1. Selulosa diluluskan oleh D-glucopyranose β- polimer linear yang dibentuk oleh sambungan bon 1,4 glikosida. Membran selulosa itu sendiri sangat kristal dan tidak boleh digelatinized di dalam air atau dibentuk menjadi membran, jadi ia mesti diubah suai secara kimia. Hidroksil percuma pada kedudukan C-2, C-3 dan C-6 menganugerahkannya dengan aktiviti kimia dan boleh menjadi tindak balas teroksida, pengaliran, esterifikasi dan kopolimerisasi rasuah. Kelarutan selulosa yang diubahsuai dapat diperbaiki dan mempunyai prestasi pembentukan filem yang baik.
2. Sejak tahun 1980 -an, orang ramai mula mempelajari selulosa yang diubahsuai sebagai filem dan salutan yang boleh dimakan. Membran selulosa yang diubahsuai adalah bahan membran yang diperbuat daripada derivatif yang diperolehi selepas pengubahsuaian kimia selulosa. Membran semacam ini mempunyai kekuatan tegangan yang tinggi, fleksibiliti, ketelusan, rintangan minyak, rintangan air dan oksigen yang tidak berbau dan tidak berbau.
3. CMC digunakan dalam makanan goreng, seperti kentang goreng, untuk mengurangkan penyerapan lemak. Apabila ia digunakan bersama -sama dengan kalsium klorida, kesannya lebih baik. HPMC dan MC digunakan secara meluas dalam makanan yang dirawat panas, terutamanya dalam makanan goreng, kerana mereka adalah gel terma. Di Afrika, MC, HPMC, protein jagung dan amilosa digunakan untuk menyekat minyak yang boleh dimakan dalam makanan berasaskan kacang merah goreng, seperti menyembur dan mencelupkan penyelesaian bahan mentah ini pada bola kacang merah untuk menyediakan filem yang boleh dimakan. Bahan membran MC yang dicelup adalah yang paling berkesan dalam halangan gris, yang dapat mengurangkan penyerapan minyak sebanyak 49%. Secara umumnya, sampel yang dicelup menunjukkan penyerapan minyak yang lebih rendah daripada yang disembur.
4. MCDan HPMC juga digunakan dalam sampel kanji seperti bola kentang, adunan, kerepek kentang dan adunan untuk meningkatkan prestasi halangan, biasanya dengan menyembur. Penyelidikan menunjukkan bahawa MC mempunyai prestasi terbaik untuk menyekat kelembapan dan minyak. Keupayaan pengekalan air adalah disebabkan oleh hidrofilik yang rendah. Melalui mikroskop, dapat dilihat bahawa filem MC mempunyai lekatan yang baik untuk makanan goreng. Kajian telah menunjukkan bahawa salutan HPMC disembur pada bola ayam mempunyai pengekalan air yang baik dan dapat mengurangkan kandungan minyak dengan ketara semasa menggoreng. Kandungan air sampel akhir dapat ditingkatkan sebanyak 16.4%, kandungan permukaan minyak dapat dikurangkan sebanyak 17.9%, dan kandungan minyak dalaman dapat dikurangkan sebanyak 33.7%. Prestasi minyak halangan berkaitan dengan gel termal prestasiHPMC. Pada peringkat awal gel, kelikatan meningkat dengan cepat, pengikatan intermolecular berlaku dengan cepat, dan gel penyelesaian pada 50-90 ℃. Lapisan gel boleh menghalang penghijrahan air dan minyak semasa menggoreng. Menambah hidrogel ke lapisan luar jalur ayam goreng yang dicelupkan dalam serbuk roti dapat mengurangkan masalah proses penyediaan, dan dapat mengurangkan penyerapan minyak dada ayam dan mengekalkan sifat deria unik sampel.
5. Walaupun HPMC adalah bahan filem yang boleh dimakan yang ideal dengan sifat mekanikal yang baik dan rintangan wap air, ia mempunyai sedikit bahagian pasaran. Terdapat dua faktor yang menyekat permohonannya: Pertama, ia adalah gel haba, iaitu, pepejal viskoelastik seperti gel yang terbentuk pada suhu tinggi, tetapi wujud dalam penyelesaian dengan kelikatan yang sangat rendah pada suhu bilik. Akibatnya, matriks mesti dipanaskan dan dikeringkan pada suhu tinggi semasa proses penyediaan. Jika tidak, dalam proses salutan, penyemburan atau mencelupkan, penyelesaiannya mudah mengalir ke bawah, membentuk bahan -bahan filem yang tidak sekata, yang mempengaruhi prestasi filem yang boleh dimakan. Di samping itu, operasi ini harus memastikan bahawa keseluruhan bengkel pengeluaran disimpan di atas 70 ℃, membuang banyak haba. Oleh itu, adalah perlu untuk mengurangkan titik gel atau meningkatkan kelikatannya pada suhu rendah. Kedua, sangat mahal, kira -kira 100000 yuan/tan.
Masa Post: Apr-26-2024