Perbezaan antara kanji hidroksipropil dan hidroksipropil metil selulosa

Hydroxypropyl kanji dan hidroksipropil metil selulosa (HPMC) kedua -dua polisakarida yang diubahsuai yang digunakan dalam pelbagai industri, termasuk makanan, farmaseutikal, kosmetik, dan pembinaan. Walaupun mereka berkongsi beberapa persamaan, mereka mempunyai perbezaan yang berbeza dari segi struktur kimia, sifat, dan aplikasi. Berikut adalah perbezaan utama antara kanji hidroksipropil dan HPMC:

Struktur Kimia:

1. Hydroxypropyl Starch:
   • Hydroxypropyl Starch adalah kanji yang diubahsuai yang diperoleh dengan memperkenalkan kumpulan hidroksipropil ke molekul kanji.
   • Pati adalah polysaccharide yang terdiri daripada unit glukosa yang dikaitkan bersama oleh ikatan glikosid. Hydroxypropylation melibatkan penggantian kumpulan hidroksil (-OH) dalam molekul kanji dengan kumpulan hydroxypropyl (-ch2chohch3).
2. Hydroxypropyl metil selulosa (HPMC):
   • HPMC adalah eter selulosa yang diubahsuai yang diperoleh dengan memperkenalkan kedua -dua kumpulan hidroksipropil dan metil ke molekul selulosa.
   • Selulosa adalah polysaccharide yang terdiri daripada unit glukosa yang dikaitkan bersama oleh β (1 → 4) ikatan glikosid. Hydroxypropylation memperkenalkan kumpulan hydroxypropyl (-ch2chohch3), manakala metilasi memperkenalkan kumpulan metil (-CH3) ke tulang belakang selulosa.

Sifat:

1. Kelarutan:
   • Hydroxypropyl kanji biasanya larut dalam air panas tetapi mungkin mempamerkan kelarutan terhad dalam air sejuk.
   • HPMC larut dalam kedua -dua air sejuk dan panas, membentuk penyelesaian yang jelas dan likat. Kelarutan HPMC bergantung kepada tahap penggantian (DS) dan berat molekul polimer.
2. Kelikatan:
   • Hydroxypropyl kanji boleh mempamerkan sifat peningkatan kelikatan, tetapi kelikatannya pada umumnya lebih rendah berbanding dengan HPMC.
   • HPMC terkenal dengan penebalan yang sangat baik dan sifat pengubahsuaian kelikatan. Kelikatan penyelesaian HPMC boleh diselaraskan dengan mengubah kepekatan polimer, DS, dan berat molekul.

Aplikasi:

1. Makanan dan farmaseutikal:
   • Pati hidroksipropil biasanya digunakan sebagai penebalan, penstabil, dan agen gelling dalam produk makanan seperti sup, sos, dan pencuci mulut. Ia juga boleh digunakan dalam formulasi farmaseutikal.
   • HPMC digunakan secara meluas dalam makanan, farmaseutikal, dan kosmetik sebagai pemekat, pengemulsi, penstabil, bekas filem, dan agen pelepasan terkawal. Ia biasanya dijumpai dalam produk seperti tablet, salap, krim, dan barangan penjagaan diri.
2. Bahan Pembinaan dan Bangunan:
   • HPMC digunakan secara meluas dalam industri pembinaan sebagai bahan tambahan dalam produk berasaskan simen seperti pelekat jubin, mortar, membuat, dan plaster. Ia menyediakan pengekalan air, kebolehkerjaan, lekatan, dan prestasi yang lebih baik dalam aplikasi ini.

Kesimpulan:

Walaupun kedua -dua kanji hidroksipropil dan HPMC diubahsuai polysaccharides dengan fungsi yang sama, mereka mempunyai struktur kimia, sifat, dan aplikasi yang berbeza. Pati hidroksipropil terutamanya digunakan dalam aplikasi makanan dan farmaseutikal, sementara HPMC mendapati penggunaan yang luas dalam makanan, farmaseutikal, kosmetik, dan bahan binaan. Pilihan antara kanji hidroksipropil dan HPMC bergantung kepada keperluan khusus aplikasi yang dimaksudkan.