Carboxymethylcellulose (CMC) dan kanji adalah kedua -dua polysaccharides, tetapi mereka mempunyai struktur, sifat dan aplikasi yang berbeza.
Komposisi molekul:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Carboxymethylcellulose adalah derivatif selulosa, polimer linear yang terdiri daripada unit glukosa yang dihubungkan oleh ikatan β-1,4-glikosid. Pengubahsuaian selulosa melibatkan pengenalan kumpulan karboksimetil melalui etherification, menghasilkan carboxymethylcellulose. Kumpulan karboksimetil menjadikan CMC larut air dan memberikan sifat unik polimer.
2. Pati:
Pati adalah karbohidrat yang terdiri daripada unit glukosa yang dikaitkan dengan ikatan α-1,4-glikosid. Ia adalah polimer semulajadi yang terdapat dalam tumbuhan yang digunakan sebagai sebatian penyimpanan tenaga. Molekul kanji biasanya terdiri daripada dua jenis polimer glukosa: amilosa (rantai lurus) dan amilopektin (struktur rantai bercabang).
Sifat fizikal:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Kelarutan: CMC adalah larut air kerana kehadiran kumpulan karboksimetil.
Kelikatan: Ia mempamerkan kelikatan yang tinggi dalam penyelesaian, menjadikannya berharga dalam pelbagai aplikasi seperti pemprosesan makanan dan farmaseutikal.
Ketelusan: Penyelesaian CMC biasanya telus.
2. Pati:
Kelarutan: kanji asli tidak larut dalam air. Ia memerlukan gelatinisasi (pemanasan dalam air) untuk membubarkan.
Kelikatan: Tampal kanji mempunyai kelikatan, tetapi biasanya lebih rendah daripada CMC.
Ketelusan: Pati kanji cenderung menjadi legap, dan tahap kelegapan mungkin berbeza -beza bergantung kepada jenis kanji.
Sumber:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
CMC biasanya dibuat dari selulosa dari sumber tumbuhan seperti pulpa kayu atau kapas.
2. Pati:
Tumbuh -tumbuhan seperti jagung, gandum, kentang dan nasi kaya dengan kanji. Ia adalah bahan utama dalam banyak makanan ruji.
Proses Pengeluaran:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Pengeluaran CMC melibatkan tindak balas selulosa selulosa dengan asid kloroasetik dalam medium alkali. Reaksi ini menghasilkan penggantian kumpulan hidroksil dalam selulosa dengan kumpulan karboksimetil.
2. Pati:
Pengekstrakan kanji melibatkan memecah sel tumbuhan dan mengasingkan granul kanji. Pati yang diekstrak boleh menjalani pelbagai proses, termasuk pengubahsuaian dan gelatinisasi, untuk mendapatkan sifat yang dikehendaki.
Tujuan dan Permohonan:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Industri makanan: CMC digunakan sebagai penebalan, penstabil dan pengemulsi dalam pelbagai makanan.
Farmaseutikal: Oleh kerana sifat -sifat mengikat dan disintegrasikan, ia mendapati penggunaan dalam formulasi farmaseutikal.
Penggerudian minyak: CMC digunakan dalam cecair penggerudian minyak untuk mengawal rheologi.
2. Pati:
Industri Makanan: Pati adalah komponen utama banyak makanan dan digunakan sebagai agen penebalan, ejen gelling dan penstabil.
Industri Tekstil: Pati digunakan dalam saiz tekstil untuk memberikan kekakuan kepada kain.
Industri Kertas: Pati digunakan dalam papermaking untuk meningkatkan kekuatan kertas dan meningkatkan sifat permukaan.
Walaupun CMC dan kanji adalah kedua -dua polysaccharides, mereka mempunyai perbezaan dalam komposisi molekul, sifat fizikal, sumber, proses pengeluaran dan aplikasi. CMC adalah larut air dan sangat likat dan sering disukai dalam aplikasi yang memerlukan sifat-sifat ini, sementara kanji adalah polysaccharide serba boleh yang digunakan secara meluas dalam industri makanan, tekstil dan kertas. Memahami perbezaan ini adalah penting untuk memilih polimer yang sesuai untuk aplikasi perindustrian dan komersil tertentu.
Masa Post: Jan-12-2024