Dalam aplikasi makanan, natrium carboxymethyl selulosa (CMC) digunakan sebagai bahan tambahan makanan dengan pelbagai fungsi, termasuk penebalan, menstabilkan, mengemulsikan, dan mengawal pengekalan kelembapan. Untuk memastikan keselamatan dan kualiti produk makanan, terdapat keperluan dan peraturan khusus yang mengawal penggunaan CMC. Berikut adalah beberapa keperluan utama untuk CMC dalam aplikasi makanan:

1. Kelulusan pengawalseliaan:
   • CMC yang digunakan dalam aplikasi makanan mesti mematuhi piawaian pengawalseliaan dan menerima kelulusan daripada pihak berkuasa yang berkaitan, seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA), Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), dan agensi pengawalseliaan lain di negara yang berbeza.
   • CMC mesti diiktiraf seperti yang diiktiraf secara umum sebagai selamat (GRAS) atau diluluskan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam had tertentu dan di bawah keadaan tertentu.
2. Kesucian dan kualiti:
   • CMC yang digunakan dalam aplikasi makanan mesti memenuhi standard kesucian dan kualiti yang ketat untuk memastikan keselamatan dan keberkesanannya.
   • Ia harus bebas daripada bahan cemar, seperti logam berat, bahan pencemar mikrob, dan bahan berbahaya yang lain, dan mematuhi had maksimum yang dibenarkan yang ditentukan oleh pihak berkuasa pengawalseliaan.
   • Tahap penggantian (DS) dan kelikatan CMC mungkin berbeza -beza bergantung kepada permohonan dan keperluan pengawalseliaan yang dimaksudkan.
3. Keperluan Pelabelan:
   • Produk makanan yang mengandungi CMC sebagai ramuan mesti melabelkan kehadiran dan fungsi dengan tepat dalam produk.
   • Label itu harus memasukkan nama "carboxymethyl selulosa" atau "natrium carboxymethyl selulosa" dalam senarai ramuan, bersama -sama dengan fungsi khususnya (misalnya, pemekat, penstabil).
4. Tahap Penggunaan:
   • CMC mesti digunakan dalam aplikasi makanan dalam tahap penggunaan tertentu dan mengikut amalan pembuatan yang baik (GMP).
   • Agensi pengawalseliaan menyediakan garis panduan dan had maksimum yang dibenarkan untuk penggunaan CMC dalam pelbagai produk makanan berdasarkan fungsi dan pertimbangan keselamatan yang dimaksudkan.
5. Penilaian Keselamatan:
   • Sebelum CMC boleh digunakan dalam produk makanan, keselamatannya mesti dinilai melalui penilaian saintifik yang ketat, termasuk kajian toksikologi dan penilaian pendedahan.
   • Pihak berkuasa pengawalseliaan mengkaji semula data keselamatan dan menjalankan penilaian risiko untuk memastikan penggunaan CMC dalam aplikasi makanan tidak menimbulkan risiko kesihatan kepada pengguna.
6. Perisytiharan Alergen:
   • Walaupun CMC tidak dikenali sebagai alergen biasa, pengeluar makanan harus mengisytiharkan kehadirannya dalam produk makanan untuk memaklumkan kepada pengguna dengan alahan atau sensitiviti terhadap derivatif selulosa.
7. Penyimpanan dan Pengendalian:
   • Pengilang makanan harus menyimpan dan mengendalikan CMC mengikut keadaan penyimpanan yang disyorkan untuk mengekalkan kestabilan dan kualitinya.
   • Pelabelan yang betul dan dokumentasi kelompok CMC adalah perlu untuk memastikan kebolehkesanan dan pematuhan terhadap keperluan pengawalseliaan.

Pematuhan kepada piawaian pengawalseliaan, keperluan kesucian dan kualiti, pelabelan yang tepat, tahap penggunaan yang sesuai, penilaian keselamatan, dan amalan penyimpanan dan pengendalian yang betul adalah penting untuk penggunaan CMC dalam aplikasi makanan. Dengan memenuhi keperluan ini, pengeluar makanan dapat memastikan keselamatan, kualiti, dan pematuhan produk makanan yang mengandungi CMC sebagai ramuan.