Makanan tambahan makanan -selulosa

Ethers selulosa, seperti carboxymethyl selulosa (CMC) dan metil selulosa (MC), digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan makanan kerana sifat dan fleksibiliti mereka yang unik. Berikut adalah beberapa aplikasi biasa eters selulosa dalam industri makanan:

1. Penebalan dan penstabilan: Ethers selulosa bertindak sebagai agen penebalan dalam produk makanan, meningkatkan kelikatan dan menyediakan tekstur dan mulut. Mereka menstabilkan emulsi, penggantungan, dan busa, menghalang pemisahan atau sineresis. Ethers selulosa digunakan dalam sos, dressings, gravies, produk tenusu, pencuci mulut, dan minuman untuk meningkatkan konsistensi dan kestabilan rak.
2. Penggantian lemak: Ethers selulosa boleh meniru tekstur dan mulut lemak dalam produk makanan rendah lemak atau lemak. Mereka menyediakan krim dan kelancaran tanpa menambah kalori atau kolesterol, menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam penyebaran lemak, pembalut, krim ais, dan barang bakar.
3. Pengikatan dan pengekalan air: Ethers selulosa menyerap dan memegang air, meningkatkan pengekalan kelembapan dan mencegah penghijrahan kelembapan dalam produk makanan. Mereka meningkatkan juiciness, kelembutan, dan kesegaran dalam produk daging, ayam, makanan laut, dan barang roti. Ethers selulosa juga membantu mengawal aktiviti air dan memperluaskan kehidupan rak makanan yang mudah rosak.
4. Pembentukan Filem: Ethers selulosa boleh membentuk filem dan lapisan yang boleh dimakan pada permukaan makanan, menyediakan sifat penghalang terhadap kehilangan kelembapan, kemasukan oksigen, dan pencemaran mikrob. Filem -filem ini digunakan untuk merangkum rasa, warna, atau nutrien, melindungi bahan -bahan sensitif, dan meningkatkan penampilan dan pemeliharaan buah -buahan, sayur -sayuran, gula -gula, dan makanan ringan.
5. Pengubahsuaian tekstur: Ethers selulosa mengubah tekstur dan struktur produk makanan, memberikan kelancaran, krim, atau keanjalan. Mereka mengawal penghabluran, mencegah pembentukan kristal ais, dan memperbaiki mulut pencuci mulut beku, ais, tampalan, dan topping disebat. Ethers selulosa juga menyumbang kepada kebodohan, daya tahan, dan kebencian produk gelled dan gula -gula.
6. Perumusan bebas gluten: Ethers selulosa bebas gluten dan boleh digunakan sebagai alternatif untuk bahan-bahan yang mengandungi gluten dalam formulasi makanan bebas gluten. Mereka meningkatkan pengendalian doh, struktur, dan kelantangan dalam roti bebas gluten, pasta, dan barangan bakar, menyediakan tekstur seperti gluten dan struktur serbuk.
7. Makanan rendah kalori dan tenaga rendah: Ethers selulosa adalah bahan tambahan yang tidak nutritif dan rendah, menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam produk makanan rendah kalori atau rendah. Mereka meningkatkan pukal dan kenyang tanpa menambah kalori, gula, atau lemak, membantu pengurusan berat badan dan kawalan diet.
8. Binder dan Texturizer: Ethers selulosa berfungsi sebagai pengikat dan teksturisasi dalam daging yang diproses, ayam, dan produk makanan laut, meningkatkan kesepaduan produk, sliceability, dan biteability. Mereka membantu mengurangkan kehilangan pembersihan, meningkatkan hasil, dan meningkatkan penampilan produk, juiciness, dan kelembutan.

Ethers selulosa adalah bahan tambahan makanan yang serba boleh yang menyumbang kepada sifat kualiti, keselamatan, dan deria dari pelbagai produk makanan. Ciri-ciri fungsional mereka menjadikan mereka bahan-bahan yang berharga untuk merumuskan formulasi makanan yang inovatif dan mesra pengguna yang memenuhi permintaan pasaran untuk kemudahan, pemakanan, dan kemampanan.