1. Soalan: Bagaimanakah kelikatan rendah, kelikatan sederhana, dan kelikatan tinggi dibezakan dari struktur, dan akan ada perbezaan konsistensi?
Balas:
Difahamkan bahawa panjang rantai molekul adalah berbeza, atau berat molekul berbeza, dan ia dibahagikan kepada kelikatan rendah, sederhana dan tinggi. Sudah tentu, prestasi makroskopik sepadan dengan kelikatan yang berbeza. Kepekatan yang sama mempunyai kelikatan yang berbeza, kestabilan produk dan nisbah asid. Hubungan langsung terutamanya bergantung kepada penyelesaian produk.
2. Soalan: Apakah persembahan produk khusus dengan tahap penggantian di atas 1.15, atau dengan kata lain, semakin tinggi tahap penggantian, prestasi khusus produk telah dipertingkatkan.
Balas:
Produk ini mempunyai tahap penggantian yang tinggi, peningkatan ketidakstabilan, dan mengurangkan pseudoplasticity dengan ketara. Produk dengan kelikatan yang sama mempunyai tahap penggantian yang tinggi dan perasaan licin yang lebih jelas. Produk dengan penggantian yang tinggi mempunyai penyelesaian yang berkilat, manakala produk dengan tahap penggantian umum mempunyai penyelesaian putih.
3. Soalan: Adakah baik untuk memilih kelikatan sederhana untuk minuman protein yang ditapai?
Balas:
Produk kelikatan sederhana dan rendah, tahap penggantian adalah kira -kira 0.90, dan produk dengan rintangan asid yang lebih baik.
4. Soalan: Bagaimana CMC dapat dibubarkan dengan cepat? Saya kadang -kadang menggunakannya, dan ia larut perlahan selepas mendidih.
Balas:
Campurkan dengan koloid lain, atau bersurai dengan agitator 1000-1200 rpm. Penyebaran CMC tidak baik, hidrofilik adalah baik, dan mudah dikelompokkan, dan produk dengan ijazah penggantian tinggi lebih jelas! Air hangat larut lebih cepat daripada air sejuk. Mendidih biasanya tidak disyorkan. Memasak jangka panjang produk CMC akan memusnahkan struktur molekul dan produk akan kehilangan kelikatannya!
Masa Post: Dec-14-2022