Addittiv tal-Ikel E466 - Ċelluloża tas-Sodju Carboxymethyl

E466 huwa l-Kodiċi tal-Unjoni Ewropea għall-Carboxymethyl Cellulose tas-sodju (CMC), li huwa komunement użat bħala addittiv tal-ikel. Hawnhekk hawn ħarsa ġenerali ta 'E466 u l-użi tagħha fl-industrija tal-ikel:

1. Deskrizzjoni: Iċ-ċelluloża tas-sodju carboxymethyl hija derivat taċ-ċelluloża, polimeru naturali misjub fil-pjanti. Huwa magħmul billi jiġi ttrattat iċ-ċelluloża bl-aċidu kloroaċetiku u l-idrossidu tas-sodju, li jirriżulta f'kompost li jinħall fl-ilma bi proprjetajiet li jħaxxen, stabbilizzaw u emulsifikanti.
2. Funzjonijiet: E466 iservi diversi funzjonijiet fi prodotti tal-ikel, inklużi:
   • Tħaxxin: iżid il-viskożità ta 'ikel likwidu, itejjeb in-nisġa u l-ħalq tagħhom.
   • Stabbilizzazzjoni: Tgħin biex tevita l-ingredjenti milli jisseparaw jew joqogħdu barra mis-sospensjoni.
   • EMULSIFIKAZZJONI: Jassisti fl-iffurmar u l-istabbilizzazzjoni ta 'emulsjonijiet, u jiżgura dispersjoni uniformi ta' ingredjenti bbażati fuq iż-żejt u l-ilma.
   • Torbot: Jgħaqqad l-ingredjenti flimkien, itejjeb in-nisġa u l-istruttura ta 'ikel ipproċessat.
   • Żamma tal-ilma: Tgħin biex iżżomm l-umdità f'oġġetti moħmija, u ma tħallix li jinxfu u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
3. Użi: Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl hija komunement użata f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel, inklużi:
   • Oġġetti moħmija: ħobż, kejkijiet, cookies, u pasti biex itejbu ż-żamma u n-nisġa tal-umdità.
   • Prodotti tal-ħalib: ġelat, jogurt, u ġobon biex jistabbilizzaw u jtejbu l-krema.
   • Zlazi u dressings: dressings tal-insalata, gravies, u zlazi bħala aġent li jħaxxen u stabbilizza.
   • Xorb: xorb mhux raffinat, meraq tal-frott, u xorb alkoħoliku bħala stabilizzatur u emulsifikant.
   • Laħmijiet ipproċessati: zalzett, laħmijiet deli, u laħmijiet fil-laned biex itejbu n-nisġa u ż-żamma tal-ilma.
   • Ikel fil-laned: sopop, brodi, u ħaxix fil-laned biex jipprevjenu s-separazzjoni u jtejbu n-nisġa.
4. Sigurtà: Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl hija meqjusa sikura għall-konsum meta tintuża fil-limiti speċifikati mill-awtoritajiet regolatorji. Ġie studjat u evalwat b'mod estensiv għas-sigurtà tiegħu, u m'hemm l-ebda effetti avversi magħrufa fuq is-saħħa assoċjati mal-konsum tagħha f'livelli tipiċi misjuba fil-prodotti tal-ikel.
5. Tikkettar: Fi prodotti tal-ikel, iċ-ċelluloża tas-sodju carboxymethyl tista 'tkun elenkata fuq tikketti ta' ingredjenti bħala "sodju carboxymethyl cellulose", "carboxymethyl cellulose", "gomma taċ-ċelluloża," jew sempliċement bħala "E466."

Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl (E466) hija addittiv tal-ikel użat ħafna b'funzjonijiet u applikazzjonijiet differenti fl-industrija tal-ikel, li jikkontribwixxi għall-kwalità, l-istabbiltà, u l-karatteristiċi sensorji ta 'ħafna ikel ipproċessat.