अन्न वापरात, सोडियम कार्बोक्झिमिथाइल सेल्युलोज (CMC) हे अन्न पदार्थ म्हणून वापरले जाते जे जाड करणे, स्थिर करणे, इमल्सीफाय करणे आणि ओलावा टिकवून ठेवणे नियंत्रित करणे यासह विविध कार्ये करते. अन्न उत्पादनांची सुरक्षितता आणि गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी, CMC च्या वापराचे नियमन करणारे विशिष्ट आवश्यकता आणि नियम आहेत. अन्न वापरात CMC साठी काही प्रमुख आवश्यकता येथे आहेत:

1. नियामक मान्यता:
   • अन्न अनुप्रयोगांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या CMC ला नियामक मानकांचे पालन करावे लागते आणि संबंधित अधिकाऱ्यांकडून मान्यता मिळणे आवश्यक असते, जसे की यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशन (FDA), युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी (EFSA) आणि वेगवेगळ्या देशांमधील इतर नियामक एजन्सी.
   • सीएमसीला जनरली रिकग्नाइज्ड अ‍ॅज सेफ (GRAS) म्हणून मान्यता मिळाली पाहिजे किंवा विशिष्ट मर्यादेत आणि विशिष्ट परिस्थितीत अन्न मिश्रित पदार्थ म्हणून वापरण्यासाठी मान्यता मिळाली पाहिजे.
2. शुद्धता आणि गुणवत्ता:
   • अन्न वापरात वापरल्या जाणाऱ्या CMC ने त्याची सुरक्षितता आणि परिणामकारकता सुनिश्चित करण्यासाठी कठोर शुद्धता आणि गुणवत्ता मानके पूर्ण केली पाहिजेत.
   • ते जड धातू, सूक्ष्मजीव दूषित घटक आणि इतर हानिकारक पदार्थांसारख्या दूषित घटकांपासून मुक्त असले पाहिजे आणि नियामक अधिकाऱ्यांनी निर्दिष्ट केलेल्या कमाल परवानगीयोग्य मर्यादांचे पालन केले पाहिजे.
   • CMC ची प्रतिस्थापनाची डिग्री (DS) आणि चिकटपणा इच्छित वापर आणि नियामक आवश्यकतांवर अवलंबून बदलू शकतो.
3. लेबलिंग आवश्यकता:
   • ज्या अन्न उत्पादनांमध्ये CMC घटक म्हणून समाविष्ट आहे त्यांनी उत्पादनात त्याची उपस्थिती आणि कार्य अचूकपणे लेबल केले पाहिजे.
   • लेबलमध्ये घटकांच्या यादीमध्ये "कार्बोक्सीमिथाइल सेल्युलोज" किंवा "सोडियम कार्बोक्सीमिथाइल सेल्युलोज" हे नाव आणि त्याचे विशिष्ट कार्य (उदा., जाडसर, स्टेबलायझर) समाविष्ट असले पाहिजे.
4. वापराचे स्तर:
   • अन्न वापरात CMC चा वापर विशिष्ट वापराच्या पातळीत आणि चांगल्या उत्पादन पद्धती (GMP) नुसार केला पाहिजे.
   • नियामक संस्था विविध अन्न उत्पादनांमध्ये CMC च्या वापरासाठी मार्गदर्शक तत्त्वे आणि कमाल परवानगीयोग्य मर्यादा प्रदान करतात, ज्याचे उद्दिष्ट त्याच्या कार्य आणि सुरक्षिततेच्या विचारांवर आधारित आहे.
5. सुरक्षितता मूल्यांकन:
   • अन्न उत्पादनांमध्ये CMC वापरण्यापूर्वी, त्याच्या सुरक्षिततेचे मूल्यांकन कठोर वैज्ञानिक मूल्यांकनांद्वारे केले पाहिजे, ज्यामध्ये विषारी अभ्यास आणि एक्सपोजर मूल्यांकन यांचा समावेश आहे.
   • अन्न वापरात CMC चा वापर ग्राहकांना आरोग्यासाठी कोणताही धोका निर्माण करत नाही याची खात्री करण्यासाठी नियामक अधिकारी सुरक्षा डेटाचा आढावा घेतात आणि जोखीम मूल्यांकन करतात.
6. ऍलर्जीन घोषणा:
   • जरी CMC हे सामान्य ऍलर्जीन म्हणून ओळखले जात नसले तरी, सेल्युलोज डेरिव्हेटिव्ह्जना ऍलर्जी किंवा संवेदनशीलता असलेल्या ग्राहकांना माहिती देण्यासाठी अन्न उत्पादकांनी अन्न उत्पादनांमध्ये त्याची उपस्थिती जाहीर करावी.
7. साठवणूक आणि हाताळणी:
   • अन्न उत्पादकांनी सीएमसीची स्थिरता आणि गुणवत्ता राखण्यासाठी शिफारस केलेल्या साठवणुकीच्या परिस्थितीनुसार साठवणूक आणि हाताळणी करावी.
   • ट्रेसेबिलिटी आणि नियामक आवश्यकतांचे पालन सुनिश्चित करण्यासाठी सीएमसी बॅचेसचे योग्य लेबलिंग आणि दस्तऐवजीकरण आवश्यक आहे.

अन्न अनुप्रयोगांमध्ये CMC च्या वापरासाठी नियामक मानकांचे पालन, शुद्धता आणि गुणवत्ता आवश्यकता, अचूक लेबलिंग, योग्य वापर पातळी, सुरक्षा मूल्यांकन आणि योग्य साठवणूक आणि हाताळणी पद्धती आवश्यक आहेत. या आवश्यकता पूर्ण करून, अन्न उत्पादक CMC घटक म्हणून असलेल्या अन्न उत्पादनांची सुरक्षितता, गुणवत्ता आणि अनुपालन सुनिश्चित करू शकतात.