Applikazzjoni ta 'ċelluloża mikrokristallina fl-ikel

Iċ-ċelluloża mikrokristallina (MCC) hija addittiv tal-ikel użat ħafna b'diversi applikazzjonijiet minħabba l-proprjetajiet uniċi tiegħu. Hawn huma xi applikazzjonijiet komuni ta 'ċelluloża mikrokristallina fl-ikel:

1. Aġent tal-bulking:
   • L-MCC ħafna drabi jintuża bħala aġent ta 'bulking fi prodotti ta' ikel b'kaloriji baxxi jew ta 'kaloriji mnaqqsa biex iżid il-volum u jtejjeb in-nisġa mingħajr ma jżid b'mod sinifikanti l-kontenut kaloriku. Jipprovdi ħalq kremuż u jsaħħaħ l-esperjenza sensorja ġenerali tal-prodott tal-ikel.
2. Aġent kontra t-teħid:
   • L-MCC iservi bħala aġent kontra t-teħid fi prodotti tal-ikel fi trab biex jipprevjeni li jinġabru u jtejbu l-fluss. Dan jgħin biex iżomm il-proprjetajiet li jiċċirkolaw ħielsa ta 'taħlitiet, ħwawar, u ħwawar ta' trab, u jiżgura t-tqassim u l-porzjon konsistenti.
3. Sostitut tax-xaħam:
   • MCC jista 'jintuża bħala sostitut tax-xaħam fil-formulazzjonijiet tal-ikel biex jimita n-nisġa u l-ħalq ta' xaħmijiet mingħajr ma jżid kaloriji addizzjonali. Dan jgħin biex inaqqas il-kontenut ta 'xaħam ta' l-ikel filwaqt li jżomm il-karatteristiċi sensorji tagħhom, bħal krema u intoppi.
4. Stabilizzatur u Ħxuna:
   • L-MCC jiffunzjona bħala stabilizzatur u tħaxxen fil-prodotti tal-ikel billi jżid il-viskożità u jsaħħaħ in-nisġa. Ittejjeb l-istabbiltà ta 'emulsjonijiet, sospensjonijiet, u ġellijiet, jipprevjeni s-separazzjoni tal-fażi u jżomm uniformità f'formulazzjonijiet bħal zlazi, dressings, u deżerti.
5. Binder u Texturizer:
   • L-MCC jaġixxi bħala legatur u texturizer fil-laħam ipproċessat u l-prodotti tat-tjur, jgħin biex itejjeb iż-żamma tal-umdità, in-nisġa u l-istruttura. Huwa jsaħħaħ il-proprjetajiet li jorbtu ta 'taħlitiet ta' laħam u jtejjeb il-meraq u s-sukkulenza ta 'prodotti msajra.
6. Suppliment tal-fibra tad-dieta:
   • MCC huwa sors ta 'fibra tad-dieta u jista' jintuża bħala suppliment tal-fibra fil-prodotti tal-ikel biex iżid il-kontenut tal-fibra u jippromwovi s-saħħa diġestiva. Iżżid bl-ingrossa mal-ikel u tgħin biex tirregola l-movimenti tal-musrana, tikkontribwixxi għall-funzjoni gastro-intestinali ġenerali.
7. Inkapsulament tal-ingredjenti:
   • MCC jista 'jintuża għall-inkapsulament ta' ingredjenti tal-ikel sensittivi, bħal togħmiet, vitamini, u nutrijenti, biex jipproteġihom mid-degradazzjoni waqt l-ipproċessar u l-ħażna. Hija tifforma matriċi protettiva madwar l-ingredjenti attivi, li tiżgura l-istabbiltà tagħhom u r-rilaxx ikkontrollat ​​fil-prodott finali.
8. Oġġetti moħmija b'kaloriji baxxi:
   • MCC jintuża f'oġġetti moħmija b'kaloriji baxxi bħal cookies, kejkijiet, u muffins biex itejbu n-nisġa, il-volum u ż-żamma ta 'l-umdità. Dan jgħin biex inaqqas il-kontenut ta 'kaloriji filwaqt li jżomm il-kwalità tal-prodott u l-attributi sensorji, li jippermetti l-produzzjoni ta' prodotti moħmija aktar b'saħħithom.

Ċelluloża mikrokristallina (MCC) hija addittiva tal-ikel versatili b'applikazzjonijiet multipli fl-industrija tal-ikel, inkluż il-bulking, anti-caking, sostituzzjoni tax-xaħam, stabbilizzazzjoni, tħaxxin, vinkolanti, supplimentazzjoni tal-fibra tad-dieta, inkapsulament tal-ingredjenti, u oġġetti moħmija b'kaloriji baxxi. L-użu tiegħu jikkontribwixxi għall-iżvilupp ta 'prodotti tal-ikel innovattivi b'karatteristiċi sensorji mtejba, profili nutrittivi, u stabbiltà fuq l-ixkaffa.