खाद्य पदार्थांमध्ये एचपीएमसीची सुरक्षितता

1. HPMC चे विहंगावलोकन

एचपीएमसी (हायड्रॉक्सीप्रोपील मेथिलसेल्युलोज) रासायनिक बदल करून प्राप्त केलेला सेल्युलोज व्युत्पन्न आहे. हे नैसर्गिक वनस्पती सेल्युलोजपासून मेथिलेशन आणि हायड्रॉक्सीप्रोपायलेशन सारख्या रासायनिक अभिक्रियांद्वारे प्राप्त केले जाते. HPMC मध्ये पाण्याची चांगली विद्राव्यता, स्निग्धता समायोजन, फिल्म-फॉर्मिंग गुणधर्म आणि स्थिरता आहे, म्हणून ते अनेक उद्योगांमध्ये, विशेषत: अन्न, औषध आणि सौंदर्यप्रसाधनांच्या क्षेत्रात, जाडसर, स्टेबलायझर, इमल्सीफायर आणि जेलिंग एजंट म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले गेले आहे.

अन्न उद्योगात, HPMC चा वापर बहुधा जाडसर, जेलिंग एजंट, humectant, emulsifier आणि stabilizer म्हणून केला जातो. अन्नामध्ये त्याच्या वापराच्या श्रेणीमध्ये हे समाविष्ट आहे: ब्रेड, केक, बिस्किटे, कँडी, आइस्क्रीम, मसाले, पेये आणि काही आरोग्यदायी पदार्थ. त्याच्या विस्तृत वापराचे महत्त्वाचे कारण म्हणजे AnxinCel®HPMC चांगली रासायनिक स्थिरता आहे, इतर घटकांसह प्रतिक्रिया देणे सोपे नाही आणि योग्य परिस्थितीत सहजपणे खराब होते.

2. HPMC चे सुरक्षितता मूल्यांकन

HPMC ला अनेक राष्ट्रीय आणि आंतरराष्ट्रीय अन्न सुरक्षा नियामक एजन्सींनी फूड ॲडिटीव्ह म्हणून ओळखले आणि मंजूर केले आहे. त्याच्या सुरक्षिततेचे प्रामुख्याने खालील पैलूंद्वारे मूल्यांकन केले जाते:

विषशास्त्र अभ्यास

सेल्युलोजचे व्युत्पन्न म्हणून, HPMC वनस्पती सेल्युलोजवर आधारित आहे आणि तुलनेने कमी विषारीपणा आहे. एकाधिक विषविज्ञान अभ्यासानुसार, अन्नामध्ये HPMC चा वापर स्पष्ट तीव्र किंवा तीव्र विषारीपणा दर्शवत नाही. बऱ्याच अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की एचपीएमसीमध्ये चांगली जैव सुसंगतता आहे आणि मानवी शरीरावर स्पष्ट विषारी परिणाम होणार नाही. उदाहरणार्थ, उंदरांवर एचपीएमसीच्या तीव्र तोंडी विषारीपणाच्या प्रयोगाच्या परिणामांवरून असे दिसून आले की उच्च डोसमध्ये (खाद्य पदार्थांच्या दैनंदिन वापरापेक्षा जास्त) विषबाधाची कोणतीही स्पष्ट प्रतिक्रिया उद्भवली नाही.

सेवन आणि एडीआय (स्वीकार्य दैनिक सेवन)

अन्न सुरक्षा तज्ञांच्या मूल्यांकनानुसार, HPMC चे स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) वापराच्या वाजवी मर्यादेत मानवी आरोग्यास हानी पोहोचवू शकत नाही. आंतरराष्ट्रीय तज्ज्ञ समिती ऑन फूड ॲडिटीव्ह (जेईसीएफए) आणि यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) आणि इतर संस्थांनी एचपीएमसीच्या सुरक्षिततेला फूड ॲडिटीव्ह म्हणून मान्यता दिली आहे आणि त्यासाठी वाजवी वापर मर्यादा निश्चित केल्या आहेत. त्याच्या मूल्यमापन अहवालात, JECFA ने निदर्शनास आणले की HPMC ने कोणतेही स्पष्ट विषारी परिणाम दाखवले नाहीत आणि अन्नामध्ये त्याचा वापर साधारणपणे निर्धारित ADI मूल्यापेक्षा खूपच कमी आहे, त्यामुळे ग्राहकांना त्याच्या संभाव्य आरोग्य धोक्यांबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही.

