Penggunaan selulosa mikrokristalin dalam makanan

Microcrystalline Cellulose (MCC) adalah bahan tambahan makanan yang digunakan secara meluas dengan pelbagai aplikasi kerana sifat uniknya. Berikut adalah beberapa aplikasi biasa selulosa microcrystalline dalam makanan:

1. Ejen Bulking:
   • MCC sering digunakan sebagai ejen pukal dalam produk makanan rendah kalori atau berkurangan kalori untuk meningkatkan jumlah dan meningkatkan tekstur tanpa menambah kandungan kalori dengan ketara. Ia menyediakan mulut berkrim dan meningkatkan pengalaman deria keseluruhan produk makanan.
2. Ejen anti-cakera:
   • MCC berfungsi sebagai ejen anti-cakera dalam produk makanan serbuk untuk mengelakkan gumpalan dan meningkatkan kebolehkerjaan. Ia membantu mengekalkan sifat-sifat bebas campuran campuran, rempah-rempah, dan perasa serbuk, memastikan pengurangan dan penyebaran yang konsisten.
3. Pengganti Lemak:
   • MCC boleh digunakan sebagai pengganti lemak dalam formulasi makanan untuk meniru tekstur dan mulut lemak tanpa menambah kalori tambahan. Ia membantu mengurangkan kandungan lemak makanan sambil mengekalkan ciri -ciri deria mereka, seperti krim dan kelancaran.
4. Penstabil dan pemekat:
   • Fungsi MCC sebagai penstabil dan pemekat dalam produk makanan dengan meningkatkan kelikatan dan meningkatkan tekstur. Ia meningkatkan kestabilan emulsi, penggantungan, dan gel, mencegah pemisahan fasa dan mengekalkan keseragaman dalam formulasi seperti sos, pembalut, dan pencuci mulut.
5. Pengikat dan teksturer:
   • MCC bertindak sebagai pengikat dan teksturer dalam produk daging dan ayam yang diproses, membantu meningkatkan pengekalan kelembapan, tekstur, dan struktur. Ia meningkatkan sifat mengikat campuran daging dan meningkatkan juiciness dan succulence produk yang dimasak.
6. Tambahan Serat Pemakanan:
   • MCC adalah sumber serat makanan dan boleh digunakan sebagai suplemen serat dalam produk makanan untuk meningkatkan kandungan serat dan menggalakkan kesihatan pencernaan. Ia menambah pukal kepada makanan dan membantu mengawal pergerakan usus, menyumbang kepada keseluruhan fungsi gastrousus.
7. Enkapsulasi ramuan:
   • MCC boleh digunakan untuk enkapsulasi bahan -bahan makanan yang sensitif, seperti perisa, vitamin, dan nutrien, untuk melindungi mereka daripada kemerosotan semasa pemprosesan dan penyimpanan. Ia membentuk matriks pelindung di sekitar bahan -bahan aktif, memastikan kestabilan dan pelepasan terkawal mereka dalam produk akhir.
8. Barang bakar rendah kalori:
   • MCC digunakan dalam barangan bakar rendah kalori seperti cookies, kek, dan muffin untuk meningkatkan tekstur, kelantangan, dan pengekalan kelembapan. Ia membantu mengurangkan kandungan kalori sambil mengekalkan kualiti produk dan atribut deria, yang membolehkan pengeluaran barangan bakar yang lebih sihat.

Microcrystalline Cellulose (MCC) adalah bahan tambahan makanan yang serba boleh dengan pelbagai aplikasi dalam industri makanan, termasuk pukal, anti-caking, penggantian lemak, penstabilan, penebalan, pengikatan, suplemen serat makanan, enkapsulasi ramuan, dan barangan bakar rendah kalori. Penggunaannya menyumbang kepada pembangunan produk makanan yang inovatif dengan ciri -ciri deria yang lebih baik, profil pemakanan, dan kestabilan rak.