E466 makanan tambahan - natrium carboxymethyl selulosa

E466 adalah Kod Kesatuan Eropah untuk natrium carboxymethyl selulosa (CMC), yang biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Berikut adalah gambaran keseluruhan E466 dan kegunaannya dalam industri makanan:

1. Penerangan: Natrium carboxymethyl selulosa adalah derivatif selulosa, polimer semulajadi yang terdapat dalam tumbuhan. Ia dibuat dengan merawat selulosa dengan asid kloroasetik dan natrium hidroksida, menghasilkan sebatian larut air dengan penebalan, menstabilkan, dan mengemulsikan sifat.
2. Fungsi: E466 berfungsi beberapa fungsi dalam produk makanan, termasuk:
   • Penebalan: Ia meningkatkan kelikatan makanan cair, meningkatkan tekstur dan mulut mereka.
   • Menstabilkan: Ia membantu mencegah bahan -bahan daripada memisahkan atau menyelesaikan penggantungan.
   • Mengemulsikan: Ia membantu dalam membentuk dan menstabilkan emulsi, memastikan penyebaran seragam minyak dan bahan berasaskan air.
   • Mengikat: Ia mengikat bahan -bahan bersama -sama, meningkatkan tekstur dan struktur makanan yang diproses.
   • Pengekalan Air: Ia membantu mengekalkan kelembapan dalam barangan bakar, menghalang mereka daripada mengeringkan dan memanjangkan hayat rak.
3. Kegunaan: Sodium carboxymethyl selulosa biasanya digunakan dalam pelbagai produk makanan, termasuk:
   • Barangan Bakar: Roti, Kek, Kuki, dan Pastri untuk Meningkatkan Pengekalan dan Tekstur Kelembapan.
   • Produk tenusu: ais krim, yogurt, dan keju untuk menstabilkan dan meningkatkan krim.
   • Sos dan pembalut: salad dressings, gravies, dan sos sebagai ejen penebalan dan penstabilan.
   • Minuman: Minuman ringan, jus buah, dan minuman beralkohol sebagai penstabil dan pengemulsi.
   • Daging yang diproses: Sosej, daging deli, dan daging kalengan untuk meningkatkan tekstur dan pengekalan air.
   • Makanan dalam tin: sup, sup, dan sayur -sayuran dalam tin untuk mengelakkan pemisahan dan meningkatkan tekstur.
4. Keselamatan: Sodium carboxymethyl selulosa dianggap selamat untuk digunakan apabila digunakan dalam had yang ditentukan oleh pihak berkuasa pengawalseliaan. Ia telah dikaji secara meluas dan dinilai untuk keselamatannya, dan tidak ada kesan buruk kesihatan yang berkaitan dengan penggunaannya pada tahap biasa yang terdapat dalam produk makanan.
5. Pelabelan: Dalam produk makanan, natrium carboxymethyl selulosa boleh disenaraikan pada label bahan sebagai "natrium carboxymethyl selulosa," "carboxymethyl selulosa," "gusi selulosa," atau hanya sebagai "e466."

Sodium carboxymethyl selulosa (E466) adalah bahan tambahan makanan yang digunakan secara meluas dengan pelbagai fungsi dan aplikasi dalam industri makanan, menyumbang kepada kualiti, kestabilan, dan ciri -ciri deria banyak makanan yang diproses.