ऍलर्जीक प्रतिक्रिया आणि प्रतिकूल प्रतिक्रिया

नैसर्गिक पदार्थ म्हणून, एचपीएमसीमध्ये एलर्जीच्या प्रतिक्रियांचे प्रमाण तुलनेने कमी आहे. बहुतेक लोकांना HPMC ची ऍलर्जी नसते. तथापि, HPMC असलेले पदार्थ खाताना काही संवेदनशील लोकांना पुरळ आणि श्वास लागणे यासारखी सौम्य ऍलर्जीची लक्षणे दिसू शकतात. अशा प्रतिक्रिया सहसा दुर्मिळ असतात. अस्वस्थता आढळल्यास, HPMC असलेले पदार्थ खाणे थांबवावे आणि व्यावसायिक डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा अशी शिफारस केली जाते.

दीर्घकालीन सेवन आणि आतड्यांसंबंधी आरोग्य

उच्च-आण्विक संयुग म्हणून, AnxinCel®HPMC मानवी शरीराद्वारे शोषून घेणे कठीण आहे, परंतु ते आतड्यांतील आहारातील फायबर म्हणून विशिष्ट भूमिका बजावू शकते आणि आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिसला प्रोत्साहन देऊ शकते. म्हणून, HPMC च्या मध्यम सेवनाने आतड्यांसंबंधी आरोग्यावर विशिष्ट सकारात्मक परिणाम होऊ शकतो. उदाहरणार्थ, काही अभ्यासांनी दर्शविले आहे की एचपीएमसीमध्ये आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस सुधारण्यासाठी आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यासाठी विशिष्ट क्षमता आहे. तथापि, एचपीएमसीच्या अतिसेवनामुळे आतड्यांसंबंधी अस्वस्थता, ओटीपोटात वाढ, अतिसार आणि इतर लक्षणे उद्भवू शकतात, म्हणून संयमाचे तत्त्व पाळले पाहिजे.

3. विविध देशांमध्ये HPMC ची मान्यता स्थिती

चीन

चीनमध्ये, एचपीएमसीला परवानगी असलेले खाद्य पदार्थ म्हणून सूचीबद्ध केले आहे, जे प्रामुख्याने कँडीज, मसाले, पेये, पास्ता उत्पादने इत्यादींमध्ये वापरले जाते. विशिष्ट पदार्थांमध्ये आणि कठोर वापर मर्यादा आहेत.

युरोपियन युनियन

युरोपियन युनियनमध्ये, एचपीएमसीला सुरक्षित अन्न मिश्रित म्हणून देखील ओळखले जाते, ज्याची संख्या E464 आहे. युरोपियन फूड सेफ्टी ऑथॉरिटी (EFSA) च्या मूल्यमापन अहवालानुसार, HPMC वापराच्या निर्दिष्ट परिस्थितीत सुरक्षित आहे आणि मानवी आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम दर्शवत नाही.

युनायटेड स्टेट्स

यूएस FDA ने HPMC ला "सामान्यत: सुरक्षित म्हणून ओळखले जाणारे" (GRAS) पदार्थ म्हणून सूचीबद्ध केले आहे आणि ते अन्नामध्ये वापरण्याची परवानगी देते. FDA HPMC च्या वापरासाठी कठोर डोस मर्यादा सेट करत नाही आणि मुख्यतः प्रत्यक्ष वापरात असलेल्या वैज्ञानिक डेटावर आधारित त्याच्या सुरक्षिततेचे मूल्यांकन करते.

अन्न मिश्रित म्हणून,HPMC जगभरातील अनेक देशांमध्ये आणि प्रदेशांमध्ये मंजूर केले गेले आहे आणि निर्दिष्ट वापर श्रेणीमध्ये सुरक्षित मानले जाते. त्याची सुरक्षितता एकाधिक विषारी अभ्यास आणि क्लिनिकल पद्धतींद्वारे सत्यापित केली गेली आहे आणि यामुळे मानवी आरोग्यास महत्त्वपूर्ण हानी होत नाही. तथापि, सर्व खाद्य पदार्थांप्रमाणे, HPMC च्या सेवनाने वाजवी वापराच्या तत्त्वाचे पालन केले पाहिजे आणि जास्त प्रमाणात सेवन टाळावे. प्रतिकूल प्रतिक्रिया कमी करण्यासाठी एचपीएमसी असलेले पदार्थ खाताना ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तींनी सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

एचपीएमसी हे खाद्य उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे आणि सुरक्षित पदार्थ आहे, जे सार्वजनिक आरोग्यासाठी कमी धोका निर्माण करते. विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या प्रगतीमुळे, AnxinCel®HPMC चे संशोधन आणि पर्यवेक्षण भविष्यात त्याची सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी अधिक कठोर होऊ शकते.