सीएमसी आणि स्टार्चमध्ये काय फरक आहे?

कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज (सीएमसी) आणि स्टार्च दोन्ही पॉलिसेकेराइड्स आहेत, परंतु त्यांच्याकडे भिन्न रचना, गुणधर्म आणि अनुप्रयोग आहेत.

आण्विक रचना:

1. कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज (सीएमसी):

कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज हे सेल्युलोजचे व्युत्पन्न आहे, ग्लूकोज युनिट्सचे बनलेले एक रेषीय पॉलिमर β-1,4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड्सद्वारे जोडलेले आहे. सेल्युलोजच्या सुधारणेमध्ये कार्बोक्सीमेथिल गटांचा इथरिफिकेशनचा समावेश आहे, कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज तयार होतो. कार्बोक्सीमेथिल ग्रुप सीएमसी वॉटर-विद्रव्य बनवते आणि पॉलिमरला अनन्य गुणधर्म देते.

2. स्टार्च:

स्टार्च हा एक कार्बोहायड्रेट आहे जो ग्लूकोज युनिट्सचा बनलेला आहे जो α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड्सद्वारे जोडलेला आहे. हे एक नैसर्गिक पॉलिमर आहे जे वनस्पतींमध्ये आढळते जे ऊर्जा संचयन कंपाऊंड म्हणून वापरली जाते. स्टार्च रेणू सामान्यत: दोन प्रकारच्या ग्लूकोज पॉलिमरपासून बनलेले असतात: अ‍ॅमिलोज (सरळ साखळी) आणि अ‍ॅमिलोपेक्टिन (ब्रँचेड चेन स्ट्रक्चर्स).

भौतिक गुणधर्म:

1. कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज (सीएमसी):

विद्रव्यता: कार्बोक्सीमेथिल गटांच्या उपस्थितीमुळे सीएमसी वॉटर-विद्रव्य आहे.

व्हिस्कोसिटीः हे द्रावणामध्ये उच्च चिपचिपापन दर्शविते, ज्यामुळे ते अन्न प्रक्रिया आणि फार्मास्युटिकल्स सारख्या विविध अनुप्रयोगांमध्ये मौल्यवान बनते.

पारदर्शकता: सीएमसी सोल्यूशन्स सामान्यत: पारदर्शक असतात.

2. स्टार्च:

विद्रव्यता: मूळ स्टार्च पाण्यात अघुलनशील आहे. विरघळण्यासाठी यासाठी जिलेटिनायझेशन (पाण्यात गरम करणे) आवश्यक आहे.

व्हिस्कोसिटीः स्टार्च पेस्टमध्ये चिकटपणा आहे, परंतु ते सामान्यत: सीएमसीपेक्षा कमी असते.

पारदर्शकता: स्टार्च पेस्ट अपारदर्शक असतात आणि स्टार्चच्या प्रकारानुसार अस्पष्टतेची डिग्री बदलू शकते.

स्रोत:

1. कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज (सीएमसी):

सीएमसी सामान्यत: लाकूड लगदा किंवा सूती सारख्या वनस्पती स्रोतांपासून सेल्युलोजपासून बनविलेले असते.

2. स्टार्च:

कॉर्न, गहू, बटाटे आणि तांदूळ यासारख्या वनस्पती स्टार्चमध्ये समृद्ध असतात. बर्‍याच मुख्य पदार्थांमध्ये हा मुख्य घटक आहे.

उत्पादन प्रक्रिया:

1. कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज (सीएमसी):

सीएमसीच्या उत्पादनात अल्कधर्मी माध्यमात क्लोरोएसेटिक acid सिडसह सेल्युलोजची इथरिफिकेशन प्रतिक्रिया समाविष्ट असते. या प्रतिक्रियेचा परिणाम कार्बोक्सीमेथिल गटांसह सेल्युलोजमध्ये हायड्रॉक्सिल गटांच्या बदलीमध्ये होतो.

2. स्टार्च:

स्टार्च एक्सट्रॅक्शनमध्ये वनस्पतींचे पेशी तोडणे आणि स्टार्च ग्रॅन्यूलस वेगळे करणे समाविष्ट आहे. एक्सट्रॅक्ट स्टार्च इच्छित गुणधर्म मिळविण्यासाठी सुधारित आणि जिलेटिनायझेशनसह विविध प्रक्रिया करू शकतात.

उद्देश आणि अनुप्रयोग:

1. कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज (सीएमसी):

अन्न उद्योग: सीएमसीचा वापर विविध पदार्थांमध्ये जाड, स्टेबलायझर आणि इमल्सिफायर म्हणून केला जातो.

फार्मास्युटिकल्स: त्याच्या बंधनकारक आणि विघटनशील गुणधर्मांमुळे, त्याला फार्मास्युटिकल फॉर्म्युलेशनमध्ये वापर आढळतो.

ऑइल ड्रिलिंग: सीएमसीचा वापर रिओलॉजी नियंत्रित करण्यासाठी तेल ड्रिलिंग फ्लुइड्समध्ये केला जातो.

2. स्टार्च:

अन्न उद्योग: स्टार्च हा बर्‍याच खाद्यपदार्थाचा मुख्य घटक आहे आणि जाड एजंट, जेलिंग एजंट आणि स्टेबलायझर म्हणून वापरला जातो.

कापड उद्योग: स्टार्चचा वापर कपड्यांना कडकपणा प्रदान करण्यासाठी कापड आकारात केला जातो.

पेपर इंडस्ट्रीः पेपरमेकिंगमध्ये कागदाची ताकद वाढविण्यासाठी आणि पृष्ठभागाचे गुणधर्म सुधारण्यासाठी स्टार्चचा वापर केला जातो.

जरी सीएमसी आणि स्टार्च दोन्ही पॉलिसेकेराइड्स आहेत, परंतु त्यांना आण्विक रचना, भौतिक गुणधर्म, स्त्रोत, उत्पादन प्रक्रिया आणि अनुप्रयोगांमध्ये फरक आहे. सीएमसी हे पाणी-विरघळणारे आणि अत्यंत चिपचिपा आहे आणि बर्‍याचदा या गुणधर्मांची आवश्यकता असलेल्या अनुप्रयोगांमध्ये प्राधान्य दिले जाते, तर स्टार्च एक अष्टपैलू पॉलिसेकेराइड आहे जे अन्न, कापड आणि कागद उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते. विशिष्ट औद्योगिक आणि व्यावसायिक अनुप्रयोगांसाठी योग्य पॉलिमर निवडण्यासाठी हे फरक समजून घेणे आवश्यक आहे.