्ता, स्थिरता आणि संवेदी वैशिष्ट्यांमध्ये योगदान देते.