E466 फूड itive डिटिव्ह - सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज

ई 466 हा सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज (सीएमसी) साठी युरोपियन युनियन कोड आहे, जो सामान्यत: फूड itive डिटिव्ह म्हणून वापरला जातो. येथे E466 चे एक विहंगावलोकन आहे आणि अन्न उद्योगात त्याचा उपयोग आहे:

1. वर्णनः सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज हे सेल्युलोजचे व्युत्पन्न आहे, वनस्पतींमध्ये आढळणारे एक नैसर्गिक पॉलिमर. हे क्लोरोसेटिक acid सिड आणि सोडियम हायड्रॉक्साईडसह सेल्युलोजवर उपचार करून बनविले जाते, परिणामी जाड होणे, स्थिर करणे आणि इमल्सिफाइंग गुणधर्म असलेले पाणी-विरघळणारे कंपाऊंड होते.
2. कार्ये: E466 खाद्य उत्पादनांमध्ये अनेक कार्ये करते, यासह:
   • जाड होणे: हे द्रव पदार्थांची चिकटपणा वाढवते, त्यांचे पोत आणि माउथफील सुधारते.
   • स्थिर करणे: हे घटकांना निलंबनापासून विभक्त होण्यापासून किंवा स्थायिक होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
   • इमल्सीफाइंग: तेल आणि पाणी-आधारित घटकांचे एकसमान फैलाव सुनिश्चित करण्यासाठी, इमल्शन तयार करण्यास आणि स्थिर करण्यास मदत करते.
   • बंधनकारक: हे घटकांना एकत्र बांधते, प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांची पोत आणि रचना सुधारते.
   • पाणी धारणा: हे बेक्ड वस्तूंमध्ये ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते, त्यांना कोरडे होण्यापासून आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यापासून प्रतिबंधित करते.
3. उपयोगः सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज सामान्यत: विविध प्रकारच्या खाद्य उत्पादनांमध्ये वापरला जातो, यासह:
   • बेक केलेला माल: ओलावा धारणा आणि पोत सुधारण्यासाठी ब्रेड, केक्स, कुकीज आणि पेस्ट्री.
   • डेअरी उत्पादने: क्रीमनेस स्थिर आणि सुधारण्यासाठी आईस्क्रीम, दही आणि चीज.
   • सॉस आणि ड्रेसिंग: कोशिंबीर ड्रेसिंग, ग्रेव्हीज आणि एक जाड आणि स्थिर एजंट म्हणून सॉस.
   • शीतपेये: स्टेबलायझर आणि इमल्सीफायर म्हणून सॉफ्ट ड्रिंक, फळांचा रस आणि अल्कोहोलयुक्त पेये.
   • प्रक्रिया केलेले मांस: पोत आणि पाण्याची धारणा सुधारण्यासाठी सॉसेज, डेली मांस आणि कॅन केलेला मांस.
   • कॅन केलेला पदार्थ: पृथक्करण रोखण्यासाठी आणि पोत सुधारण्यासाठी सूप, मटनाचा रस्सा आणि कॅन केलेला भाज्या.
4. सुरक्षा: नियामक अधिका by ्यांनी निर्दिष्ट केलेल्या मर्यादेत वापरल्या जाणार्‍या सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोजचा वापर सुरक्षित मानला जातो. त्याच्या सुरक्षिततेसाठी याचा विस्तृत अभ्यास केला गेला आहे आणि त्याचे मूल्यांकन केले गेले आहे आणि अन्न उत्पादनांमध्ये आढळलेल्या ठराविक स्तरावर त्याच्या वापराशी संबंधित कोणतेही प्रतिकूल आरोग्याचा प्रभाव नाही.
5. लेबलिंग: खाद्यपदार्थांमध्ये, सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज घटक लेबलांवर “सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज,” “कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज,” “सेल्युलोज गम,” किंवा फक्त “E466” म्हणून सूचीबद्ध केले जाऊ शकते.

सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज (E466) अन्न उद्योगातील विविध कार्ये आणि अनुप्रयोगांसह मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जाणार्‍या अन्न itive डिटिव्ह आहे, ज्यामुळे अनेक प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांच्या गुणवत्ता, स्थिरता आणि संवेदी वैशिष्ट्ये आहेत.