Makanan

Hydroxypropyl methylcellulose (nama INN: Hypromellose), juga disingkatkan sebagai hypromellose (hydroxypropyl methyl cellulose, disingkat sebagai HPMC), ialah sejenis eter campuran selulosa bukan ionik. Sebagai bahan tambahan makanan, hipromelosa boleh memainkan peranan berikut: pengemulsi, pemekat, agen penggantungan dan pengganti gelatin haiwan.

Sifat Produk
1. Rupa: serbuk putih atau hampir putih.
2. Saiz zarah; Kadar lulus 100 mesh lebih besar daripada 98.5%; Kadar lulus 80 mesh Spesifikasi khas mempunyai saiz zarah 40-60 mesh.
3. Suhu pengkarbonan: 280-300 ℃
4. Ketumpatan ketara: 0.25-0.70g/cm (biasanya sekitar 0.5g/cm), graviti tentu 1.26-1.31.
5. Suhu perubahan warna: 190-200 ℃
6. Ketegangan permukaan: 42-56dyn/cm untuk larutan akueus 2%.
7. Keterlarutan: larut dalam air dan beberapa pelarut, seperti etanol/air, propanol/air dalam perkadaran yang sesuai. Larutan akueus mempunyai aktiviti permukaan. Ketelusan yang tinggi dan prestasi yang stabil. Spesifikasi produk yang berbeza mempunyai suhu gel yang berbeza, dan keterlarutan berubah mengikut kelikatan. Semakin rendah kelikatan, semakin besar keterlarutan. Spesifikasi HPMC yang berbeza mempunyai prestasi yang berbeza. Pelarutan HPMC dalam air tidak dipengaruhi oleh pH.
8. Dengan penurunan kandungan kumpulan metoksi, titik gel HPMC meningkat, keterlarutan air berkurangan, dan aktiviti permukaan juga berkurangan.
9. HPMC juga mempunyai keupayaan menebal, rintangan garam, serbuk abu rendah, kestabilan pH, pengekalan air, kestabilan dimensi, sifat pembentukan filem yang sangat baik, dan pelbagai rintangan enzim, keterserakan dan lekatan.

Penggunaan Produk
1. Sitrus dalam tin: mengelakkan pemutihan dan kemerosotan akibat penguraian glikosida sitrus semasa penyimpanan untuk mencapai pemeliharaan kesegaran.
2. Produk buah-buahan sejuk: tambahkan cendawan, ais, dan lain-lain untuk menyedapkan rasa.
3. Sos: digunakan sebagai penstabil pengemulsi atau pemekat untuk sos dan sos tomato.

Produk HPMC/MC selulosa selulosa QualiCell boleh bertambah baik dengan sifat berikut dalam aplikasi makanan:
· Penggelapan terma boleh balik, larutan berair menjadikan gel apabila dipanaskan dan kembali kepada larutan selepas disejukkan. Harta ini sangat berguna untuk pemprosesan makanan. Sebagai contoh, ia boleh memberikan kelikatan yang stabil di bawah julat suhu yang luas. Dan gel elastik ini membantu mengurangkan penghijrahan minyak, mengekalkan kelembapan dan mengekalkan bentuk semasa memasak tanpa mengubah tekstur asal. Gel terma memberikan kestabilan haba kepada makanan yang diproses apabila digoreng, dibakar dalam ketuhar dan dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Tambahan pula, apabila dimakan, sebarang tekstur bergetah hilang dengan peredaran masa kerana kebolehbalikan MC/HPMC.
· Tidak boleh dihadam, Tidak Alergen, Bukan Ionik, Bukan GMO
· Menjadi tawar dan tidak berbau
· Menjadi stabil dalam julat pH(3~11) dan suhu (-40~280℃)
· Terbukti sebagai bahan yang selamat dan stabil
· Menyampaikan harta pegangan air yang sangat baik
· Mengekalkan bentuk dengan sifat unik termo-gelling boleh balik
· Menyediakan pembentukan filem yang sangat baik untuk makanan bersalut dan makanan tambahan
· Bertindak sebagai pengganti Gluten, Lemak, dan Putih Telur
· Bekerja untuk pelbagai aplikasi makanan sebagai penstabil buih, pengemulsi, agen penyebaran, dll.