Makanan

Hydroxypropyl methylcellulose (nama INN: hypromellose), juga disingkat sebagai hypromellose (hydroxypropyl metil selulosa, disingkat sebagai HPMC), adalah sejenis eter campuran selulosa selulosa. Sebagai bahan tambahan makanan, hypromellose boleh memainkan peranan berikut: pengemulsi, pemekat, agen penggantungan dan pengganti gelatin haiwan.

Sifat produk
1. Penampilan: serbuk putih atau hampir putih.
2. Saiz zarah; 100 mesh kadar lulus lebih besar daripada 98.5%; 80 Mesh Lulus Kadar Spesifikasi Khas Mempunyai saiz zarah 40-60 mesh.
3. Suhu Karbonisasi: 280-300 ℃
4. Ketumpatan yang jelas: 0.25-0.70g/cm (biasanya sekitar 0.5g/cm), graviti spesifik 1.26-1.31.
5. Suhu Perubahan: 190-200 ℃
6. Ketegangan permukaan: 42-56Dyn/cm untuk larutan berair 2%.
7.Solubility: larut dalam air dan beberapa pelarut, seperti etanol/air, propanol/air dalam perkadaran yang sesuai. Larutan berair mempunyai aktiviti permukaan. Ketelusan yang tinggi dan prestasi yang stabil. Spesifikasi produk yang berbeza mempunyai suhu gel yang berbeza, dan perubahan kelarutan dengan kelikatan. Semakin rendah kelikatan, semakin besar kelarutan. Spesifikasi HPMC yang berbeza mempunyai persembahan yang berbeza. Pembubaran HPMC dalam air tidak terjejas oleh pH.
8. Dengan penurunan kandungan kumpulan metoksi, titik gel HPMC meningkat, kelarutan air berkurangan, dan aktiviti permukaan juga berkurangan.
9. HPMC juga mempunyai keupayaan penebalan, rintangan garam, serbuk abu yang rendah, kestabilan pH, pengekalan air, kestabilan dimensi, sifat pembentukan filem yang sangat baik, dan pelbagai rintangan enzim, penyebaran dan lekatan.

Penggunaan produk
1. Citrus dalam tin: mencegah pemutihan dan kemerosotan akibat penguraian sitrus glikosida semasa penyimpanan untuk mencapai pemeliharaan kesegaran.
2. Produk Buah Sejuk: Tambah dalam sherbet, ais, dan lain -lain untuk menjadikan rasa lebih baik.
3. Sos: Digunakan sebagai penstabil pengemulsi atau pemekat untuk sos dan sos tomato.

Produk HPMC/MC Cellulose Ether HPMC/MC boleh diperbaiki dengan sifat berikut dalam aplikasi makanan:
· Gelat termal yang boleh diterbalikkan, larutan akueus menjadikan gel apabila pemanasan dan kembali kepada penyelesaian selepas penyejukan. Harta ini sangat berguna untuk pemprosesan makanan. Sebagai contoh, ia dapat memberikan kelikatan yang stabil di bawah pelbagai suhu. Dan gel elastik ini membantu mengurangkan penghijrahan minyak, mengekalkan kelembapan dan terus membentuk semasa memasak tanpa mengubah tekstur asal. Gel Thermal menyediakan kestabilan haba kepada makanan yang diproses apabila digoreng, dibakar dalam ketuhar dan memanaskan gelombang mikro. Selain itu, apabila dimakan, mana -mana tekstur yang gummy hilang dengan laluan masa kerana kebolehbalikan MC/HPMC.
· Menjadi tidak dapat dicerna, bukan alergenik, bukan ionik, bukan GMO
· Tidak enak dan tidak berbau
· Stabil dalam julat pH (3 ~ 11) dan suhu (-40 ~ 280 ℃)
· Terbukti menjadi bahan yang selamat dan stabil
· Menyampaikan harta tanah yang sangat baik
· Mengekalkan bentuk oleh harta unik Thermo-Belling yang boleh diterbalikkan
· Menyediakan pembentukan filem yang sangat baik untuk makanan bersalut dan makanan tambahan
· Bertindak sebagai pengganti gluten, lemak, dan putih telur
· Bekerja untuk pelbagai aplikasi makanan sebagai penstabil buih, pengemulsi, ejen penyebaran, dll.